Риба. Салати з рибою - Fish salad
салат аматорський
150 г печінки тріски, 60 г зеленого горошку, 2 яйця, 1 цибулина, 25 г зеленої цибулі, 1 картоплина, 1/3 лимона, сіль.
Печінка тріски дрібно порубати. Варені очищені картоплю і яйця (залишити трохи білка для прикраси) нарізати кубиками, додати зелений горошок, нашатковану і зелену цибулю. Все перемішати. Салат укласти гіркою на блюдо, прикрасити скибочками лимона, посипати дрібно посічений білком яйця і зеленою цибулею.
Салат з білої квасолі з тунцем
150 г молодого шпинату, 1/2 довгого огірка, порізаного, 2 помідори, очищених від насіння і порізаних, 2 × 200 г банки консервованого тунця, злити і розібрати на шматочки, 410 г білої квасолі, злити і промити, 20 г свіжої петрушки, дрібно порізати.
Заправка: 5 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соку лайма або лимонного соку, чорний перець.
Покласти в салатницю помідори, огірок і шпинат. Додати тунець, квасоля і петрушку. Акуратно змішати, щоб не поламати шматочки тунця.
Щоб зробити заправку, змішати масло, лимонний сік і перець в щільно закручується посудині, струсити.
Полити заправкою перед тим, як подавати.
Салат з солоною рибою
1 буряк, 2 картоплі, 1 солоний огірок, 1 кисле яблуко, 1-2 зварених круто яйця, 100 г філе солоної риби, 1/2 склянки солоних або маринованих грибів.
Заправка: 1/2 склянки сметани, сіль, цукор, гірчиця столова, перець чорний мелений.
Варені буряки, картопля, яйця, а також огірок, яблуко, рибу і гриби нарізати кубиками і заправити сумішшю сметани, гірчиці, солі, цукру і перцю. Можна додати столовий оцет за смаком.
Зимовий салат з копченою рибою
1 кущ кучерявого салату (або пучок дрібного, можна двох кольорів), 100 г копченого тунця, 200 г копченого лосося одним шматком, 1 рожевий грейпфрут, 1 авокадо, 1/2 граната, 2 лайма, 1/2 ч. Л. рожевого перцю, оливкова олія, сіль, перець.
Почистити авокадо, порізати на кубики, скропити соком лайма. Помити і порвати руками салат. Порізати лосося кубиками, тунця - тоненькими скибочками. Розкласти салат, рибу і авокадо по тарілках. Посипати очищеними зернятками граната. Почистити грейпфрут, видалити шкірку, кожну часточку порізати на 4 частини, розкласти по тарілках. Трохи придушити рожевий перець, посипати салат. Збити сік лайма з 6 ст. л. масла, сіллю і перцем. Заправляти салат безпосередньо перед подачею.
Салат з оселедця.
Зайве солону оселедець вимочити, розділити на чисте філе, нарізати скибочками Очищені яблука, варену картоплю і ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, білки зварених круто яєць дрібно порубати. Всі продукти перемішати і залити заправкою Готовий салат розкласти в підготовлений посуд і посипати дрібно нарізаною цибулею.
Приготування заправки: оливкова олія змішати з оцтом, протертими жовтками, додати сіль, чорний перець, цукор, гірчицю і вершки. Все ретельно перемішати.
Оселедець - 180 г, яблокі- 120 г, яйця-20 г, Картопля-140 г, цибуля ріпчаста 100 г, цибуля зелений-25 г, вершки - 80 г, оцет винний - 15 г, масло олівковое- 15 г, гірчиця готовая- 12 г, перець чорний мелений, цукор, сіль-за смаком.
Салат з оселедця холодного копчення.
Оселедець розділити на філе без кісток і нарізати шматочками. Додати до оселедця рослинне масло, нарізані огірки, нашатковану цибулю, перемішати. Варене яйце розрізати на чотири частини, укласти в середину підготовленої посуду і викласти на них підготовлену масу.
Оселедець холодного копченія- 400 г, яйця варение- 160 г, масло растітельное- 8Oг, огірки соление- 80 г, цибуля ріпчаста 8Oг.
