М'ясо індички має прекрасний ніжний смак. Приготувати його можна найрізноманітнішими способами і завжди отримувати вишукані страви. Крім смаку, популярність цього м'яса забезпечила його низька калорійність і корисні властивості. Індичка не містить шкідливих цукрів і легко засвоюється.
Рецепти з індички з правильно підібраними супутніми інгредієнтами відмінно впишуться в раціон шанувальників дієти Дюка. Завдяки різноманітним способам теплової обробки (гасіння, запікання в духовці і інші) можна готувати з одного і того м'яса абсолютно різні страви.
Тушковане філе стегна індички. Рецепт по Дюканов
Найбільшою популярністю користуються філе і стегнова частини птиці. Основна причина цьому - низька калорійність. Останню можна приготувати в тушкованому вигляді попередньо забравши кістка. Щоб потішити себе і близьких цією стравою знадобиться:
- Філе стегна - 2 кг
- Лук ріпка - 100-150 г .;
- Морква середніх розмірів - також 1 шт.
- Сушені насіння зіри - 2 г .;
- Часник - невелика головка;
- Мелена паприка і сушені томати - досить по одній чайній ложці. При відсутності томатів цілком підійде томатна паста;
- Чорний перець і сіль додаємо за смаком;
- Вода - повний стакан.
- Зібравши всі необхідні продукти, переходимо до приготування страви. Готуємо м'ясо. Нарізаємо довільними великими шматками.
- Потім в товстостінну каструлю виливаємо воду і доводимо до кипіння. Після закладаємо в неї індичку. Знову доводимо до стану кипіння, знімаємо шум, накриваємо кришкою і тушкуємо не менше години на зменшенні до мінімуму вогні.
- Дрібно рубаємо цибулю, а моркву шаткуємо. Додаємо до м'яса овочі, всі спеції крім паприки і томатів. Головку часнику поділяємо на зубки, але не чистимо і також додаємо до решти продуктів. Паприку і томати додаємо за 10-20 хвилин до кінця. Також можна додати пару лаврових листків.
Якщо правильно приготувати рецепт і витримати необхідний час, тушковане м'ясо вийде ніжним, а його аромат стрімко розлетиться по всьому будинку. Калорійність цього блюда трохи більше 100-а кКал. Тому прихильники правильного і здорового харчування можуть не боятися за свою фігуру. До того ж рецепт буде до смаку багатьом любителям птиці.
Рецепт філе стегна індички в духовці
Якщо тушковане м'ясо комусь не до смаку можна приготувати м'ясо в духовці. Калорійність його практично така ж, але смак зовсім інший. Запеченнаяіндичка способом, описаним нижче, при дієті Дюка допустимо тільки на етапі Консолідація, так як одним з інгредієнтів є мед.
Отже, щоб виконати рецепт цього пряного і ароматного страви в духовці необхідно:
- Безкісткове стегно - 600-700 г;
- Соус соєвий - 30-40 мл (2 ст.л.);
- Мед - 1 ст.л .;
- Прованські ароматні трави - 1 ч.л .;
- Сіль і чорний перець - за смаком
- Промите і обсушене стегно обрізаємо від жиру, натираємо сіллю і перцем і даємо настоятися півгодини. В цей час займемося маринадом. Змішуємо мед, спеції і соєвий соус.
- Натираємо вийшов маринадом стегно з усіх боків і залишаємо в холоді 3-5 годин. За бажанням, можна витримати ніч.
- Через відведений час загортаємо м'ясо в алюмінієву фольгу або ставимо в спеціальну форму з щільно закритою кришкою. Ставимо в розігріту духовку до 200С і запікаємо 2 години. Точний час залежить від духовки.
Періодично рекомендується перевіряти м'ясо на готовність. Адже пересушена блюдо буде мати більш прісний смак. Калорійність готового блюда через відсутність жирів мінімальна.
Рецепт стегна в духовці з Атаки
Якщо ви ще не дійшли до 3-го етапу, а приготувати м'ясо в духовці все-таки хочеться, можна виконати наступний рецепт. Для нього знадобиться:
- Стегно індички без кістки і жиру - 1 кг;
- Оцет бальзамик - 1 ст.л .;
- Кілька зубків часнику (за смаком);
- Розмарин - 1-2 г;
- Сіль, паприка - по чайній ложці .;
- Перець мелений чорний
Варто відзначити, що калорійність цієї страви також досить низька. Розкладка розрахована на 4-5 порцій. А час готування не більше 2,5 годин. Однак для додання більш яскравого смаку мариноване м'ясо повинно вистояти 8-12 годин. Запеченнаяіндичка після тривалого маринування готується значно швидше. Калорійність птиці мінімальна.
- Всі перераховані вище інгредієнти змішуємо. Отриманим маринадом ретельно натираємо м'ясо і залишаємо його на зазначений час.
- Після цього дістаємо м'ясо, укладаємо його на лист фольги, виливаємо залишився маринад і щільно замотуємо. Запікаємо в розігрітій до 220С духовці перші пів години. Після цього температуру знижуємо до 180 і продовжуємо піч близько 2-х годин.
- Щоб перевірити ступінь готовності необхідно зробити глибокий надріз до кістки. Якщо крові немає, я м'ясо має ніжну текстуру - блюдо готове.
- Як бачимо, рецепт досить простий у виконанні. До того ж, щоб приготувати цю страву в духовці не потрібно великої кількості дорогих продуктів.
Невисока калорійність також не може не радувати.
Можливо, вас також зацікавлять: