Росія є однією з країн, де погіршення стану здоров'я населення придбало катастрофічний характер. Найбільш актуальна зараз проблема погіршення здоров'я підростаючого покоління.
Особливо, як вважають фахівці, погіршилися показники здоров'я школярів за останнє десятиліття. Це показала проведена недавно диспансеризація.
Ось три основні причини, які негативно впливають на здоров'я школярів:
1. Шкільне харчування. Засоби, які відпускає держава на харчування дітей в школах, не достатні. Гаряче харчування в минулому навчальному році було лише у 63% школярів (5-11-х класах - 52,7%, в початкових класах - 79,5%). Тільки 25% учнів отримують гарячу їжу 2 рази в день (сніданок і обід).
У раціонах не виконуються норми по молоку, маслу вершковому, овочам, фруктам. Знижується вага порцій готових страв. Калорійність заповнюється за рахунок углеводсодержащих продуктів. Проби за мікробіологічними показниками також незадовільні.
У більшості сільських шкіл раціони незбалансовані. Набір продуктів обмежений. Тільки частина шкіл проводить лабораторний контроль за якістю вирощеної продукції присадибного господарства, ні в всіх школах є умови для її зберігання.
2. Фізкультура в школах. Ставлення до неї в школі легковажне через низьку зарплату викладачів і, як наслідок - кадрової проблеми. Гостро потрібні методично правильно поставлені уроки фізкультури, заняття в басейнах, на лижах, ковзанах, влітку - заняття на свіжому повітрі футболом. Звичка з дитинства вести рухливий і активний спосіб життя, позитивно відіб'ється на здоров'я в майбутньому. Однак не виключено, що скоро уроки фізкультури в школах проводитимуться щодня. Така рекомендація надійшла від федеральної влади. На думку фахівців, для профілактики здоров'я молоді, необхідно забезпечити не менше години в день "рухової активності учнів". Однак, ця місія практично нездійсненна. Немає ні фахівців, ні спортивного інвентарю. У багатьох школах, особливо обласних, спортивних снарядів немає навіть для планових занять.
3. Диспансеризація і імунопрофілактика. Зараз медобслуговування в шкільних і дошкільних установах в жахливому стані, в тому числі і з-за низької заробітної плати шкільного медперсоналу. Ті лікарі і медсестри, які працювали в школах, переходять на службу дільничними лікарями в поліклініки, де зарплата незрівнянно вище.
За Російським даними практично здоровими сьогодні можна вважати лише 34% дітей. 16% школярів страждають на хронічні захворювання. За останні 5 років захворюваність дітей до 14 років зросла на 21%, а серед підлітків - на 28%. Особливо страждають органи травлення, опорно-руховий апарат, ендокринна система, зір. Початок захворювань шлунково-кишкового тракту в 70 з 1000 випадків доводиться на 5-6 річний вік і досягає піку до 8-12 років.
За даними академіка А. А. Баранова поширеність хронічних захворювань органів травлення становить 702,3 на 1000 дитячого населення і залежить від ряду факторів:
-нерегулярне харчування з перервами більше 3-4 годин;
-часте вживання гострих страв, консервованих продуктів, маринадів, копченостей, солінь;
-їжа в сухомятку;
-вживання в їжу неякісних продуктів;
-недотримання режиму дня;
-малорухливий спосіб життя;
Їх усунення знижує ймовірність виникнення захворювань травної системи в середньому на 15%.
Фахівець із харчування академік Петровський пропонує наступний режим харчування школяра:
1 зміна: 2 зміна: перший сніданок - 7. 00-8. 00 сніданок - 8. 00-8. 30 другий сніданок - 11. 00 обід - 12. 30 обід - 15. 00 полуденок - 16. 30 вечеря - 20. 00 вечеря - 20. 30
Виявлено порушення харчового статусу, в першу чергу недолік вітамінів, макро- і мікроелементів, повноцінних білків і нераціональне їх співвідношення. Найважливіші порушення харчового статусу населення Росії (за даними Інституту харчування РАМН):
- надмірне споживання тваринних жирів;
- дефіцит поліненасичених жирних кислот;
- дефіцит повноцінних тваринних білків,
- дефіцит вітамінів (аскорбінової кислоти, рибофлавіну (B2); тіаміну (В1), фолієвої кислоти, ретинолу (А) і B-каротину, токоферолу та інших);
- дефіцит мінеральних речовин (кальцію, заліза)
- дефіцит мікроелементів (селену, цинку, йоду, фтору);
- дефіцит харчових волокон.
