Яскраві ліхтарики витонченого фізалісу не перестають притягувати наші погляди. І це неспроста, адже зрілі плоди цієї рослини їстівні! Більш того, вони є найціннішим дієтичним продуктом, ось тільки, на жаль, про це мало кому відомо. А вже яке чудове варення виходить з фізалісу - просто не передати словами! Щоб ласувати цими яскравими плодами якомога довше, їх необхідно навчитися зберігати належним чином. Саме час розібратися, як же зберігають фізаліс.
Як збирати?
Плоди фізалісу необхідно збирати поступово, у міру їх дозрівання. Зазвичай це робиться приблизно раз в тиждень. Спершу збирають дозрілі і опале ягідки, і лише потім переходять до збору добре доспілих зелених. Вкрай важливо закінчити цей захід до настання заморозків - справа в тому, що підморожене фізаліс дуже погано зберігається.
Важливо знати і про те, що фізаліс можна збирати далеко не завжди - тимчасово утриматися від збору яскравих плодів необхідно в тому випадку, якщо на них не висохла роса або зовсім недавно пройшов дощ. І ще один нюанс: зібраний в сонячну і суху погоду фізаліс зберігається набагато краще, ніж зібрані в похмурі дні плоди. А щоб під час зберігання живильний фізаліс псувався якомога менше, необхідно простежити за тим, щоб він не отримав під час збирання будь-яких пошкоджень. Найкраще свої корисні властивості зберігають саме неушкоджені ягідки.
Як зберігати?
Протягом всього періоду зберігання фізаліс слід систематично оглядати - все зіпсовані плоди при цьому викидають, а дозріли складають в окрему тару.
сушимо фізаліс
Фізаліс дуже хороший в сушеному вигляді - його висушені ягідки часто використовуються замість родзинок! Як же його засушити?
Для сушіння попередньо відбирають тільки добре визріли і солодкі яскраво-помаранчеві ягідки. Їх відокремлюють від чашолистків і ретельно промивають в гарячій воді - це необхідно не тільки для того, щоб видалити весь бруд, але і щоб позбутися від покриває ягідки жирного шару. До речі, саме цей шар надає плодам легку гірчинку і терпкість.
Потім фізаліс розкладають в один ряд і протягом п'яти днів сушать на сонечку. А щоб ягідки просушують рівномірно, їх систематично перемішують. Потім підв'ялений плоди переносять в тінь і остаточно досушують. Як правило, на це потрібно ще близько трьох-чотирьох днів.
Висушена фізаліс зберігають не більше року, обов'язково в сухому місці і в чистих паперових пакетиках.
Що готують з фізалісу?
Можна вживати корисний фізаліс свіжим, а можна ласувати їм і у вигляді консервацій. Дозрілі плоди нерідко використовують при приготуванні найрізноманітніших страв. Особливо добре вони поєднуються з коріандром, томатами і паприкою. Крім того, ці яскраві плоди використовують і в якості прикраси для тістечок і тортів.
З симпатичних ягідок фізаліса варять чудове варення і готують чудові цукати, чудові цукерки, а також насичені джеми або оригінальний мармелад. Можна зустріти фізаліс і в складі компотів або киселів. А ще його солять і маринують! Обов'язково зверніть свою увагу на це дивовижне рослина!