Фрікасе в перекладі з французької означає «будь-яка всячина». Слово походить від дієслова fricasser - «смажити, тушкувати». По суті фрикасе - це рагу з білого м'яса в білому соусі.
1. Стегна курячі (очищене філе) - 100 гр
2. Борошно - 1 ст. ложка
3. Печериці - 30 гр
4. Лук - 5 гр
5. Вершки молочні (38%, для фрикасе + для гарніру) - 3 столові ложки + 3 ст.ложки
6. Олія - 10 мл
7. Вустерський соус - 2 гр
8. Сіль - за смаком
9. Перець чорний (мелений) - за смаком
10. Картопля (відвареної) - 130 гр
11. Сир - 15 гр
12. Огірок маринований - 15 гр
13. Черрі (мариновані) - 10 гр
14. Петрушка (для прикраси) - гілочка
Як приготувати фрикасе з курки з картоплею:
Покроковий рецепт з фото.
1. Курячі стегна ретельно промити, обсушити рушником і нарізати брусочками. Печериці ретельно промити, очистити і нарізати часточками. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати кубиками (0,5 х 0,5 см). Відварну картоплю очистити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.
2. Нарезанное куряче філе посипати сіллю і перцем, запанірувати в борошні.
3. У сковороді на рослинному маслі обсмажити запанірувати куряче філе з усіх боків до напівготовності. Потім додати печериці, ріпчаста цибуля. Всі разом смажити до готовності м'яса.
4. Додати вершки і соус ворчестер. Безперервно помішуючи, прогріти до загустіння. Після загустіння зняти сковороду з вогню.
5. Для гарніру нарізану картоплю обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.
6. Додати сіль, перець і вершки.
7. Довести до кипіння і випарувати до загустіння.
8. Обсмажену картоплю перекласти на чавунну сковорідку, посипати натертим на крупній тертці сиром і відправити в розігріту духовку.
9. Запікати до утворення золотистої скоринки при 180 градусах протягом 10-15 хвилин.
10. Поруч з картоплею в чавунну сковороду викласти готове фрикасе.
11. Прикрасити маринованими помідорами чері, маринованими огірками та зеленню петрушки.
Смачного!