Хто ще не навчився готувати фаршировану рибу - блюдо, що відноситься до класики кулінарії - дерзайте! Тим більше, що це, виявляється, зовсім не така складна справа, як може здатися на перший погляд!
Для приготування фаршированої риби вам будуть потрібні
- Риба ціла (щука, судак або короп) - 1,2 кг
- Цибуля ріпчаста - 300 г
- Молоко - 100 г
- Батон - 150 г
- Сіль і перець - за смаком
- Масло вершкове - 50 г
- Лимон - 150 г
- Зелень будь-яка, за смаком - 50 г.
Спосіб приготування фаршированої риби
Батон замочіть в молоці.
Цибуля ріпчаста дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору.
Тушку риби очистіть від луски і кишок, голову не відрізайте, але видаліть зябра. Акуратно відокремте м'ясо від шкіри, намагаючись не порізати цю шкуру. Рибне м'ясо звільніть від кісток і перекрутити на м'ясорубці. Через м'ясорубку також пропустіть замочений в молоці батон і обсмажену цибулю.
Одержаний фарш посоліть, поперчіть за смаком, і ретельно перемішайте.
Готовим фаршем наповніть шкуру риби, надавши їй натуральний вигляд, і загорніть її в харчову плівку. Можна, звичайно, обв'язати рибу і кулінарною ниткою, але тоді при варінні деяка частина фаршу випаде в воду.
Відваріть рибу в бульйоні (рибному або м'ясному) або в підсоленій воді, протягом 30-45 хвилин (в залежності від величини риби).
Також фаршировану рибу можна загорнути у фольгу і запекти в духовці або просто згасити на повільному вогні в закритій каструлі, підливаючи потроху воду або бульйон.
Подача фаршированої риби
З готової риби зніміть харчову плівку, в якій вона варилася. При подачі наріжте фаршировану рибу порційними шматочками і викладіть на блюдо. Прикрасьте рибу скибочками лимона і листочками зелені, салату, помідорами - на ваш смак.