Хотілося б поповнити колекцію рецептів булочок ще одним. Це один з небагатьох рецептів дріжджового тіста, а який я не вносила жодних змін. Все вийшло з першого разу як треба - м'які, пишні булочки з пористим м'якушем і тоненькою хрусткою скоринкою.
Смак мені теж дуже сподобався - насичений, відчувається і сіль, і цукор, зовсім не такий пресноватим, як у хліба. Хоча тісто хлібне - ні молока, ні яєць в ньому немає, і масло потрібно тільки щоб змастити руки і посуд.
У тісто можна додавати цельнозерновую борошно (замінити частину пшеничного), верх булочок посипати маком, кунжутом, пекти булочки з додаванням насіння і т.п. Я даю базовий рецепт класичних французьких булочок і дуже рекомендую для першого разу скористатися ним, а потім вже можна пробувати різні варіанти.
Якщо ви хочете спекти солодкі булочки до чаю, то зверніть увагу на цей рецепт з фото булочок з цукром. вони закручуються у вигляді рулетика і потім розрізають, виходять равлики.
Рецепт приготування французьких булочок з дріжджового тіста
Щоб спекти французькі булочки за класичним рецептом, ось що знадобиться:
Півкіло пшеничного борошна
Повний гранований стакан теплої води (250 мл)
Півтори чайних ложки солі
Півтори столових ложки цукру
20 грам свіжих дріжджів (в кубику)
Приблизно столова ложка рослинної олії
Дріжджі я розкришила в миску і насипала до них сіль і цукор.
Влила теплу воду, розмішати. Води потрібно додати саме 250 мл, тобто повний гранований стакан по самі вінця (не до рубчика). Насипала просіяне борошно.
Розмішати, виклала тісто на стіл, і вимішувала поки воно не стало гладким і пружним.
Працювати з тесом дуже легко - воно абсолютно не липне до рук, відразу збирається в грудочку і залишається тільки гарненько його вимісити до гладкості.
Поклала готове тісто в миску (посуд можна маслом змастити або присипати борошном).
Посуд з тестом я поставила в тепло на 1,5 години. За цей час тісто піднялося, зросла в 3-4 рази.
Що піднялося тісто я обминути, щоб вийшов вуглекислий газ.
Розділила на 15 невеликих шматочків, зробила з них кульки. Довго їх не скочується, просто надала круглу форму. Розім'яти в коржики. Щоб тісто не прилипало до дошки, змастила її маслом.
Потім кожен коржик згорнула тугим рулетиком.
Шов повинен бути внизу. Защипувати його не потрібно. За рахунок такої формування готові французькі булочки виходять шаруватими.
Виклала булочки на деко, дала їм підійти. Присипала борошном. Через 20 хвилин булочки підійшли, переставила деко в духовку (духовку заздалегідь прогрілася до 200 градусів).
Випікалися булочки 20 хвилин. Перші 10 хвилин тримала їх на середньому ярусі, потім переставили на верхній, температуру знизила до 180 градусів і випікала ще 10 хвилин.
Готові булочки відразу зняла на дошку, трохи остудила.
Рецепт приготування цих французьких булочок дуже простий, без складної формування, приготування опари, але результат цієї несолодкої випічки чудовий. Булочки смачні, особливо поки гарячі, але і коли охолонуть анітрохи не гірше.
Дякую за новий рецепт випічки. У мене раніше з дріжджовим тестом були проблеми, але за рецептами на Вашому сайті все виходить відмінно. Хліб виходить просто божественний. Спробую і булочки.
Дуже рада, що рецепти Вам знадобилися! І булочки вийдуть, не сумнівайтеся! Може борошна трохи менше або більше знадобитися - вона різна буває, але в цілому проблем виникнути не повинно.
Так, сендвічі відмінні виходять! Хоч з м'ясом, хоч овочеві, а я ще яйце обсмажую або роблю омлет, ріжу шматочками і роблю овочевий сендвіч з яйцем. Теж дуже смачно.
Печу такі булочки давно, але трохи вдосконалені. Перед тим як згорнути рулетиком я змащую цю коржик будь-яким кетчупом і посипаю тертим сиром. Булочки виходять незвичайними і з'їдаються миттєво!
Дякую за цікавий рецепт! Завтра влаштую собі справжній французький сніданок: гаряча кава і теплі м'які булочки! До речі, а можна додати сюди трохи кориці для аромату? Або вона зіпсує всю концепцію?
З корицею я не пробувала такі булочки робити, не можу підказати. За моїми відчуттями, кориця не зовсім те, що потрібно. У булочок і так смак насичений - в тесті багато солі і цукру (для цього кількості борошна), мені здається, що краще кмин додати або кунжут. Або - як варіант - зменшити кількість солі, тоді можна спробувати з корицею.
Але все ж на перший раз я б радила зробити класичні булочки, потім Ви точніше визначитеся, що додати або прибрати з рецепта.
Дуже хороший рецепт і абсолютно не складний. Я роблю булочки з родзинками, тільки в тісто додаю яйця, борошно, тремтіння, цукор, сіль, маргарин, молоко. Обов'язково приготую за вашим рецептом. Чудо, як смачно виглядають Ваші булочки!
Я теж додаю трохи родзинок, так булочки смачніше і з гарячим чаєм швидше з'їдаються :)
Дякую за рецепт, більш просто пояснений хід дій, ніж в інших джерелах. Пробувала пекти французькі булочки, виходять незрівнянні. Один тільки питання: який секрет є, щоб вони довше не черствіли?
Ніяких секретів)) Дріжджова випічка залишається м'якою 2-3 дня, але будьте впевнені, булочки стільки не пролежать.
Щоб дріжджова випічка не черствів, після того як виріб повністю охололо, його потрібно скласти в емальовану каструлю або пластиковий лоток і закрити кришкою. На крайній випадок, можна скласти в целофановий пакет.
Проблем з дріжджовим тестом зазвичай не буває, але роблю такі булочки і додаю родзинки, а краще просто, як у вашому рецепті і потім можна сандвічі різні, ось одна голова - добре, а дві ще краще!
Хороший і швидкий рецепт. А що можна ще додати: ваніль, корицю? А то чогось не вистачає.
Ні, кориця, ваніль та інші солодкі добавки сюди не впишуться. Можна кунжут додати, кмин, розмарин і т.п. в загальному - несолодке щось.
Все ж раджу на перший раз зробити за рецептом, а там визначтеся чого на Ваш смак не вистачає. Я печу такі булочки давно, і нічого не міняю - мене все повністю влаштовує.
Дуже смачні булочки вийшли за вашим рецептом. Я з них зробила хот-доги. Вся сім'я з'їла і залишилася задоволена, правда зверху я ще кунжутом посипала.