Один з найбільш об'ємних представників цитрусових - помело, це фрукт, корисні властивості і шкода якого все ще вивчають дієтологи. Але для багатьох з нас він давно перетворився на улюблений продукт харчування, стакан освіжаючого соку і універсальні ліки. Для організму людини помело необхідно як засіб антиоксидантну, зміцнює, що підтримує серце, що сприяє нормалізації обміну речовин.
Плід солодкий, як мед
Екзотичний фрукт родом з Південно-Східної Азії і Зондських островів, але його вже давно культивують в інших регіонах планети з тропічним і субтропічним кліматом. Він росте в південних провінціях Китаю, Таїланді, Індії, Малайзії, Індонезії, Балі, Нової Гвінеї, В'єтнамі. Є великі плантації помело в Мексиці, Ізраїлі, на західному узбережжі США в Каліфорнії. Правда, вважається, що найсмачніші плоди ростуть виключно в тропіках.
У Китаї до цитрусових гігантові особливе ставлення. Хоча більшість відомих сортів мають гіркуватий присмак, одну з його різновидів китайці називають «мед». Користь помело була їм відома за 100 років до нашої ери. Населення країни свято вірило, що його незвичайні за розміром плоди неодмінно захистять людину від зла.
У сьогоднішньому Китаї помело - символ зустрічі. Під час свята Місяця (середина осені) фрукт обов'язково повинен бути на столі, оскільки століттями вважалося, що він відлякує злих духів. А ще китайці в період свята додають листя, кору помело в воду для вмивання, щоб очиститися і відігнати від себе неприємності.
Ще одна легенда пов'язана з часом правління династії Мін, коли близько 1500 р від катастрофічної повені в місті Хipu загинули всі фруктові сади. І тільки помело з золотисто-жовтими плодами, яскравою серцевиною, солодким, як мед, залишився неушкодженим.
В Європі фрукт намагалися вирощувати з XII століття, але безуспішно. Тільки до XVIII в. коли насіння помело, завезені в Вест-Індію англійським капітаном шедок, проросли і перетворилися на повноцінні дерева, стало можливим масово завозити плоди з колоній на континент. Шедок - це ще одне історичне ім'я помело, але не останнє. Помпельмус - це теж помело.
цитрусовий гігант
Помаранчевий з червонуватим відтінком круглий або грушоподібний плід Citrus maxima по праву називають королем цитрусових. Його розміри змагаються з динею, а своєрідний смак приваблює покупців навіть більше, ніж звичні апельсини, мандарини і грейпфрути. В середньому ці цитрусові важать 200-250 г. а помело набагато більше і може досягти ваги в 2 кг. М'якоть у нього жовта з варіаціями рожевого і червоного кольору. Важко охарактеризувати гіркуватий і одночасно ніжний кисло-солодкий смак цього гіганта. За відчуттями він схожий на апельсин з терпким присмаком грейпфрута.
Смак помело жовтуватих сортів відрізняється від червонуватих родичів. Останні - більш соковиті і солодші. Повністю дозрілий плід також значно приємніше на смак. Відповісти на питання, чим корисний фрукт памела (так часто називають плід, щоб назва не було співзвучно російському «помело»), не складно.
Шедок - унікальний засіб для попередження багатьох захворювань, оскільки багатий на вітаміни С, B1, B2, B3, B5, В9, провітамін А, фолієву кислоту, містить лютеїн, біотин, мікроелементи, мінерали, органічні кислоти і ефірні масла. Помело не має великого розмаїття корисних речовин, але ті, що є, містяться в ньому у вражаючому кількості, особливо вітамін С.
Оздоровчий «коктейль»
Корисні властивості памели немов змішані в один оздоровчий коктейль, що допомагає зберегти здоров'я:
А ще чим корисно помело, так це своєю заспокійливою дією при набряках і шкірних виразках. Таку ж дію фрукт надає при дратівливим кашлі, розладі шлунка, варикозному розширенні вен, болях в суглобах і неприємних симптомах похмілля.
