Вельми приємний і смішний елемент кулінарного декору - пофарбовані відварені яйця. Властивістю білка просочуватися кольором користуються і японці, для створення своїх віртуозних бенто, американці фарширують кольорові яйця до великоднього столу. Найголовніше що трудовитрат вельми мало, виглядає результат забавно і вписується в схему попередньої підготовки до свят. До речі так само фарбують і рис. Ну що, приступаємо?
До всіх свят частину продуктів в будь-якому випадку готується заздалегідь. Нагодувати 10 осіб з пилу - з жару, напевно, можливо, але тоді ви найманий працівник (з напрацьованою схемою підготовчих робіт), а не господиня вечірки. Або жахливо виснажена господиня вечірки. Якщо вписати підготовку відварених яєць на один з передсвяткових днів то вона відніме, можливо, хвилин на 10 більше, ніж звичайна варіння і очищення.
Чим фарбувати білок яйця?
Найпростіший варіант з натуральних - буряк (на фото перепелині яйця, пофарбовані тертим буряком). Здається і вінегрети, і шуби, і тому подібні салати в кожній родині вже давно увійшли в традицію, тому можна як зробити фарбувальний розчин (вода, оцет, кілька пластинок буряка), так і просто укласти очищені від шкаралупи яйця в миску з натертою для якої -небудь "шуби" свеклой.Точно так само можна скористатися фарбувальними послугами куркуми, моркви, шпинату, фіолетовою капусти (забарвити в отруйно-блакитний, для хеллоуина буде цілком моторошно-мило). Не проходим мимо міцного чаю: якщо відварене яйце не очищати від шкаралупи, розтріскаються ону, а потім витримати яйця в міцній заварці, вийде традиційна закуска з Азії.
Харчові барвники - точно такі ж як для забарвлення шкаралупи, кремів, напоїв та іншого. Як розводити барвник зазвичай вказано на упаковці, варіантів кольорів маса, насиченість теж цілком високая.Морокі, на відміну від будь-яких розсолів і маринадів на порядок менше, ну а користь, етика та інше - на вибір. Барвника в білок потрапляє вкрай мало, якщо розчин готувати за інструкцією, якщо не вводити такі страви в постійний раціон і т.д. - шкоди не буде. Барвники для їжі проходять жорсткий контроль, а й дозування придумали не просто так.
Відварені яйця можна зберігати очищеними пару днів, в чистому щільно закривається контейнері, це заощадить час для підготовчих кухонних робіт в день свята і дає час на різноманітні експерименти з квітами.