Негативний вплив робить споживання неякісних фальсифікованих і небезпечних для здоров'я продуктів.
Фахівці закликають вжити термінових заходів по налагодженню здорового харчування. Але здорове харчування у великій мірі визначається суб'єктивним ставленням людини: наскільки відповідально і свідомо ставляться самі школярі до свого харчування?
Актуальність теми полягає в тому, що здоров'я дітей дуже важливо для сучасного суспільства, а рівень захворюваності школярів помітно збільшився.
Оскільки здоров'я значною мірою залежить від характеру харчування, мене зацікавила проблема ставлення до свого харчування учнів Гімназії N20.
Мета: З'ясування ставлення учнів гімназії N20 м Междуреченска до свого харчування і відстеження рівня частоти виникнення різних захворювань учнів Гімназії N20.
Гіпотеза: Учні легковажно ставляться до свого харчування.
Об'єкт: Учні Гімназії N20.
Предмет: Ставлення школярів до свого харчування.
Завдання: 1. Ознайомлення з літературою про харчування.
2. Складання анкет по харчуванню гімназистів і анкетування гімназистів
3. Обробка результатів анкетування.
4. Провести порівняльну характеристику вікових груп.
5. Обробити отримані дані.
6. Порівняти отримані дані.
7. Оформлення отриманих результатів.
Здоров'я людини є здатність зберігати відповідну віку стійкість в умовах різких змін кількісних і якісних параметрів триєдиного потоку сенсорної, вербальної і структурної інформації (Брехман І. І. 1987р.)
Нераціональне харчування є однією з головних причин виникнення захворювань. Причому, всіляких: серцево-судинних, захворювань органів травлення, хвороб, пов'язаних з порушенням обміну речовин і т. Д.
В останні десятиліття 20 століття з'явилося багато продуктів з синтетичними добавками або повністю штучних. Сумнівна харчова цінність цих продуктів не викликає сумнівів у вчених, які вивчають їх властивості, але основна маса людей не замислюється про шкоду цих продуктів, вживаючи їх в їжу. І, як з'ясувалося, даремно.
Американські виробники яловичини, свинини і м'яса птиці щорічно використовують близько 10 тис. Тонн антибіотиків і гормональних препаратів.
У Бельгії почався новий харчовий скандал - і в черговий раз він виплеснувся за межі однієї країни. На цей раз отруєної виявилася всесвітньо відома "Кока-Кола". У Бельгії було зареєстровано кілька спалахів отруєння, в ході яких близько 100 дітей відчували головний біль, запаморочення і нудоту. Багато з них госпіталізовані. Міністерство охорони здоров'я Бельгії наказало вилучити з торгівлі всю "Кока-Колу", "Фанту" і інші напої фірми - всього близько двох десятків назв продуктів. Державний секретар Франції у справах малих і середніх підприємств і споживчого ринку Маріліз Лебраншю оголосила про рішення повністю заборонити продаж у роздрібній торгівлі банок з напоями "Кока-Кола", "Кока-Кола лайт", "Спрайт" і "Фанта" на всій території Франції . Раніше Франція вже прийняла рішення, що забороняє роздрібну торгівлю напоями, виробленими в філії компанії "Кока-Кола" у французькому місті Дюнкерку.
Вчені Новосибірської державної медичної академії стверджують, що більшість жувальних гумок небезпечні для здоров'я. До їх складу входить фенілаланін, який багато виробників використовують в якості підсолоджувача.
Дуже шкідлива продукція ресторанів "швидкого харчування" «Макдоналдс», «Піца-хат» і т. П. Так як містить діоксини та отруйні пестициди. Вони сповільнюють статеве дозрівання, призводять до жіночого і чоловічого безпліддя, викликають глибокі порушення обмінних процесів, збільшують ризик розвитку цукрового діабету, пригнічують і ламають роботу імунної системи. Діти відстають у розвитку, їх навчання не може, у молодих людей з'являються захворювання, властиві старечому віку. Збільшується сприйнятливість організму до інфекцій, зростає частота алергічних реакцій і онкологічних захворювань.
