Секрет популярності самогону багато в чому полягає в тому, що його можна робити з самої різної сировини. І в залежності від вихідних продуктів - цукрово або крахмалсодержащих - різними будуть рецепти і
кінцевий смак домашнього алкоголю. Винокури часто роблять, наприклад, фруктовий самогон, адже вихідний матеріал завжди під рукою - в найближчому саду, городі чи лісі. Простягни руку, назбирай опале яблука, підкинь трохи дріжджів, і ось уже першокласна яблучна бражка для сидру або самогону чекає моменту перегонки.кілька секретів
Таблиця змісту цукрів в садових культурах.
В цілому в самогоні, у тому числі і фруктовому:
Порада: якщо ви робите самогон з таких примхливих продуктів, як, наприклад, груші, з яких неможливо отримати сік (виходить пюре), додайте побільше води. А при перегонці ставте куб на водяну баню, а не на відкритий вогонь.
Малиновий самогон.
Самогон на малині
Рецептів яблучного і сливового самогону предостатньо. Крім того, це така сировина, з яким не шкода експериментувати, - його завжди в надлишку. А ось зробити вдома малинову самогонку (НЕ настойку!) - це справа цікава. Буде потрібно:- малина - 10 кг очищених ягід;
- вода підготовлена - 12 літрів;
- цукор - 3 кг (якщо сорт кислуватий, то можна і 4 кг, тоді і води додаємо 4 літри);
- дріжджі - 200 гр. пресованих.
Мандаріновка.
Є кілька способів виготовлення цього напою з практично безкоштовних післяноворічних
помаранчевих плодів. Найпростіше робити його з соку в суміші з водою - буде нормальний вихід і цілком вловимий присмак мандаринів. Буде потрібно:- мандарини - 5 кг;
- цукор - 2 кг;
- дріжджі пресовані - 200 гр .;
- вода підготовлена - 5 літрів.
Плоди очищаємо і робимо з них близько 3,5 літрів соку. Його прогреваем (3 хвилини до + 80 ° C), щоб знизити антисептичні властивості мандаринового напою. Охолоджуємо, ставимо цукрову брагу з соком з наявних інгредієнтів. Через днів 10-14 мандаринова бражка буде готова до перегонці.
Цей фруктовий самогон теж дуже популярний у тих, хто володіє власним садом - час від часу природа радує дуже рясним врожаєм вишні та черешні. Можна зробити з неї солодкий настій або лікер, а можна безпосередньо поставити брагу. Нам знадобиться:
- вишня - 25 кг;
- вода підготовлена - 30 літрів;
- цукор - 6 кг;
- цукровий сироп (1 цукор: 5 води) - 2 літри;
- сухі активні дріжджі - столова ложка.
Порада: вишню рекомендується подрібнити насадкою на дриль, кісточки видалити, щонайменше, перед перегонкою.
Бродити це сусло буде орієнтовно 10 днів. На виході буде якісний алкоголь з вираженим фруктовим запахом.
Багато домашні винокури сперечаються з приводу чистоти і корисності домашніх фруктових дистилятів. Але якщо ви не зловживаєте самогоном, то в невеликих дозах можете побалувати себе напоєм, не цілком відповідним ГОСТам на спирт питної. Зрештою, кращі вина, коньяки та віскі їм точно не відповідають, зате полонять нас своїми чарівними ароматами і смаком.