З тих самих пір, як Прометея вогонь був викрадений у богів, людина вихваляє, боїться і, в той же час, поклоняється силі вогню; вогню, вічно що змінює своє обличчя, всепоглинаючому, боящемуся тільки одного - води, свого вічного противника. Протягом існування людства завжди існували ритуали, де головним елементом був вогонь, який символізував оновлення: руйнувати старі речі, щоб дати життя новим. Навіть сьогодні під час свята на Середземноморському узбережжі можна побачити сотні вогнищ, в які кидають старі речі або іграшки.
Документальних відомостей про зародження фальяс в народну традицію немає. Перші згадки датуються другою половиною 18 століття. У цей час уже з'явилися перші муніципальні закони, які регулювали встановлення фігур в певному місці, з метою уникнення можливих пожеж. Починаючи з 19 століття, документальних відомостей про фальяс стає все більше.
В кінці 19 століття фальяс стає найпопулярнішим святом у Валенсії. Зростає як їх число, так і географія проведення. Фігури, виготовлені з нових матеріалів, стають більше розміром і цікавіше за своєю композицією. У зв'язку з цим культурне товариство "Lo Rat Pentat" запропонувало відзначати кращі фальяс преміями, що і було зроблено мерією в 1901 році.
Тридцяті роки нашого століття стали тим самим моментом, коли валенсийский свято почав набувати міжнародну популярність, з ініціативи комітету учасників фальяс був створений головний рада з проведення та організації свята. Стали проводитися веселі кавалькади, вибори королеви і одинадцяти принцес серед дітей, а також головною королеви і її свити.
У 50-их рр. з'являється все більше бажаючих побачити фальяс своїми очима. З 80-их рр. площа мерії вже перестає бути традиційним місцем, де палили багаття, і їх переносять в більш просторе місце до гирла річки Турія.
Спостерігаючи за еволюцією свята вогню і традиції, зараз можна говорити про те, що його історію роблять самі мешканці і гості країни, тобто всі ті, хто в ньому бере участь, тим самим пристосовуючи фальяс до змін часу. Наприклад, тепер інформацію про свято і програму можна отримати навіть на сторінках в Інтернеті: www.fallas.com
Як відзначають фальяс в наші дні
Сенс святкування полягає не просто в спалюванні композиції, головну і основну роль в ньому грає єдність трьох елементів: піротехнічний салют, музика і шанування Святого Йосипа і Святий Покровительки всіх беззахисних.