Для сьомого раунду гри в Кулінарні П'ятнашки я вибрала саму що ні на є автентичну тему «Помаранчеве настрій». А чому ні?
Отже, за створення настрою сьогодні у відповіді досить оригінальний, хоча і простий напій - фанта з апельсинових кірок. Так, я знову проштовхую в маси улюблену тему безвідходної кулінарії, яка самозародівшейся на сторінках цього блогу завдяки рецептам чіпсів з картопляного лушпиння і цукатів з апельсинових кірок. Не можу не радіти, коли продукти використовуються по максимуму, а відро для сміття наповнюється по мінімуму.
Однодумці - борці з нераціональним використанням ресурсів планети - сьогоднішній рецепт лимонаду якраз для вас!
Для фанти з апельсинових кірок нам буде потрібно:
- шкірка від 4 апельсинів;
- 2 лимона;
- 2 літри води;
- 200 грам цукру.
Попереджаю одразу, що створення помаранчевого настрою забере у нас не один день. А два. Такі справи швидко не робляться :)
Почнемо з очищення апельсинів від усілякої бяки, якої їх покривають збереження заради. Спочатку ми апельсини добре і довго моєму, не соромлячись використовувати щітку або губку, а потім обшпарюємо їх крутим окропом.
Я навіть вирішила потримати їх в окропі цілу хвилину ... про всяк випадок :)
Тепер легко і невимушено (а після отримання опіків по-іншому і не буде) знімаємо з апельсинів шкірку. Ріжемо її на дрібні шматочки, смужки, квадратики.
Заливаємо кірки 1 (Одним) літром води, видавлюємо в ємність з замоченими шкірками сік з 1 (Одного) лимона, заважаємо, закриваємо кришкою і залишаємо в спокої на 12-24 години. Найзручніше на ніч, звичайно.
Сонце встало, ми прокинулися, поснідали і готові продовжити приготування нашого лимонаду. Тоді перекладаємо апельсинові кірки з води прямо в чашу блендера, де подрібнюємо їх до найдрібніших частинок.
З цим завданням може впоратися і м'ясорубка, якщо прокрутити через неї вимочені шкурки 2 (Два) рази.
Подрібнені апельсинові кірки перекладаємо в каструлю побільше, заливаємо тією водою, в якій вони наполягали, додаємо другий літр води, всипаємо цукор.
Каструлю з майбутньою фантой ставимо на вогонь і доводимо до кипіння (принцип той же, що і при варінні кави в турці. Довести до кипіння, але не кип'ятити).
Знімаємо каструлю з вогню і пробуємо. Якщо занадто солодко, видавлюємо в фанту сік з другого лимона, а потім беремося чекати. Чекати доведеться довго, поки все два літри апельсинового лимонаду НЕ охолонуть.
А потім потрібно процідити готову фанту з апельсинових кірок через сито або марлю.
До речі, що залишилася в ситі дрібну цедру можна заморозити, щоб потім при нагоді покласти в тісто для кексу. А лимонад можна пити прямо зараз! На покупну фанту він, звичайно, не особливо схожий, але особисто мені подобається - яскравий, ароматний, з легкою гіркуватістю і повністю натуральний. Смачного!
P.S. на наступний тур квача осаліваю Віку - VikaDi. Успіхів!
4 апельсини (близько 800-900г) миємо й від душі обдаємо окропом, щоб прибрати віск, яким покрита шкірка будь-якого цитрусового для їх нібито кращого збереження. І прибираємо в морозилку ... до наступного ранку. Вийнявши плоди з морозилки, кладемо їх ненадовго в гарячу воду, щоб зробити піддаються з нарізці, і потім, нарізаючи на шматочки, подрібнюємо в блендері. Прокручену масу апельсинів заливаємо 3 ма літрами холодної води і даємо настоятися 10-15 хвилин (воду використовуємо або кип'ячену, або фільтровану, коротше - питну).
В цей час 3 склянки цукру заливаємо 2 склянками окропу. Гарненько розмішуємо. Остуджують і додаємо 2 чайні ложки лимонний кислоти (я іноді заморожують разом з апельсинами 1 лимон - але він дає гірчинку, у мене діти не люблять)
Через 15 хвилин профільтруем настій через друшляк (Не викидайте відходи, вони вам ще знадобляться). Розливаємо однакову кількість отриманого соку в дві 5-літрові пляшки. І доливаємо води до горлечка.
Даємо настоятися ще одну годину і ВСЕ! - лимонад готовий. Розливаємо по банках-пляшечка-стаканчиках і пригощаємося від душі. Кого лякає такий солідний літраж, може зменшити кількість інгредієнтів вполовину.
А апельсиновий макуха? - запитаєте ви. А з нього можна забацати чудове апельсинове варення буквально за 20 хвилин. Або зробити апельсиновий лікер або настойку. Я варю в хлібопічці джем, а потім використовую його в випічці. А ще дуже здорово змащувати торт перед нанесенням шоколадної глазурі. Незрівнянний смак виходить!
Svena, спробуйте і якщо Вам сподобається, як і мені, поділіться рецептом зі своїми Новомосковсктелямі) Рецепт того варто, повірте!
@ Лідія. Поділіться, в чому ж фішка. Невже в тому, що помаранчеве диво заморожується? Та й пропорції 4 апельсина і лимон на 2 літри в першому варіанті або майже те ж ток на 10 л в другому ....
Поясніть будь ласка в чому відмінності смаку в лімонадіке з заморожених апельсинів і просто ....
Ага, здається, що якщо розбавити такою кількістю води, то ніякого смаку не залишиться. Але я все одно хочу спробувати - цікаво :)
@ Лонка. Думаю, що фішка саме в цьому - заморожування. Не знаю як це працює і що за хімічний процес відбувається, але це працює)) Сік виходить дуже смачний - і це факт)
Крім заморозки, в другому рецепті присутнє також м'якоть і сік апельсинів, а не тільки кірки. Дуже цікаві рецепти. Оба. Обов'язково треба спробувати і той і інший!