Задоволення, що доставляються нам кухнею, забирали все перевага над усіма тими, котрі становлять головну дбайливість людей, які зібралися в суспільство. Чи не повинен всяк зізнатися зло стоїків, що задоволення ці перш за все споживаємо, найпізніше залишаємо і найчастіше відчуваємо?
Грімо де ла Рейньер
Пригощають невідомим стравою
Де б і що б ви не їли, з етикету, спокійнісінько нарізайте і відправляйте свою їжу в рот невеликими шматочками, які легко пережовувати і які не викличуть у вас бажання негайно розшукати зубочистку.
Якщо вас пригощають невідомим стравою, наприклад молюсками, багато що залежить від вашого спокою і незворушності. Можна зробити вигляд, що ви прислухаєтеся до відчутої мови ювіляра, і непомітно підглянути, як будуть управлятися з молюсками ваші сусіди.
Крім того, тримаю парі, що десь поруч з вашої тарілкою знаходиться якась хитрість типу вилочки з гачком, за допомогою якої всі, що треба, легко витягається з раковини на тарілку.
Якщо за столом подали палички, а ви не вмієте з ними звертатися, то цілком допустимо покликати офіціанта і попросити вилку і ніж.
Звернення з хлібом
З покоління в покоління передається звичай брати хліб із загальної тарілки рукою, а не виделкою. Це правило народилося з глибокої поваги до хліба.
Культура їжі, брати рукою із загального блюда можна печиво, пиріжки та пиріжки, а ще фрукти (нерозрізані) і кусковий цукор (якщо на всіх гостей не вистачає щипців). У цих випадках можна доторкнутися рукою тільки до того шматка хліба, яблуку або пиріжку, який намічено взяти. Перекладати що-небудь на загальному блюді, наприклад вибирати шматочок поменше, не рекомендується.
Поклавши на спеціальну тарілку зліва скибочки хліба, треба завжди їх відламувати маленькими шматочками над нею, щоб не кришити на скатертину. Різати їх ножем або відкушувати від цілого скибочки не рекомендується.
Так само слід чинити, якщо ви бажаєте намазати хліб маслом, паштетом, ікрою. Потрібно намазувати тільки відламаний шматочок, який можна покласти в рот.
Мочати скоринку хліба в соус
Якщо ви любите вмочати скоринку хліба в соус на тарілці, то перед запрошеним прийомом 100 раз напишіть в зошиті, що так чинити з етикету, за столом не прийнято. Звичайно, хлібна кірка вельми і вельми підходить для того, щоб допомагати при їжі - адже одним ножем і виделкою або, скажімо, паличками, якщо вам належить візит в китайське посольство, чи не впораєшся. Але нею дозволяється. лише направити на вилку вперто спадаючий шматочок.
їмо бутерброди
Нагадаємо вам добрий старий анекдот, коли господиня каже гостю: «Ви намастіть хлібець маслом, намастіть. »-« А я що роблю? »- дивується гість. «А ви його шматками кладіть!» Масло до столу подається у формі невеликих кубиків, що лежать на особливій тарілочці. Обідають за допомогою спеціального або просто чистого ножа переносять кубики до себе на тарілку. Якщо масло лежить цілим шматком, відріжте трохи і покладіть на свою тарілку. При бажанні можна їм намазувати невеликі шматочки хліба.
У ресторані, де кубики масла подаються в обгортці, вам слід розгорнути один з них і ножем перенести його до себе на тарілку - закусочну, дрібну або на спеціальну тарілочку для масла.
Пам'ятайте! Не можна мазати маслом хліб, тримаючи його на долоні у висячому положенні.
Якщо вам на званому сніданку подали хліб з маслом, то він повинен бути вже порізаний на невеликі шматочки.
Більш вільно обходяться з хлібом за домашнім сніданком: можна намазати шматок хліба маслом і відкушувати прямо від нього, а ще смачніше на такий бутерброд покласти шинку або сир. Щоб бутерброд було зручніше є, його розрізають на кілька частин в своїй тарілці, користуючись ножем і виделкою.
Якщо вам подали гарячі пиріжки або тости, то їх треба намазувати миттєво тане маслом цілком, тому що так смачніше.
Чи не на всі види хліба, печива, пиріжків, тостів масло прийнято намазувати ножем. Однак рис, картопля - все, що лежить у вас на тарілці, заправляється маслом і перемішується виделкою.
