Пшениця стала причиною величезних змін в житті людей. У 6700 до нашої ери люди робили борошно, розтираючи зерна камінням. Вони зрозуміли, що можна вирощувати собі їжу, а не шукати його. Люди почали вирощувати пшеницю, і більше їм не потрібно було бродити в пошуках їжі. Стали утворюватися постійні поселення, так як пшениця стабільно забезпечувала людей їжею. Незабаром люди стали вирощувати більше, ніж їм було потрібно, і стала розвиватися торгівля між різними культурами.
До 4000 століття до нашої ери культивація пшениці поширилася по Азії, в Європі і Північній Африці.
У 3000 році до нашої ери єгиптяни вперше стали робити пишні буханки хліба, використовуючи дріжджі. Єгиптяни були перші, хто використовував піч для випікання хліба. Щоб забезпечити їжею після життя єгиптяни розміщували великі запаси пшениці в гробницях.
Пшениця грала дуже важливу роль і мала релігійну значимість, а також була частиною священних ритуалів у багатьох культурах. У греків, римлян, шумерйцев, у фінській міфології існували боги і богині пшениці. До сих пір, в деяких частинах Китаю пшеницю вважають священним зерном.
У 200 році до нашої ери римляни стали використовувати тварин для перемолкі зерна. В цей же час римляни стали використовувати сито для просіювання борошна, печі для випікання хліба удосконалювалися і з'явилися два різновиди: Піч-вулик і піч-западина.
У 168 році до нашої ери була створена римська гільдія пекарів. Важливість хліба для щоденного життя зробила пекарів вільними громадянами, в той час як інші ремісники були рабами.
Цікаво простежити історію людини та вдосконалення технологічної думки на прикладі обробки пшениці. Так в кам'яному столітті люди розтирали зерна пшениці камінням. Потім стали використовувати спеціальні камені-жорна. У 200 році до нашої ери римляни стали використовувати тварин для перемелювання і розтирання пшениці. У 85 році до нашої ери з'явилися водяні млини. У 1180 - 1190 роках в Сирії, Франції та Англії з'явилися вітрові млини.
У міру просування до північних територіях Європи, пшениці довелося пристосуватися до низьких температур. Ще не було Київської Русі, а культурне обробіток пшениці на нашій землі вже було.
На Русі традиційне використання пшениці виливалося в виготовлення борошна, хліба, зернових каш і киселів. До речі, для виготовлення хліба ніколи не використовувалися дріжджі. Для випікання хліба використовувалася спеціальна закваска, яка робилася на основі пророщених зерен. А на деко, замість рослинного масла сипали висівки або борошно.
Тільки в 15 столітті пшениця з'явилася в Америці, коли Колумб відкрив нові землі. Як рис є головним продуктом для Азії, пшениця є основним продуктом для багатьох регіонів світу. Підраховано, що приблизно одна третина світового населення залежить від пшениці.
У 1850 - 1900 роках для задоволення потреби зростаючого населення, стали замислюватися про борошно з великим часом зберігання. Для цього борошно стали виготовляти без зовнішньої оболонки зерна і без його зародка. Так борошно втратила найкорисніших складових зерна.
Назва
Є думка, що пшениця в слов'янських мовах походить від слів «пашаніца», «пашеніца», які означають колос, посіяний на ріллі. Дійсно, в слов'янських мовах слово пшениця звучить дуже схоже: На хорватському - pšenica, на чеському - pšenice, польською - pszenicy, на українському - пшениця, на болгарському - пшениця.
Інша думка, що слово «пшениця» утворилося від слова «пшоно», хоча це і різні злаки. Але слово «пшоно» утворилося від загальнослов'янської «пьхаті» - «товкти».
Використання
Ось уже кілька тисячоліть пшениця служить джерелом прожитку для людства. Пшениця - основа багатьох продуктів. Хліб ось уже багато століть є важливою їжею для людей. З зерен пшениці легко і швидко виходять проростки, досконалий продукт.
Пшенична солома використовується для підстилок домашнім улюбленцем, зелені стебла можуть йти в корм тваринам. Солома також має й інше використання, вона прекрасний творчий матеріал для умільців. Із соломи пшениці та інших злакових роблять сувеніри, капелюхи, домашнє начиння, прикраси і навіть різні композиції.
Глютен, отриманий з пшениці, використовується у фармацевтичній промисловості для виробництва капсул. Глютен також використовується у виробництві паперу.
Зародок пшениці це концентроване джерело вітаміну Е, тому екстракти масла з зародка пшениці використовується в кремах і інших косметичних засобах.