Салат з оселедця з квасолею.
Вимочену оселедець обробити на чисте філе, нарізати шматочками, варену картоплю - кубиками, відварені стручки квасолі - на шматочки. Всі продукти перемішати і викласти гіркою на блюдо, полити салат соусом сметанним. Прикрасити помідором, вареним яйцем і зеленню.
Сельдь- 50 г, Картопля-125 г, квасоля стручковая- 200 г, соус сметанний- 100 г, яйце- 20 г, помідори-35 г, зелень, сіль-за смаком.
Салат з оселедця з картоплею і огірками.
Вимочену оселедець обробити на чисте філе, нарізати шматочками, варену картоплю, моркву, солоні огірки, зварені круто яйця і помідори нарізати кубиками або тонкими скибочками, зелену цибулю подрібнити. Всі продукти змішати з соусом з рослинної олії і розкласти в підготовлений посуд
Оселедець вимоченная- 100 г, картопля - 125 г, морква - 100 г, огірки солоні - 50 г, яйце - 60 г, помідори-50 г, цибуля зелений-50 г, соус з рослинної маслa - 100 г.
Салат з кільки.
З кільки видалити кістки, відварені картопля, селера і яйця нарізати дрібними кубиками або скибочками, цибулю порубати. Всі продукти змішати, додати сметанний соус, прикрасити зеленню
Кількі- 150 г, сельдерей- 40 г, Картопля-/ 50 г, огірки свіжі або соление- 60 г, цибуля 40 г, яйця - 80 г, соус сметанний - 150 г, сіль-за смаком.
Салат з риби і зеленого горошку.
Рибу відварити, очистити від шкіри і кісток, нарізати шматочками, перемішати з зеленим горошком (консервованим), викласти в салатницю, залити томатним соусом і прикрасити зеленню петрушки.
Риба варена (щука, тріска, окунь) - 300 г, зелений горошок - 100 г, томатний соус 100 г, зелень петрушки, сіль-за смаком.
Салат з шпротів або копченої риби.
Підготовлену рибу нарізати дрібними шматочками, збризнути лимонним соком. Варену картоплю нарізати дрібними кубиками, огірки - тонкими скибочками Продукти перемішати, заправити соусом, розкласти в підготовлений посуд, прикрасити скибочками вареного яйця, лимоном, зеленню кропу
Шпроти - 150 г, або 300 г неочищеної копченої риби, лимонний сік-40 г, Картопля-150 г або 150 г розсипчастої рисової каші, огірки солоні - 100 г, варений або консервований горошек- 150г, яйця - 80 г, скибочки лимона, кріп, сіль-за смаком.
Салат з риби з яблуками.
Приготоване рибне філе посолити, поперчити, обваляти в борошні і смажити до готовності, потім охолодити, нарізати дрібними скибочками, скропити оцтом і витримати 20? 30 хв на холоді. Додати подрібнену цибулю, нарізані скибочками яблука, сметану, цукор, сіль, перемішати, розкласти в підготовлений посуд, прикрасити зеленню.
Риба (путасу або інша) - 400 г, борошно пшенічная- 30 г, Сметана 25 г, масло растітельное- 20 г, цибуля ріпчаста 50 г, яблука - 100 г, зелень, спеції, сіль, цукор, оцет - за смаком .
Салат з консервованої тріскової печінки.
Картоплю відварити, нарізати скибочками. Також нарізати огруци, морква, подрібнити ріпчасту або зелену цибулю, тресковую печінку. Продукти посолити, полити заправкою і маслом з консервів, перемішати, розкласти в посуд. У салат можна додати консервований горошок, а замість солоних огірків квашену капусту.
Печінка в маслі - 125 г, картопля варена - 125 г, огірки солоні - 125 г, морква варена - 75 г, заправка салатна - 75 г, цибуля ріпчаста або зелений - 50 г, сіль - за смаком.
Салат з макаронів з солоною рибою.
Макарони відварити, відкинути на друшляк, облити холодною водою і нарізати. Додати нарізану шматочками солону рибу, нарізані скибочками огірки, варені селера і моркву, рубані цибулю, яйця і сметанний соус. Все перемішати, розкласти в підготовлений посуд, посипати зеленню.
