Загальна інформація
Фен Хуан Дань Цун або в перекладі з китайського одинокі кущі з гір фенікса. Це знаменитий улун провінції Гуандун (округ Чао Чжоу). Виростає на висоті 1500 м.
Історія виникнення
У 1278 року імператор Чжао Бін, рятуючись від переслідування військ Хубілая, сховався на території нинішньої провінції Гуандун. На перевалі через гору Фенікса Чжао Бін сильно захворів. Його піддані звернулися за допомогою до місцевих жителів, і ті відпоїли імператора чадним напоєм, швидко восстановившим сили і здоров'я. Як з'ясувалося, напій був приготований з одиноких кущів чайного дерева самотньо зростаючих на цій горі. З тих пір чай зібраний на горі Фен Хуан називають одинокі кущі з гори фенікса.
Фенхуаншань - відноситься до священних горах Китаю і є сплячим вулканом, тому склад грунту і специфічний клімат роблять Фенхуан Даньцун настільки незвичайним на смак. Кущі врятували імператора ростуть і до цього дня і знаходяться під охороною держави. Туристи до них не допускаються, але можуть поглянути на них в телескоп з сусідньої гори.
У 1985 році Фен Хуан Дань Цун на ряду з Та Хун Пао і Ті Гуань Інь був включений в десятку кращих чаїв Китаю.
Технологія і виробництво
Сировина для Фенхуан Даньцуна збирають окремо з кожного дерева при цьому, ніколи не змішуючи, так як листя кожної рослини мають своє власне ароматом.
Процес виробництва складається:
- Збір. Сировину збирають в чотири сезони, осінній вважається найбільш насиченим за смаком і ароматом.
- Зав'ялювання. Спочатку листя сушать під сонцем, а потім переміщають в спеціальні приміщення для вирівнювання рівня вологи в листі.
- М'яття. Допомагає прискорити процес ферментації і прибрати з листя зайву гіркоту.
- Обжарка. Зупиняє процес ферментації і запечатує в ньому всі корисні речовини.
- Фінальна сушка і скручування.
- Сортування і фасування.
Дегустація
- Колір. коричнево-жовтий
- Аромат. освіжаючий з нотками гірських трав
- Смак. квітковий з медовим відтінком
- Післясмак. в'яжучий з легкої солодкість біля кореня язика.
Для заварювання підійде звичайна гайвань або хороший ісинська чайник. Дань Цун дуже швидко заварюється і що б його не перетримати посуд треба використовувати зручну і з швидким зливом.
Ефект і корисні властивості
Фен Хуан Дан Цун хороший в будь-яку погоду, він підвищує тонус організму і збільшує його працездатність. Так само корисний для легенів і кровоносної системи.
- Освіжає подих і зміцнює емаль;
- Знімає запалення;
- Покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
- Очищає і розгладжує шкіру;
- Робить м'язи та сухожилля більш еластичними.
