Нині вдався овочевий фізаліс. Вирощував його вперше, тому не знаю, як правильно його зберігати і вживати в їжу. Чим корисно це рослина?
Плоди фізалісу за зовнішнім виглядом і за хімічним складом схожі з інжиром. А оскільки останній дуже дорогий і не всім по кишені, жителі нашої республіки цілком можуть замінити його фізалісом. У його плодах міститься від 3,5 до 6% цукру, 2,5% білків, дубильні і пектинові речовини і вітамін С. У зрілих плодах в два рази більше лимонної кислоти, ніж в недозрілих. До того ж ця культура досить невибаглива, добре росте в наших умовах (особливо фізаліс мексиканський), дає великий урожай плодів (200 і більше на кущі) масою 30-80 м І, що найголовніше, недостиглі зелені плоди фізалісу добре зберігаються до весни , зрілі - 1-2 місяці при температурі 12-14 ° С.
Плоди фізалісу зелені, при дозріванні набувають жовто-зелений, жовтий, яскраво-жовтий, жовто-фіолетовий і фіолетовий кольори. Чохол, в яких вони знаходяться, підсихають (це і є ознакою готовності до збирання) і розриваються. Перед використанням їх знімають і плоди бланшують (опускають в окріп) 2-3 хв. Роблять це для того, щоб змити з їх поверхні клейка воскообразное речовина, яка надає неприємний запах і гіркий смак. Але завдяки йому вони можуть довго зберігається. Зелені, добре розвинені, здорові плоди з чохольчиками укладають в невеликі гратчасті ящики по 3 кг і ставлять в прохолодному місці. Якщо треба, щоб плоди швидше дозріли, їх вносять у тепле приміщення 25-30 ° на 1-2 тижні. Перші два місяці ящики слід періодично переглядати і видаляти зіпсовані плоди, в подальшому відходу майже не буває.
Оскільки фізаліс страждає фітофторозом, хоча і значно менше, ніж його родичі з сімейства пасльонових (томати, перець, картопля), його потрібно прибирати до заморозків в суху погоду. Опалі плоди можуть лежати здоровими на землі 7-10 днів. Урожай, зібраний в несприятливі дні, слід добре просушити. Плоди, на яких ви помітили підшкірні плями коричневого кольору, слід вибраковувати.
Плоди мексиканського овочевого фізалісу додають до перших страв.
Їх також можна в'ялити, солити і маринувати, як помідори, огірки, капусту та разом з ними. З них готують ікру з овочами і томатним соусом. При цьому плоди потрібно обманювати: З фізалісу варять варення і готують цукати.
Пропонуємо вашій увазі нескладний рецепт приготування ікри з фізалісу: 500 г фізалісу, по 200 г цибулі і моркви, 100 г білих коренів (пастернак, петрушка, селера та ін.). Овочі подрібнити і обсмажити на рослинному маслі, додати за смаком сіль, цукор, мелений перець, лавровий лист, дрібно нарізаний часник, зелень кропу і петрушки. Ікру подають до столу в холодному вигляді.