користь
Цінність і поживна користь пшениці залежить цілком від того, в якому вигляді Ви її вживаєте. Користь буде мінімальною, якщо ви вживаєте оброблену пшеницю, наприклад продукти з білої муки. Приблизно 40% складу зерна видаляється з таких продуктів, залишається 60%. Але, на жаль, ті 40% які видаляються, містять найцінніше: зародок зерна і висівки. У процесі приготування білого борошна більша частина вітамінів В1, В2, В3, Е, фолієвої кислоти, кальцію, фосфору, цинку, заліза, клітковини втрачені.
Останні дослідження пов'язують вживання перероблених зерен пшениці і продуктів з них з збільшенням ваги, а також зі збільшенням ризику придбання метаболічного синдрому, який в свою чергу є передвісником серцево-судинних захворювань і діабету. Метаболічний синдром характеризується повнота, низьким рівнем «хорошого» холестерину, високим тиском. У той час, як цілісні зерна пшениці захищають від згаданих вище захворювань, а проростки не тільки захищають від захворювань, а й зміцнюють організм у цілому.
Проростки пшениці містять велику кількість вітамінів групи В, вітамін Е, С, магній, кальцій, калій, фосфор, цинк, залізо, амінокислоти.
Проростки пшениці містять велику кількість клітковини. Клітковина сприяє гарному проходженню їжі через травну систему нашого організму, а також сприяє очищенню і виведенню з організму токсинів і поганих бактерій, які інакше скупчуються в шлунку і кишечнику.
Проростки пшениці містить лігнано - речовини рослинного походження. Лігнано в доброзичливій флорі нашого кишечника трансформуються і стають захисниками організму проти раку грудей і інших видів раку, а також проти серцево-судинних захворювань.
Проростки пшениці - ефективне зміцнює і тонізуючий засіб, що поліпшує загальний стан. В процесі проростання активізуються цінні ензими, які при вживанні діють як каталізатори, які виконують важливі функції в організмі: допомога метаболічним процесам, нейтралізація токсинів, очищення крові, забезпечення енергією численних функцій і процесів в організмі.
У проростках пшениці багато цінного вітаміну Е. До третього дня проростання кількість вітаміну Е збільшується на 300%. Вітамін Е важливий для здорової шкіри, волосся, нирок, серцевого м'яза, для нервової системи. Маленькі проростки вважаються хорошим засобом для зменшення ризику викидня.
Захистіть своє серце сніданком з проростків
Одна з основних причин звернення до лікарів в літньому віці - проблеми з серцем. Суха статистика говорить, що після госпіталізації з порушенням функції роботи серця більше третини пацієнтів помирає протягом року.
Вживання проростків підтверджує зменшення ризику високого тиску і серцевих нападів, тому припис просте: пиалочки проростків на сніданок. Ваше серце коштує того, щоб про нього подбати. До того ж проростки легко приготувати і вони дивно смачні.
У Гарварді було проведено дослідження про ефект вживання цільнозернових продуктів на стан серця. У дослідженні брало участь 21376 чоловік, за якими спостерігали протягом 20 років. Після узгодження змішаних факторів (вік, вживання алкоголю, куріння, вживання овочів, використання вітамінів, заняття фізкультурою, історія стану серця) було виявлено, що люди, які просто вживали щоранку цільнозернові продукти мали на 29% менше ризику серцевих захворювань. А проростки мають найбільшу користь.
Проростки пшениці відомі багатьом народностям з давніх часів. У наш час їх властивості пізнаються заново. На сучасному рівні встановлено, що вони очищають організм від шлаків і токсинів, нормалізують обмін речовин, зміцнюють імунітет, є потужним джерелом вітамінів і мінералів. Завдяки своєму живому єству, проростки активно сприяють омолодженню, очищенню кровоносної і відновленню нервової системи. На обличчя колосальний оздоровчий ефект і поліпшення стану здоров'я людей будь-якого віку.
Їжте більше проростків і будьте здорові!
ботаніка
Пшениця (латинська назва Triticum) - відноситься до роду травянистих. Як правило, це однорічна рослина родини злакових або мятлікові. Стебло пшениці - це соломина, заввишки від 40 до 130 см. Колір соломини при дозріванні може бути білий, кремовий, золотисто-жовтий, у деяких сортів пшениці може бути фіолетовим. Суцвіття пшениці - складний колос. Плід - зернівка. Зернятка мають овальну, подовжену або кулясту форму. Колір зерна частіше буває білого, бурштинового або червонувато-бурого кольору.
Пшеницю поділяють на озиму та яру, в залежності від часу висаджування зерна. Залежно від текстури зерна пшениця буває твердих і м'яких сортів.
Пшениця налічує велику кількість видів і сортів. Так як пшеницю вирощують практично повсюдно, в кожному регіоні є свої особливі сорти. Єдиної класифікації поки не існує.
Цікаві факти про пшеницю
купити пшеницю
Інструкція по пророщування пшениці