Бутерброди в усьому світі
Бутерброди в усьому світі прийнято їсти руками. Коли ви приступаєте до багатоповерхового «клубному» сендвіч, вставлену в нього довгу паличку слід вийняти і покласти на край тарілки. Такі сендвічі зручніше розрізати на кілька частин і потім вже, взявши обома руками, підносити до рота.
Якщо ви не за столом і у вас немає ножа, ви відкушує шматок настільки красиво, наскільки це можливо.
Вилочки для закусок
Коли закуски подаються на маленьких загострених паличках або вилочки, виникає питання: що робити з ними далі? Передбачлива господиня завжди ставить поруч зі стравою, на якому лежать закуски, порожню тарілку. Використані вилочки або загострені палички ні в якому разі не можна класти назад на блюдо або в попільничку, сама назва якої вказує, для чого вона призначена. Тому тримайте використані вилочки для закусок в серветці, поки не знайдете можливість викинути їх в корзину для сміття.
Паштет їдять за допомогою виделки, відокремлюючи по шматочку. Намазувати паштет на хліб можна тільки на самоті або в сімейному колі.
їмо піцу
Піца - найдемократичніший вид закусок. Не будемо забувати, що він «вибився в люди» з підворіть найбідніших кварталів Неаполя. При подачі офіціант розрізає піцу ножем-коліщатком на зручні для їжі шматки, які беруть прямо руками.
Їмо м'ясні закуски
Бекон, як правило, подають на сніданок підсмаженим, і його прийнято їсти виделкою, що не терзая ножем. Але якщо бекон сильно засмажений, то стає ламким і хрустким і його можна їсти руками.
М'яку шинку не варто класти на шматочок хліба, а краще з'їсти її за допомогою ножа і вилки.
Якщо ковбаса подана неочищеною, то кожен шматочок очищають на тарілці, притримуючи виделкою і обрізаючи ножем шкірку. Суху ковбасу їдять з шкіркою.
Сосиски в тонкій шкірці можна з'їсти разом з нею, а товсту шкірку краще зняти.
Їмо яйця і омлети
У нас існує думка, що шкаралупу вареного яйця треба розбивати опуклою стороною чайної ложечки і після очищення його є, тримаючи в руках. Це оману настільки ж згубний, як припущення, що носовичок служить для витирання їм пальців після того, як висякався на тротуар.
Яйця, відварені некруто, їдять і в Європі. Однак при їжі їх вставляють в спеціальну підставку тупим кінцем вниз, потім краєм ложечки або лезом ножа вдаряють один раз близько до верхівки і знімають її. Удар повинен бути швидким і енергійним, інакше верхівка відскочить. Але якщо саме так і сталося, верхівку можна зняти пальцями. Є яйце потрібно ложечкою.
Яєчню ж і омлет їдять, користуючись ножем і виделкою.
Сир до столу завжди подається м'який. Якщо він поданий в якості закуски, його можна різати як ножем, так і виделкою.
Такі м'які сири, як брі, рокфор або камамбер, мажуть на хліб ножем для масла.
Якщо ви їсте його разом з салатом, коли ніж не застосовується, то виделкою розділіть шматочок сиру на кілька частин, покладіть на крекер або на лист салату.
Сіль в сільниці
Якщо сільничка відкрита, то не треба це розуміти як пропозицію негайно вмочити в неї редиску. Візьміть трохи солі спеціально покладеної в сільничку крихітної ложечкою, насипте на край своєї тарілки і макайте в неї все що завгодно. Якщо в сільниці не виявилося особливої ложечки, можна скористатися кінчиком чистого ножа. Коли сільничка призначена для вас одного, можете взяти сіль кінчиком ножа або навіть пальцями, після чого висипати її на маленьку тарілку для масла або на край будь-який інший. Якщо ви не хочете образити господиню будинку або шеф-кухаря, не поспішайте солити або перчити страву, поки його не спробували. Тим більше що це і справді нерозумно: ви ж не знаєте, може бути, солі якраз в міру.
Сіль в Росії
У Росії з сіллю здавна пов'язано безліч прикмет, які в даний час мають напівжартівливій характер. Повсюдно відома прикмета: якщо просиплется сіль - бути сварці. В цьому випадку потрібно перекинути жменьку солі або тричі сплюнути через ліве плече, щоб відігнати нечисту силу, яка, як вважається, знаходиться зліва за спиною людини.
Вираз «насолити комусь» зобов'язане своїм походженням старовинним способам наведення псування за допомогою солі, підкинуту в будинок або в їжу.