Його застосовують при кровоточивості ясен. Сік помело володіє незвичайною здатністю зцілювати тканини, активізуючи ферменти, що беруть участь у виробництві колагену - білка, відповідального за тонус і еластичність шкіри. А ще він допомагає боротися з лупою, сприяє густоті волосся, знімає втому з надниркових залоз, нормалізує гормональний фон у жінок, і ін.
Помпельмус в кулінарії
Корисні властивості помело ідеально вписуються в меню дієтичного харчування, оскільки насичують організм, одночасно спалюючи жир. Вибираючи фрукт як компонент будь-якої страви, звертають увагу на інтенсивність забарвлення шкірки і вага плоду. Він повинен бути без плям, а шкірка - лише злегка піддаватися тиску пальців. Це означає, що шедок - стиглий. Занадто твердий плід - не спів, а надто м'який - перезрілий або довго лежав. Найсоковитішими будуть плоди з великою вагою.
Смак м'якоті відрізняється від знайомого всім грейпфрута. Не слід очікувати від плоду відчуттів, як від солодкого пирога. Гірчинку йому надає міститься в помело гіркий глікозид нарингин.
Зазвичай помело вживають в сирому вигляді або нарізають в салат, але з таким же успіхом плід може бути:
- варенням, звареним з шкірки;
- апетитними цукатами;
- начинкою пирога;
- ароматизатором для чаю;
- доповненням до соусів для рибних і м'ясних страв і ін.
В азіатській кухні з помпельмуса роблять закуску, приправлену тільки сіллю і дрібкою сушених стручків чилі. Фрукт, який має більш щільну м'якоть, ніж апельсини, мандарини, грейпфрути та добре утримує сік, можна додавати в вітамінні салати разом з м'ятою, кінзою і базиліком. Він приємний і в поєднанні з іншою екзотикою (ананасами, кокосами або манго), і з овочами (морквою, редискою і зеленою цибулею).
Сік шедок може бути своєрідним доповненням до соусів, заправок для салатів і маринадів. Фрукт можна додавати в страви з макаронами, куркою, креветками.
Зеленувато-жовта шкірка помело, м'яка і товста, використовується для приготування джему. У Китаї шкірку кладуть в пироги. У В'єтнамі перевагу віддають свіжому фрукту і роблять з нього ... духи.
Страви з Помпельмус гарні, але, якщо пам'ятати про те, що значна кількість корисних речовин при тепловій обробці втрачається, то сирої цитрусовий гігант краще. Їдять його найчастіше вранці під час сніданку. Він не тільки зміцнює організм, але і створює приємне відчуття свіжості.
Разом з тим памела - фрукт, користь і шкоду якого кожен повинен визначити в залежності від свого стану.
Користі все ж більше
Хоча користь від вживання незвичайного фрукта, безперечно, перевищує рівень можливих неприємних наслідків, варто звернути увагу на хвороби, при яких помело є не варто або слід приймати з обережністю:
- захворювання шлунково-кишкового тракту: виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, підвищена кислотність;
- гепатит;
- нефрит;
- коліт;
- артеріальна гіпертензія;
- алергічна реакція на всі цитрусові;
- бронхіальна астма.
Незважаючи на все багатство корисних складових помело, користь і шкода його для вагітних оцінюються, виходячи із загального стану жінки, її імунітету, наявності захворювань, що мають протипоказання. Надмірне захоплення чудовим фруктом може позначитися на малюкові. Але більшість медиків вважають, що 2-3 рази на тиждень помпельмус можна включати в раціон майбутньої мами в невеликих кількостях - 100-150 г.
Звичайно ж, помело - не панацея. Йдеться тільки про профілактику, полегшенні перебігу тієї чи іншої хвороби. Надмірне споживання фруктів призводить до ускладнень здоров'я, таким як запор, утворення ниркових каменів і ін.
Завжди слід консультуватися зі своїм лікарем, якщо стикаєшся з будь-якими проблемами зі здоров'ям.