У всьому світі вчені висловлюються за зниження споживання цукру. Підвищена любов до солодкого є практично безпомилковим клінічним проявом інсулін-резистентності в будь-якому віці. Як відомо, у людей, що віддають перевагу типово «західну» дієту - м'ясну їжу, кондитерські вироби, білий хліб і інші аж ніяк не нешкідливі для здоров'я страви - ймовірність розвитку цукрового діабету буде вищою середньостатистичної приблизно на 50%.
У наш час обтяжливий фактор для здоров'я: вживання екологічно нездорових продуктів. Але цей фактор в малому ступені залежить від людини. Здорове харчування включає в себе такі чинники як дотримання режиму харчування, збалансованість харчування - ці фактори людина має право регулювати.
У роботі використаний метод анкетування, статистична обробка даних анкет.
Складено питання для першої анкети, що стосуються дотримання режиму харчування, використання харчових продуктів тваринного і рослинного походження, змісту поживних речовин у вигляді білків, жирів, вуглеводів, вітамінів.
У першій анкеті розглядалися питання: дотримання режиму харчування школярів, вживання фруктів, овочів, м'яса, вуглеводів.
Питання, вміщені в анкетах, наведені в додатку 1, 2.
За медичними картками відстежено частота народження шлунково кишкових захворювань у учнів Гімназії N20.
В ході дослідження по першій анкеті опитано: 91 респондент, з них 47 -учні 10-11років і 44- учнів 16-17 років.
За другою опитано 74 респондента, з них 30 учнів 10-11 років і 44 учнів 16-17 років. Вибір даних груп був пов'язаний з психологічними особливостями учнів.
Молодші школярі дуже допитливі. Їх цікавлять різні питання про природні явища, про життя тварин, рослин. Важливою особливістю є їх висока емоційна збудливість. Молодші школярі відчувають величезну потребу в спілкуванні з дорослими, зі своїми товаришами-однокласниками. Для молодшого школяра характерно сумлінне виконання різних доручень, прояв неабияку наполегливість у справах. Учні цього віку в більшій мірі спираються на словесно-логічне та образне мислення. Діти цього віку відрізняються легкої сугестивністю, легше піддаються впливу дорослих. Режим їх харчування в більшій мірі контролюється батьками. Придбання продуктів відбувається не завжди з урахуванням бажання дітей.
У школярів періоду ранньої юності (вік від 15 до 18 років) свої психологічні особливості. Головне психологічне придбання ранньої юності - це відкриття свого внутрішнього світу. Старший шкільний вік - це період формування власних поглядів і відносин, пошуків самовизначення. Старші школярі найбільш важливою сферою прояву самостійності вважають власні погляди, оцінки, думки. У цьому віці характер харчування, вибір продуктів для вживання, дотримання режиму дня в великій мірі залежить від суб'єктивних причин.
Всього в Гімназії N20 навчається 868 учнів. На медичному обліку перебувають з гастродуоденітом четверо (4) учнів, дискінезією жовчовивідних шляхів вісім (8) осіб, гастритом троє (3), виразкову хворобу шлунка два (2), сколіозом дванадцять (12), плоскостопістю двісті двадцять (220) і порушенням постави двісті сімнадцять (217) учнів.
Для отримання інформації про ставлення гімназистів до свого харчування було проведено анкетування. Перша анкета присвячена режиму харчування.
Режим харчування дотримуються 46% опитаних, з них 60% учнів молодшої вікової групи (56% - дівчаток і 44% - хлопчиків). У старшій віковій групі режим харчування дотримуються всього 20% (77% - дівчаток і 23% - хлопчиків).
Нормальне (4-х разове харчування) дотримуються 26%, 30% - молодший вік (23% -девочек, 7%), а у старшого шкільного віку 20% (9% - дівчаток і 11% - хлопчиків). Тобто з 74 опитаних різного віку, в реальності, тільки 18 учнів їдять чотири рази на день.
До школи снідають 85% всіх опитаних.
Регулярно обідають в школі учні 69%, молодші класи-77% і старшекласснікі- 64%.
