Флейрінг як спосіб приготування напоїв існує більше 150-ти років. Засновником флейринга є Джеррі Томас. прізвисько «Професор», його називають батьком американської міксологіі. Обертання, перевертання, підкидання барменом пляшок, шейкера, льоду та інших барних аксесуарів можна навіть віднести до розряду бойових мистецтв.
Головну мету, яку переслідує флейринг - виготовлення з максимальною точністю, ефектністю і ефективністю будь-якого коктейлю. Якість напою при цьому залишається основною складовою.
Елементи флейринга використовує кожен бармен вже тоді, коли тримає в одній руці більше двох пляшок. Найпростіша фігура флейринга - зловити в келих підкинутий шматочок льоду. Найцінніше при виконанні флейринга - точність наливання напою без застосування мірного посуду. Проливання при розливі напоїв має бути відсутнім або бути мінімальним.
Недарма флейринг порівнюють з бойовими мистецтвами. Бармену доводиться виконувати складні технічні елементи: зворотне захоплення, перебори, кидки через голову, прості кидки, жонглювання, баланси і багато різних складних трюків.
З історії флейринга
Як уже згадувалося, перша поява флейринга відзначається більш ніж 150 років тому. Його родоначальник легендарний бармен Джеррі Томас почав дивувати публіку в середині XIX століття, використовуючи ефектні видовищні трюки для приготування напоїв. Особливою гордістю Джеррі був «Blue Blazer» - коктейль, для приготування якого він підпалював шотландський віскі і палаючий переливав з одного келиха в інший, граючи при цьому довгою вогненної струменем. Звичайно, це вражало!
В кінці дев'ятнадцятого століття флейринг запозичив безліч елементів від виступали тоді на вулицях жонглерів і фокусників.
З виходом на великий екран кінокартини Коктейль в 1988 році, різко зросла популярність флейринга. Головну роль у фільмі виконував Том Круз, який віртуально виконував трюки флейринга. А його тренером був Джон Бенд (John Bandy), перший переможець проводилося в Америці змагання з флейрінгу під егідою знаменитої фірми T.G.I. Fridays.
Вихід фільму сприяв численному відкриття флейринг-барів. Кожен бармен пробував себе в цьому мистецтві, мистецтві віртуозно крутити, підкидати, ловити пляшки. І якщо деякі з них незабаром відмовилися від цього швидкоплинного захоплення, для деяких флейринг став покликанням усього життя.
Багато бармени сьогодні намагаються використовувати елементи флейринга для внесення в робочий процес різноманітності і вироблення власного унікального стилю. Барменів, які володіють елементами флейринга, цінують і вітають роботодавці. Для них важливо мати в своєму закладі бармена, який знає безліч різних рецептів і володіє різними технологіями змішування. Він нагадує артиста, приваблює відвідувачів, примножує дохід закладу і гідно вигладить на тлі конкурентів.
Флейрінг в наші дні став важливим елементом бізнесу. Створені організації барменів, організовуються міжнародні змагання з мистецтва флейринга, переможці стають володарями великих призових фондів. Такі змагання стають справжніми шоу-програмами з численними глядачами.
Флейрінг має свої різновиди.
Робочий флейринг
Робочий флейринг відрізняється швидкими, легкими і точними рухами і трюками, які легко виконуються без уповільнення обслуговування. У процесі робочого флейринга бармен маніпулює келихом і однією пляшкою, або однією пляшкою і шейкером, а також льодом і гарніром.
Робочий флейринг, на думку фахівців міжнародної асоціації флейринг-барменів - FBA (FlairBartenders Association), особливо підходить для повсякденної роботи бармена з використанням артистичних елементів.
Виповнюється робочий флейринг при приготуванні коктейлів або будь-яких інших напоїв.
Шоу-флейринг
Шоу-флейринг підходить для розваги відвідувачів і публіки, а також виступає як елемент змагального процесу. Відрізняється довгою вивіреної програмою виступу. Для шоу-флейринга необхідна наявність професійних приладдя, а також спеціальний набір пляшок.
Шоу-флейринг дуже часто є елементом спеціальних заходів, в повсякденному робочому процесі використовується рідко. Останнім часом намітилася тенденція до появи шоу-флейринга в розважальних програмах деяких барів. Бармени демонструють віртуозне виконання трюків з 2-5-ю пляшками, шейкерами і келихами.
Елементами шоу-флейринга можуть бути елементи, що не мають ніякого відношення до приготування напоїв. Все залежить від фантазії барменів, тут немає ніяких обмежень, програма бармена може включати вогняне шоу, фокуси, демонстрацію спритності та інші трюки, в більшості своїй характерні для циркачів.
Якихось стандартів і «правильних» способів для флейринга не існує. Різні стилі тільки доповнюють один одного, а конкуренцію представляє тільки майстерність виконання трюків барменом.