У науковій медицині використовуються плоди і фенхелевое масло. До складу плодів фенхеля входять: ефірну олію, цукор, жирне масло (близько 20%), білкові речовини і ін.
Ефірна олія містить близько 68% анетола, до 20% фенхона, і до 10% метілхавікола, вуглеводи та ін.
Ефірна олія і плоди фенхелю застосовують при хворобах шлунка як заспокійливий, відхаркувальний засіб при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, входить до складу лікрічного еліксиру, що застосовується при кашлі.
Залежно від грунтово-кліматичних умов, вирощують як однорічна, дворічна рослина. Урожай плодів другого року вегетації в 1,5 рази більше, ніж в перший. Рослини фенхеля посухостійкі, однак вимагають достатнього зволоження грунту в період від посіву до утворення розетки. Мінімальна температура проростання насіння 6-80С, при 15-16С і достатньої вологості, насіння проростає на 4-5 день. Особливо високі вимоги до тепла фенхель пред'являє до часу цвітіння і дозрівання. При проростанні насіння споживають багато води. Критичний для фенхеля період в споживанні вологи - від початку стеблування до повного цвітіння, коли рослини формують основну вегетативну масу. Під час цвітіння, часто випадають опади несприятливо позначаються на плодоутворення, а при суховіїв плоди не утворюються зовсім.
Від сходів до початку стеблування фенхель зростає повільно, цей період триває 1-1,5 місяці. Цвітіння і дозрівання плодів у фенхеля, як і у інших зонтичних культур, проходить нерівномірно. Першими зацвітають і утворюють плоди центральні парасольки, а потім по черзі парасольки наступних порядків. Дозрілі плоди легко обсипаються.
Кращими попередниками для фенхеля є озимі і просапні культури, а також однорічні трави.
Органічні добрива в дозі 30-40 т / га вносять під попередник. Обробка грунту складається з лущення стерні і оранки на глибину 18-20 см.Сеют фенхель з міжряддями -45-60 см, норма висіву насіння 3-10 кг / га, глибина закладення 2,5-3 см.
За 15-20 днів до посіву насіння фенхелю спеціально готують шляхом ферментації. Для цього їх розсипають шаром 10см на дерев'яному або цементній підлозі і зволожують водою (48 л на 100 кг в 3-4 прийоми через кожні 3-4 години) Для рівномірного зволоження насіння кожен раз перелопачують. Після змочування їх згрібають в купу і залишають до початку проростання. Ферментація протікає при температурі 13-220С і регулюється товщиною купи. Через 3-4 дні, як тільки 3-4% насіння з'являються ледь помітні паростки, їх розгрібають і поступово підсушують до повітряно-сухого стану. Фенхель сіють в стислі терміни навесні одночасно з посівом ранніх зернових.
Одночасно з посівом вносять суперфосфат в дозі 50 кг / га.
Механізований догляд за посівами слід починати рано. Для цього висівають насіння маякових культур - гірчицю, салат та інші. Це сприяє більш ранньому початку обробки грунту в міжряддях. Одним з важливих прийомів є боронування посівів поперек рядків легкими боронами. Перше боронування проводять через 4-5 днів після посіву, друге за 4-5 днів до сходів, третє - при утворенні у рослин 2-3 справжніх листків.
У південних районах, якщо фенхель залишають на другий рік, після збирання врожаю, міжряддя культивують на глибину 10-12 см, з таким розрахунком, щоб рослини в рядках були злегка присипані землею для кращої перезимівлі. Рано навесні посіви фенхелю боронують впоперек рядків, і подальший догляд за ними такий же, як і за посівами першого року. Протягом вегетаційного періоду проводять 3-4 розпушування міжрядь і дві підгодівлі у фазі розетки і бутонізації з розрахунку по 100 кг / га фосфору і калію.
З великого числа шкідників і хвороб зонтичних, ефіроолійних культур найбільш небезпечні для фенхеля зонтичний і смугастий клопи, коріандровий семяєд, зонтична міль, фомоз.
У боротьбі з фомозом фенхеля велику роль відіграють агротехніка і дотримання заходів, спрямованих на знищення вогнищ поширення захворювання.
Забирають фенхель роздільним способом при настанні у плодів центральних парасольок і парасольок першого порядку воскової стиглості. Обмолочують прибрану траву переобладнаними зернозбиральними комбайнами при побурении приблизно половини парасольок.