Фаршироване м'ясо в духовці користується великою популярністю серед сучасних господинь, оскільки це смачне, витончене і ароматне блюдо є гідною прикрасою святкового столу. Підбірка порад AnyDayLife підготував для вас обрані рецепти фаршированого м'яса.
Фаршироване м'ясо - це блюдо, яке ви можете готувати з будь-якого приводу, можете навіть не сумніватися, що близькі оцінять ваші кулінарні таланти. Приготування фаршированого м'яса не викликає серйозних труднощів, єдине, що дуже важливо, - правильно вибрати м'ясо.
Напевно ви вже стикалися з проблемою того, що куплене м'ясо виявляється не таким свіжим буквально на наступний день після покупки. Смак готового блюда залежить від якості інгредієнтів, а тому поставтеся відповідально до вибору м'яса. По-перше, уважно вивчіть колір продукту.
Якісна яловичина має рівний червоний колір, свинина - блідо-рожевий, телятина теж рожевий, але більш темний. Зверніть увагу, що колір м'яса повинен бути ідеально рівним. вас повинно насторожити присутність на продукті будь-яких плям або вкраплень.
Крім цього, переконайтеся, що на м'ясі відсутня слизька плівка і зверніть увагу на запах. Зіпсоване м'ясо має дуже характерний аромат. Якщо говорити про те, яку частину тушки купити для фарширування, то це повинна бути м'ясиста вирізка.
Ви можете купити вирізку на кістки і видалити кістку вже вдома, а можете придбати готовий продукт. Зверніть увагу, що для фарширування ідеально підійде об'ємний шматок вирізки без прожилок.
Фарширована яловичина з грибами
Для початку збийте яйця з водою, суміш посоліть, поперчіть і замочіть в ній м'ясо. Якщо є можливість, то залиште його маринуватися на ніч, а якщо потрібно приготувати страву швидше, то залиште хоча б на пару годин. Коли м'ясо замаринується, зробіть в ньому кишеньку за допомогою гострого ножа. Будьте обережні і не робіть наскрізну дірку, інакше начинка буде випадати. Тепер прийшов час приготувати начинку.
Розведіть мед невеликою кількістю води, посоліть ще трохи і змастити медом шматок м'яса з усіх боків. Солодкий смак меду тільки підкреслить смак готової яловичини. Помістіть яловичину в рукав для запікання і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Блюдо готується приблизно годину, за 20 хвилин до закінчення готування збільште температуру до 220 градусів і зробіть в рукаві отвір, щоб утворилася рум'яна кірочка.
Готовність страви перевірте за допомогою зубочистки (вона повинна легко проходити крізь м'ясо). Готову страву наріжте на тонкі шматочки і подавайте на стіл гарячим. Як гарнір до даного страві можете подати печена картопля, пюре, тушковані овочі, а також свіжий овочевий салат.
Фарширована свинина з волоськими горіхами
Якщо ви не любите волоські горіхи і базилік, то можете замінити волоські горіхи звичайним смаженим арахісом, а базилік - зеленою цибулею і кропом. До слова, якщо вирішили використовувати зелену цибулю, то додайте в начинку парочку перетертих яєчних жовтків.
- цілий шматок свинини - 1 кг;
- подрібнені волоські горіхи - 3 ст. л .;
- апельсин - 1 шт;
- часник - 3-4 зуб .;
- подрібнений базилік - 3 ст. л .;
- мед - 2 ст. л .;
- соєвий соус - 2 ст. л .;
- рослинна олія.
Свинину помийте, висушіть, натріть сіллю і перцем і залиште на 1 годину. Збоку зробіть довгий розріз, щоб розкрити м'ясо, як книжку. Одну половину змастіть рослинною олією, потім помістіть на неї горіхи, подрібнений часник і подрібнений базилік. Накрийте начинку другою половинкою м'яса, розрівняйте, потім туго обв'яжіть свинину нитками і загорніть у фольгу. Помістіть м'ясо в духовку, розігріту до 180 градусів і випікайте приблизно 1 годину.
Поки м'ясо випікається, приготуйте сироп. Відокремте від апельсина цедру, потріть фрукт на терку і вичавіть сік. Цедру подрібніть, змішайте з соком, додайте соєвий соус і мед. Суміш поставте на вогонь і варіть до загустіння. Готове м'ясо розгорніть, обмажте отриманим соусом, загорніть і випікайте ще 10-20 хвилин, щоб воно гарненько ввібрало в себе аромат меду і апельсина.