Вчасно вечеряють (з 20. 00-20. 30) з 74 осіб тільки 11. У той час як у молодших школярів після 21. 00 ніхто не їсть, у старшокласників приблизно четверта частина дівчаток і майже половина хлопчиків вечеряють після 21. 00 години. В основному, учні молодших класів вечеряють з 18. 00-19. 00, а старшокласники з 19. 00 до 21. 00.
Щодня вживають фрукти всього 53% учнів молодшої групи, у старшій віковій групі 41%. Загалом 46%.
Щодня вживають овочі 30% в молодшій віковій групі. У старшій віковій групі 43%. Загалом 31% з опитаних.
М'ясні страви в молодшій віковій групі вживають 83%. У старшій віковій групі 30%. Загалом 51% респондентів.
На питання пристрасті до солодкого позитивно відповіли в молодшій групі 27%; у старшій віковій групі 57%. Загалом 45%.
Результат анкетування показав, що 60% учнів молодших класів дивляться на якість продукції і на їх споживчі, а в старшій віковій групі 20%. В цілому 96%.
Корисність продуктів при покупці враховують більше половини опитаних - 55% з них в молодшій віковій групі 65%, а в старшій 46%.
На термін придатності продукту в молодшій віковій групі 85% звертають увагу, а старшокласників 81%. Всього 81%.
Вміст продукту на упаковці цікавить, приблизно, половину опитаних - 51%. На маркування ГМ (генетично модифіковані продукти), практично, не звертає увагу 81% від загального числа опитаних. Молодша група школярів ще не знає, що це таке, але старші знають і нехтують.
На наявність харчових добавок (маркування Е) звертають увагу лише 38% опитаних.
На естетичність упаковки продукту звертають увагу лише 41% всіх учнів.
Часто вживають газовані напої 41% всіх учнів.
Головне, що переважна більшість опитаних учнів 81% віддають перевагу продуктам, вироблені в Росії.
Зведена таблиця результатів анкетування наведена в додатку 3, 4.
На основі отриманих результатів можна зробити наступні висновки:
Режим харчування дотримуються менше 50% учнів гімназії.
26% учнів харчуються чотири рази на день.
До занять в першу зміну 85% снідають.
Велика частина учнів обідає в школі.
Час вечері не в учнів не дотримується.
Менше половини учнів вживають фрукти, овочі, м'ясні продукти і особливо не віддають перевагу солодкому.
Майже 100% учнів дивляться на якість продукції і на їх споживчі властивості.
Корисність продуктів при покупці враховують більше половини опитаних.
Велика частина школярів звертає увагу на термін придатності продукту.
Вміст продукту на упаковці цікавить, приблизно, половину опитаних.
На маркування ГМ (генетично модифіковані продукти) не звертає увагу.
На наявність харчових добавок (маркування Е) звертають увагу менше половини учнів.
На естетичність упаковки продукту звертають увагу лише 41% всіх учнів.
Часто вживають газовані напої 41% всіх учнів.
Головне, що переважна більшість опитаних учнів 81% віддають перевагу продуктам, вироблені в Росії.
На основі отриманих даних і роботі за медичними картками учнів була спростована гіпотеза про те, що більшість учнів Гімназії N 20 не звертають уваги на характер свого харчування.
На основі отриманих даних вироблені наступні рекомендації:
1. Провести просвітницьку роботу щодо формування у школярів уявлення про вплив харчування на здоров'я. Здорове харчування - це профілактика захворювань травної та серцево-судинної системи.
2. Нагадати школярам про режим харчування, правильно збалансоване харчування. Їжа повинна бути різноманітною, містити багато овочів і фруктів, обмежена кількість тваринних жирів і рафінованих продуктів (цукор, крохмаль, біле борошно), достатня кількість білка (пісне м'ясо, риба, нежирний сир).
3. Довести до відома учнів дані про шкідливі добавки. Не варто захоплюватися і новомодними дієтами і недостатньо перевіреними рекомендаціями - багато хто з них не витримують випробування часом.
4. Навчити правильно проводити експертизу етикетки продукту.
а) Звертати увагу на повноту інформації на етикетці:
- найменування підприємства - виготовлювача
- найменування товару, його маса
- позначення ГОСТу або ТУ
- попередження про небезпеку (в разі необхідності)
- наявність консервантів і харчових добавок б) Відповідність інформації на етикетці штрихового коду.
в) Відповідність інформації на етикетці і коду на банку.