Чорна гірчиця, або Brassica Nigra, також має цілий ряд інших назв. Найбільш популярними є такі імена, як справжня гірчиця і французька гірчиця. Вона є однорічним рослиною, що належить до сімейства Капустяні. Виростає чорна гірчиця переважно на території тропічної кліматичної зони Африки і Азії, але існують деякий підвиди даного рослини, які можна зустріти і в Європі.
Незважаючи на те, що з наукової точки зору чорна (французька) гірчиця віднесена до сімейства капустяних рослин, за своїм зовнішнім виглядом вона дуже нагадує багато інших видів гірчичних рослин. Висота стебла чорної гірчиці становить приблизно один метр. Їй притаманні розгалужені і розлогі листя. Квітки з маленькими яскраво-жовтими пелюстками зібрані в невеликі суцвіття. Згодом на місці квіток з'являються стручки, в середині яких розташовуються чорні або бурі насіння округлої форми.
Вважається, що чорна гірчиця відбувається родом з середземноморського регіону. Зараз культивуванням даної рослини активно займаються на території Франції, Італії, Англії, Туреччині, Румунії, Індії, а також Китаю. ВУкаіни зростає один з видів чорної гірчиці, який називають диким або засмічених. Вона часто зустрічається на берегах озер і річок, а також на різних звалищах.
Завдяки своєму унікальному складу гірчиця чорна знайшла широке застосування як в харчовій, так і у фармакологічній промисловості. Насіння цієї рослини використовують для отримання ефірного, а також аллілгорчічное масла.
З насіння чорної гірчиці виробляють ефірну олію, яке є важливим інгредієнтом столової гірчиці. А французькі кулінари готують діжонську гірчицю, яка прославилася на весь світ своїм дивовижним і неповторним смаком і ароматом.
Крім усього іншого, чорна гірчиця - це ще й чудове медоносна рослина. З неї отримують справді чудовий мед - не тільки дуже смачний, але і дуже корисний.
У кулінарії знайшли широке застосування також насіння і зелене листя гірчиці. Кавказці, наприклад, використовують їх в процесі сироваріння.
Склад і корисні властивості
З насіння гірчиці отримують порошок, який згодом використовується для виготовлення гірчичників. А також чорна гірчиця являє собою дуже надійне і ефективне засіб для профілактики і лікування багатьох захворювань - а особливо, ревматизму, бронхіту і запалення легенів. Борошно, отримана з насіння французької (чорної) гірчиці, нерідко використовується з метою поліпшення травних процесів, а також для підвищення апетиту.