Про чайових чули всі. Хтось їх залишає, хтось ні. А звідки пішла ця традиція і що взагалі ми знаємо про це явище в інших країнах?
Чайові - сума грошей, добровільно які видаються обслуговуючому персоналу готелів, закладів громадського харчування, перукарям, таксистам і т. П. Понад плату за рахунком - «на чай». Чайові виплачуються згідно з традицією і складають значну (а іноді і основну) частина їх доходу.
Нижче ви дізнаєтеся багато цікавих фактів про чайові: звідки з'явилося це поняття, кому і в якому розмірі варто залишати на чай, як висловити вдячність за обслуговування, якщо немає готівки, і що робити, якщо персонал не відпускає вас без заохочення.
1. Де і коли з'явилися чайові?
Є як мінімум дві версії походження поняття «чайові» (англійською -tips). За однією з них, поява чайових пов'язано із зародженням в XVIII столітті чайної культури в Англії, коли заможні пані та панове куштували ароматний напій в квітучих садах. Згодом бажаючих насолодитися чаюванням ставало все більше, а гарячим напій до столиків добирався все рідше - недолугі офіціанти не встигали обслужити всіх вчасно. Розставити пріоритети допомогли коробочки з написом «TIPS» (To Insure Prompt Service- «для швидкого обслуговування»), монетки в яких помітно мотивували персонал. За іншою версією, в якості джерела походження слова «чайові» вказується сленговий глаголto tip- передавати що-небудь від однієї людини іншій.
2. Кому і за що?
Чайові прийнято залишати обслуговуючому персоналу в якості винагороди за хорошу роботу. Але в цьому правилі є свої винятки: кухар, стюардеса, дантист або перекладач можуть у відповідь на вашу «щедрість» просто образитися. По всьому світу список «чайових» професій і місць, де прийнято залишати чайові, приблизно однаковий. У ресторанах гроші зазвичай залишають офіціантам і барменам на столику після оплати рахунку. У готелях прийнято давати на чай носієві за доставку валіз в номер, а виїжджаючи, залишати гроші покоївки - на ліжку або тумбочці. У салоні краси чайові покладаються всім, хто вас обслуговував, особисто в руки. В аеропортах дрібниця прийнято залишати носіям за їхні послуги. Водієві автобуса і гідові на екскурсії чайові зазвичай збирають з усієї групи. На круїзному лайнері гроші залишають офіціантам, барменам і покоївкам. А в кінці поїздки відкладають певну суму в конверт - її потім ділять порівну між всією командою судна. У казино офіціантам дають на чай за кожен напій, круп'є - в кінці гри, особливо в разі виграшу. На автозаправці і мийці додаткової оплати чекатимуть обслуговують вас працівники, в той час як на парковці чайові прийнято давати лише при поверненні машини.
3. Платити чи ні?
5. Розмір чайових.
Інша країна, де також не відкрутитися від дорогого «чаю», - це Франція. Тут сума 15-16% від замовлення буде автоматично включена в рахунок (рядок service compris). Самі французи додаткових чайових не дають, іноземці - швидше через незнання. В Італії та Німеччини в чек включать більш скромні 5-10%. У більшості інших країн чайові добровільні, але рідко опускаються нижче 5%, і лише в Швейцарії, Голландії та Австрії це 3-6%. На Сході - в Тунісі, Туреччині та Єгипті - звичні чайові в 5-10% називаються «бакшиш» і чекають повсюдно: рівень настирливості персоналу в спробах заробити на чай часто вимагає окремої моральної підготовки. У Росії культура чайових поступово розвивається, в середньому сума на чай становить 10% і майже ніколи не включається в рахунок: винагорода офіціанту вітається, але завжди залишається на ваш розсуд.
6. Що робити, якщо немає готівки?
Навіть якщо ви розраховуєтесь кредиткою, добре мати з собою трохи готівки для чайових. Однак і її відсутність - не проблема: попросіть списати додаткову суму з картки. У чеку окремим рядком може бути пункт приблизно з таким текстом: «Прошу списати з кредитки __ руб. на чайові витрати ». Чайові, залишені за допомогою банківської карти, знімаються з неї другий трансакцією: спочатку банк отримує повідомлення про зняття грошей з рахунку, потім - про зняття грошей за надані послуги. Такі чайові оподатковуються і тому не так гаряче улюблені офіціантами. Якщо ні грошей, ні картки немає під рукою, зійде і сувенір з символікою вашої країни, ручка, сигарета або подібна дрібниця. Головне - не залишити добру людину без уваги. Самі офіціанти кажуть, що якщо вже немає чайових, то завжди можна попросити книгу скарг і написати там щось хороше - у вас, як мінімум, покращиться настрій, а у закладу - репутація.
7. Як боротися з невдоволенням?
Невдоволення персоналу кількістю чайових можна зустріти де завгодно, але найгірше справи йдуть в США: якщо залишите менше покладених 15%, у вас обов'язково поцікавляться, в чому справа. Не знайдете розумної відповіді - вам загрожує загальне презирство і потрапляння в «чорний список» клієнтів. Молодий офіціант з Сан-Франциско одного разу навіть створив сайт з інформацією про найбільш жадібних клієнтів. Cпецслужби, звичайно, спішно закрили його «з міркувань безпеки», однак факт залишається фактом - в Америці треба змиритися з необхідністю залишати на чай. Буває, що персонал поводиться неприпустимо: вам відверто грубіянять або не повертають здачу. Тут можна розгубитися - винувато ретируватися або доповісти пару купюр на стіл. Але краще піти на принцип: попросити книгу скарг і нагадати, що чайові і здача-не одне і те ж, а «чай» - справа добровільна. І в даній ситуації вже точно зайве.
Анна Голікова, студентка
Коли я подорожувала по Штатам, чайові доводилося залишати по всіх усюдах - відпочинок влетів в копієчку! Один раз я спробувала списати «на чай» з російської банківської карти, але банк порахував другу операцію - зняття грошей за обслуговування - підозрілої і заблокував її. Хоча у моїх попутників все пройшло нормально.
Аліна Колобкова, персональний тренер
У відрядженні я пару днів не могла звикнути до відсутності чайових в Японії - залишала гроші, так мене кожен раз наздоганяли і говорили, що я забула здачу. Поверталася, що поробиш!
9. Цікаві факти про чайові
▶ Найбільші чайові отримують офіціанти, які представляються клієнтам по імені.
▶ Більше всіх чайові залишають жінки, неврастеніки і екстраверти.
▶ У кафе швидкого обслуговування США є «чорні списки» клієнтів, куди заносять тих, хто не платить або дає менше 15%, - їм просто відмовляють в обслуговуванні.
▶ Вісім років тому в Угорщині був прийнятий кодекс честі офіціанта, за яким їм заборонялося нагадувати клієнту про чайові і демонструвати невдоволення. Поява кодексу честі призвело до того, що сьогодні на чай стали залишати більше.
▶ У пабах Ірландії роботу бармена прийнято заохочувати напоєм.
▶ Найбільші чайові - $ 16 000 - залишив в одному з нью-йоркських кафе американський бізнесмен.