Макарони- 150 г, сельдь- 150 г, сельдерей- 50 г, Морква 75 г, огірки соление- 100 г, цибуля - 75 г, соус сметанний- 100 г, яйця варение- 40 г, цибуля зелена, зелень кропу або петрушки , сіль за смаком.
Салат з макаронів з копченою рибою.
Макарони відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, облити холодною водою, нарізати шматочками 1 - 1,5 см. Копчену рибу очистити і нарізати дрібними шматочками. Консервований горошок відкинути на друшляк. Сиру моркву натерти, варену нарізати кубиками. Всі продукти змішати зі сметанним соусом, викласти в салатницю і прикрасити скибочками яйця і зеленню петрушки.
Макарони- 300 г, риба копченая- 250 г, горошок консервірованний- 150г, яйця варение- 80 г, зелень петрушки, сіль-за смаком.
Салат рибний закусочний зі сметаною «Милий друг»
400 г риби, 100 г сметани, 1 цибулина, 2 ст. л. оцту, 2 ст. л. борошна, зелень петрушки, цукор, сіль за смаком.
Скумбрію або філе сріблястого хека запанірувати в борошні і підсмажити. Охолодити, нарізати дрібними скибочками, скропити столовим оцтом і залишити на 20-30 хвилин. Потім додати подрібнену цибулю, сметану, цукор, сіль і все перемішати. Салат прикрасити зеленню петрушки або часточками лимона.
Рибний салат з квасолею
200 г листя зеленого салату, 1 середня за розміром свіжа риба, 1 солодкий перець, 1 невелика цибулина, 1 великий помідор, 1 столова ложка білої квасолі, 1 яйце, 1 чайна ложка каперсів, кілька маслин без кісточок, 1 столова ложка рослинної олії, 1 столова ложка оцту, 1/2 чайної ложки готової гірчиці, чорний перець горошком і сіль.
Відваріть рибу в підсоленій воді, відокремте м'якоть від кісток і наріжте її невеликими шматочками. Зваріть круто яйце, очистіть його і наріжте часточками. Дрібно нарубати лук, кубиками наріжте помідор і солодкий перець. Квасоля відваріть в солоній воді. Все з'єднайте, додайте каперси і маслини. Заправте маринадом, для якого змішайте рослинне масло, оцет, гірчицю, чорний перець горошком і сіль. Листя салату вимийте і відкиньте на друшляк, давши стекти воді. Застелите ними дно блюда, на яке викладіть приготовлену суміш. Всі прикрасьте часточками яйця.
Салат з сайри
1 банка консервованої сайри в олії, 3 яйця, 10 консервованих маслин без кісточок, сік 1/2 лимона, сіль.
Викладіть на тарілку вміст консервної банки і розімніть виделкою рибу. Зваріть круто яйця, остудіть їх і наріжте кубиками. Маслини наріжте кружальцями. Все перемішайте і додайте лимонний сік. Посоліть і заправте соком консервів. Викладіть гіркою в салатницю, прикрасьте шматочками риби, скибочками лимона, цілими маслинами і кружечками яєць.
Салат з консервованої риби з рисом
1 банка рибних консервів у власному соку, 2 солоні огірки, 3 яйця, 3 столові ложки рису, 5 маслин без кісточок, 3 столові ложки рослинної олії, сіль, мелений чорний перець на кінчику ножа, 1/2 чайної ложки готової гірчиці, гілочки зелені .
Вміст консервної банки викладіть на тарілку і розімніть вилкою. Солоні огірки нарубати кубиками. Зваріть круто яйця, остудіть їх, очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками. Рис відварити в підсоленій воді, злийте воду і викладіть в тарілку з яйцями і рибою. Додайте маслини і все перемішайте. Заправте соусом з рослинної олії, гірчиці, меленого перцю і солі. Готовий салат гіркою викладіть в салатницю і перед подачею на стіл прикрасьте часточками яєць, шматочками риби і гілочками зелені.