Часто можна почути і прочитати на численних форумах негативні відгуки про смак пепіно. Пояснюється це тим що куплений пепіно динна груша в супермаркеті не може бути показником справжнього смаку і аромату, так як ці плоди прибувають до нас не стиглими і за службовим лежать на полицях так і не встигнувши. Так само велике розчарування в смаку плодів отримують ті хто виростив плоди самостійно з куплених насіння. На красивих пакетиках з насінням дуже багато написано про смачних, красивих і корисних плодах, але там ні де не написано що при вирощуванні Пепіно з насіння отримані рослини не зберігають батьківські якості і найчастіше виходять гірше своїх батьків.
Так само на смак і аромат впливають агротехніка Пепіно. Чи не правильна Формування рослини, надмірне або не достатня добриво і погодні умови в період дозрівання плодів можуть сильно вплинути на смак і аромат плодів. З цього щоб не розчаруватися в вирощуванні цієї культури краще купувати перевірені сортові саджанці і більше цікавитися агротехнікою.
Фрукт пепіно знімають з куща в стадії технічної стиглості, коли на плодах з'являються фіолетові пігментні плями а шкірка стає жовтуватою або жовто-помаранчевою. Деякі сорти пепіно виділяють приємний аромат коли починають заспівати на кущах і покриватися візерунком з фіолетових штрихів. Зірвані плоди бажано деякий час дозарівать при кімнатній температурі, це дає плодам соковитість, яскравий аромат і при цьому дозволяє легко видалити шкірку, так як часом вона має неприємний смак.
Але найсмачніший продукт приготування з пепіно це напевно джем.
Для початку дамо визначення що ж таке джем і чим він відрізняється від традиційного варення.
Головне те, що він не розтікається, завдяки чому його набагато зручніше намазувати на хліб або використовувати в якості начинки для пирога, рогаликів, трубочок і т.п.
Для приготування джему краще брати стиглі ароматні плоди пепіно, але не повністю дозрілі плоди теж можна використовувати. Плоди потрібно розрізати на часточки, видалити насіння якщо вони присутні всередині плоду, зняти шкірку, і підготовлені часточки помістити в емальовану каструльку або варильний тазик і засипати цукром 1: 1. При бажанні в джем можна додати часточки лимона, але це не обов'язково.
Через деякий час часточки фрукта пепіно пустять сік і його можна поставити на повільний вогонь регулярно помішуючи помішуючи. Не переборщити з цукром. Якщо цукру буде більше, то джем, звичайно, буде краще зберігатися, але смак плодів це вб'є геть. Сахара має бути менше, ніж плодів. Не варто варити відразу багато, чотири кілограми буде досить, інакше дуже важко буде перемішувати, коли джем загусне. Регулюйте температуру виру, роблячи вогонь час від часу побільше-поменше. Домагайтеся щоб джем кипів постійно, але не сильно, а злегка. Не залишайте без нагляду бо досить лічених хвилин щоб все зіпсувати. Найважливіше при варінні джему це постаратися випарити при варінні якомога більше вологи з фруктів при цьому не дати цукру карамелізуватися і перебити аромат самих фруктів.
Для того щоб визначити ступінь готовності джему існує кілька способів:
- Коли Ви проводите ложкою по дну тазика або каструлі то Ви повинні на якийсь час побачити дно, готовий джем не відразу змикається.
- Візьміть трохи джему на ложку, дайте йому охолонути і перекиньте ложку. Якщо джем не стікає цівкою, а опадає то джем готовий.
- Капніть краплю джему на блюдце і дати їй охолонути, переверніть блюдце вертикально і якщо джем при цьому не потік - значить він готовий.
Переконавшись що джем готовий розлийте його по банках, закрийте кришками і коли охолоне поставте темне прохолодне місце на зберігання.
Динна груша багата на пектинові речовини, органічні кислоти, клітковину, залізом, вітамінами РР, А, К, С і групи В. У плодах міститься велика кількість йоду, завдяки чому їх рекомендують вживати людям із захворюваннями щитовидної залози. У складі пепіно виявлено значну кількість калію, тому він ефективний при профілактиці захворювань серця і судин, а так само для зниження кров'яного тиску. Шкірка пепіно так само придатна для вживання в їжу, до того ж вона містить природні антиоксиданти - антоціани, які мають потужні протизапальні, протимікробні і протиракові властивості. З через підвищений вміст цукру плоди вважаються овочем фрукт пепіно.
Пепіно динна груша варто вирощувати так як Агротехніка пепіно ідентична томатам і перцю а шкідники і хвороби пепіно і методи боротьби з ними такі ж як на традиційних культурах клімату України.