Філе качки - це смачне, легко засвоюється м'ясо. яке при правильному приготуванні буде справжнім кулінарним шедевром на святковому столі. Як приготувати філе качки без шкіри - рецепт на сковороді? Які є секрети соковитості і м'якості цієї страви?
Підготовка грудки до приготування
Відомі шеф-кухарі розкрили секрети підготовки філе качки без шкіри (рецепт на сковороді), які допоможуть надати м'якість, аромат і соковитість.
Філе качки з апельсинами
Вся підготовка повинна проводитися в такій послідовності:
- Грудка качки ретельно миється і витирається насухо одноразовим рушником.
- Будь-який спосіб приготування грудки вимагає її попереднього маринування. Це допоможе прибрати специфічний запах м'яса, зробити його ніжніше.
- Не варто при смаженні використовувати масло. У м'ясі достатньо власного жиру.
- Шкіру з грудки потрібно знімати тільки перед подачею на стіл. Зробити це можна за допомогою невеликих надрізів у формі решітки. Це дозволить легко її стягнути з поверхні м'яса.
- Обсмажується грудка тільки з боку шкіри, а на звороті - пропарюється.
Кращі рецепти приготування філе качки без шкіри на сковороді
Філе з апельсинами.
Для приготування такої страви знадобляться:
Вимиту і висушену грудку маринують на 30 хвилин. Потім її прожарюють на повільному вогні з боку шкіри близько 5 хвилин. Щоб підшкірний жир вийшов максимально, а м'ясо стало м'яким і соковитим, можна зробити невеликі проколи в шкірці.
Потім філе перевертають на іншу сторону ізалівают в сковороду свіжовичавлений сік апельсина. До нього додають оцет і мед. Блюдо повинне нудитися, поки соус з апельсина, оцту і меду не загусне.
Качина грудка з овочами
Качине філе з овочами.
До складу цієї страви входять:
Готове філе качки ретельно миється і просушується. Аромат і м'якість надати м'ясу можна, попередньо замаринувавши його. Як тільки м'ясо буде готове до обсмажуванні, його прожарюють на сковороді з боку шкіри протягом 5 хвилин. За цей час на шкірці повинна утворитися красива, рум'яна кірочка.
Паралельно на сковороді готуються овочі. Всі вони ріжуться кубиками, а цибулю - кільцями. Картоплю треба очистити і проварити до напівготовності.
Всі нарізані овочі тужать в рослинному маслі. Після їх готовності, на середину сковороди лягає філе качки і нарізану картоплю, все заливається вершками, змішаними з борошном. Філе качки без шкіри за цим рецептом готується на сковороді протягом 20 хвилин.
Філе з ріпою і вершками.
Для приготування цієї страви знадобляться:
Ріпа чиститься і кришиться дрібними кубиками. Після цього її проварюють протягом 10 хвилин. Паралельно в каструльці проварюються вершки і цукор. Вони повинні нудитися на повільному вогні протягом 15 хвилин.
З качиної грудки потрібно видалити шкіру і нарізати її слайсами, які тужать на вогні протягом 4 хвилин. Приготоване м'ясо заливається соусом і нудиться ще 4 хвилини.
Маринади для качиної грудки - основа смаку і м'якості
Вибираючи приготування філе качки без шкіри (рецепт на сковороді), не варто забувати про правильне маринаді
Вибираючи приготування філе качки без шкіри (рецепт на сковороді), не варто забувати про правильне маринаді. Від його якості і набору компонентів буде залежати м'якість, смак і аромат при подальшому приготуванні.
Серед найпопулярніших маринадів кухарі виділяють наступні:
- суміш з соєвого соусу, меду, часнику, перцю, соку лимона. У цей соус м'ясо потрібно занурювати на годину, при цьому грудка отримає пікантний смак, приємний аромат часнику і перцю;
- соєвий соус з гірчицею в зернах і томатний сік. Такий соус через 30 хвилин подарує м'якість, соковитість під час приготування, а грудка матиме неповторний аромат і легку гірчинку.
Філе з качки - це прекрасна основа для приготування неповторних страв, які прикрасять будь-який святковий стіл.
Бережіть себе і будьте здорові!
Не пропустіть найпопулярніші статті рубрики: