1. СВЧ технології - переваги.
- Висока швидкість готування дозволяє економити час.
- Продукти зберігають свій натуральний смак, завдяки чому поліпшується смак страви.
- Здорова їжа, приготована без використання масел і жиру, зберігає всі вітаміни.
- Економія енергії, немає необхідності в довгому нагріванні.
- Швидка і легка розморожування продуктів.
- Блюдо готується в сервіруемой посуді, тому менше кухонного начиння потребує мийці.
- Піч легка у використанні і чистці.
Рівень частоти встановлюється за кількістю коливань електромагнітних хвиль в секунду.
Класифікація діапазонів частот:
Частоти для передач і мікрохвильові частоти в діапазоні ультрависокої частоти встановлені міжнародними угодами.
Щоб уникнути будь-яких зовнішніх впливів і перешкод, для СВЧ-печей була встановлена частота 2450 мГц.
Радіаційний діапазон (іонізуючі - НЕ іонізуючі)
Мал. 1.Спектр електромагнітних хвиль.
Мікрохвильові печі знаходяться в НЕ ионизирующем діапазоні. Внаслідок цього, вони так само не мають радіоактивністю. Радіоактивність може виникнути тільки на значно більш високих частотах.
Мікрохвильовий ефект впливає виключно на нагрівання молекул води, які при будь-якої потужності печі не перевищать температуру в 100 ° С.
2. Основні положення.
Принцип роботи мікрохвильових печей.
СВЧ-печі для розігрівання їжі використовують електромагнітні хвилі, які так само відомі по радіо і телемовлення. Частота в 2450 мГц означає, що випромінюється енергія робить 2,450,000,000 коливань в секунду. Малюнок нижче наочно показує, як СВЧ-енергія взаємодіє з різними матеріалами, в даному випадку - з різними видами посуду.
Мал. 2.Взаімодействіе СВЧ випромінювання з різними матеріалами.
СВЧ-енергія відштовхується від металевих поверхонь. Саме ця особливість мікрохвильового випромінювання використовується у внутрішній поверхні печі для кращого поширення електромагнітних хвиль. Однак СВЧ випромінювання не зможе досягти самого блюда, якщо ви будете готувати його в металевому посуді. Це може стати причиною пожежі або, якщо хвилі надають зворотний ефект в на магнетрон, до пошкодження його катода.
З цієї причини ніколи не використовуйте порожню мікрохвильову піч.
взаємопроникнення
Багато матеріалів здатні пропускати електромагнітні хвилі. не піддаючись при цьому якого-небудь впливу (скло, фарфор, кераміка, пластик (тільки спеціально призначений для мікрохвильових печей!) і папір / картон (сухі)). Дані матеріали придатні до використання в СВЧ-печах: електромагнітні хвилі проникають в їжу без втрат.
поглинання
Рідини і практично будь-яка органічна їжа поглинають електромагнітні хвилі і звертають їх енергію в тепло під час готування. Залежно від вмісту рідини в їжі цей ефект буде різним.
Закриті контейнери, наприклад пластикові пляшки, склянки з кришкою, що закручується і особливо яйця в шкаралупі, не придатні для розігріву в мікрохвильовій печі!
Різні способи подачі і поширення електромагнітних хвиль.
Мал. 5.Використання поворотної платформи забезпечує рівномірне поширення хвиль для приготування їжі.
6. Потужність мікрохвильової печі.
Магнетрон не може регулювати свою потужність плавно. Під час роботи він завжди задіяний на 100% своїх можливостей. Для управління потужністю необхідно щоб магнетрон працював імпульсами, іншими словами бажана потужність досягається шляхом періодичного включення / вимикання магнетрона на різні проміжки часу. Подібний принцип роботи зустрічається у різних електричних печей.
Мал. 6.Прінціп управління потужністю магнетрона.
Мал. 7.Повторно-короткочасний режим роботи магнетрона.
Тривалість звичайного тимчасового циклу 29/30 сек (приклад 29 сек).
Якщо необхідний рівень потужності становить 48 (50)%, це означає, що магнетрон залишається включеним 14 (1) секунд і 15 - вимкненим.
Тимчасові цикли можуть трохи відрізнятися на різних електронних таймерах, але принцип роботи завжди залишається незмінним!
Мал. 8.Распределеніе енергії в мікрохвильовій печі.
Зверніть увагу на важливе зауваження!
Жодному разі не вмикайте піч, якщо всередині немає їжі, здатної поглинути енергію. Якщо СВЧ-енергія буде подана в порожню піч, електромагнітні хвилі дадуть собі раду цієї енергії, але в несприятливому місці.
Результатом стануть іскри і підпалені ділянки. У гіршому випадку може бути пошкоджена або зруйнована антена анода в магнетроні!
7. Панель управління.
Мал. 10.Защіта від витоку мікрохвильової енергії.
Завдання даної системи - придушувати витік СВЧ-енергії між корпусом печі та дверцятами.
- Загороджуючий сітчастий фільтр, чия величина і структура залежить від довжини мікрохвильовій печі.
- Дверна герметизація, виготовлена з магнітного матеріалу щоб таким чином поглинати всі можливі залишки випромінювання.
Електромагнітна система безпеки
«Взаімоблокіровка - система мікропереключателей»
- первинна
- вторинний
- контрольна
При відкритті дверцят все три мікроперемикача наводяться в дію щонайменше 2-мя механічними системами. Таким чином, первинний і вторинний перемикачі переривають подачу енергії.
Якщо з якоїсь причини один з цих перемикачів не відчиняться, контрольний перемикач замкне внутрішню ланцюг трансформатора високої напруги. Від згоряння запобіжника допустимо в даній ситуації. Безпека понад усе!
Мал. 11.Електромагнітная блокування дверей.
11. Блокування системи безпеки.
Система блокувань безпеки може мати різні модифікації в різних моделях печей, один з можливих варіантів показаний нижче.
Але основні функції завжди ідентичні!
Мал. 12.Блокіровкі системи безпеки дверцята.
12. Первинні ланцюга (низьковольтні).
Мал. 13.Первічние (низьковольтні) електричні ланцюги.
- Як правило, панель управління часом роботи інтегрована в сам таймер або представлена у вигляді окремого компонента.
- Таймер, вентилятор і двигун поворотною платформи приводяться в дію тільки після включення печі.
- Принцип роботи первинного, вторинного і контрольного перемикачів дивіться в пункті «Механічна система безпеки».
- Інші елементи, такі як наприклад аварійний термостат, який визначає стан перегріву магнетрона, можуть бути встановлені в залежності від моделі (або термостат для печі, гриля або вентиляційного каналу).
- Помехоподавляющий фільтр блокує високовольтні перешкоди і його установка необхідна за законом.
13. Вторинні ланцюги (високовольтні).
Далі представлено пояснення роботи функція вторинного контуру та / або контуру високої напруги.
Вимірювання перемикачів проводяться після від'єднання проводів і відкриття / закриття дверцят.
Контрольний перемикач:
Рекомендується проводити перевірку його працездатності після роботи з основними перемикачами. Його проводу повинен бути від'єднані.
У будь-якому випадку, контрольний перемикач повинен замкнутися, якщо дверцята відчинені.
Вимірювання захисного діода (фьюз діод)
Схема високовольтних з'єднань між конденсатором і діодами.
Неправильні з'єднання завдадуть миттєві пошкодження і можуть зруйнувати деталі!
Від'єднайте вилку з розетки перш ніж проводити будь-які вимірювання.
- Заблокуйте конденсатор будь перемичкою в ізоляції щоб він розрядився.
- Перевірте захисний діод в обох напрямках на його контактах.
- Неушкоджений захисний діод не повинен показувати опір в обох напрямках
Перевірка високовольтного діода
- Вимкніть піч від мережі!
- Переконайтеся, що конденсатор розряджений
- Відключіть діод для проведення вимірювань
- Проведіть вимірювання опору в обох напрямках за допомогою омметра на високому межі вимірювання (МОм)
В одному напрямку діод не повинен показувати жодного опору, в іншому напрямку вам необхідно провести вимірювання і отримати в результаті значення в межах сотні кОм. Інструмент для проведених вимірювань повинен підтримувати напругу понад 9 Вольт, це той поріг, при якому діод повинен відкритися.
22. Перевірка магнетрона, конденсатора високої напруги, трансформатора високої напруги.
- Вимкніть піч від мережі!
- Переконайтеся, що конденсатор розряджений!
- відключіть магнетрон
- Виміряйте опір між контактами
- Опір катода (розжарювання) має бути приблизно рівним 0.5 Ом
- Опору на корпус бути не повинно
Перевірка високовольтного конденсатора
- Не шкодуйте час для розігріву їжі. Деяким шматочках потрібно більше часу.
- Страва не слід подавати на стіл прямо з печі. Якщо ви залишите його накритим на кілька хвилин, тепло зможе рівномірно розподілитися в продукті.
- Великі шматки м'яса, наприклад, значно тепліше зовні, ніж усередині.
- Однак круглі, циліндричні шматочки їжі діаметром 20-50 мм, мають тенденцію прогріватися сильніше всередині, ніж зовні.
- Перед приготуванням продукту позбудьтеся від будь-яких упаковок і фольги. Це базове правило.
- Однак, якщо потрібно приготувати страву закритим, намагайтеся зберігати дистанцію між упаковкою і стінками печі, щоб уникнути появи іскор.
- Подібні страви готуються дуже швидко, і йде активне виділення пари. Коли страва загорнуте (тільки вільно!) Ніщо не забризкає піч.
- Тепло всередині упакованих страв поширюється краще.
- Упаковані страви не висихають так швидко.
- Коли страва потрібно прожарити до скоринки, не слід використовувати упаковку.
- Використання функції гриль так само має на увазі відсутність будь-яких упаковок.
- Рідкі страви варто час від часу помішувати.
- Додавайте трохи води при готуванні твердих овочів (напр. Моркви).
- Немає необхідності додавати воду при приготуванні м'яких овочів (наприклад помідор).
- Якщо можливо, розморожувати розпаковане м'ясо в скляних або порцелянових контейнерах. А в ідеалі на поглинає вологи посуді, щоб позбутися від рідини, яка утворюється після розморожування продукту.
- Корисно буде перевертати розморожувати продукти, якщо можливо, коли пройде половина загального часу розморожування.
- Якщо можливо, уникайте розморожування продукту за допомогою однієї лише СВЧ-печі, оскільки це може привести до порушення деяких норм (напр. Пересушені краю)
- Не розморожувати продукт в упаковці. Не має значення з якого матеріалу виготовлена упаковка: картон, папір, пластик або метал - все одно. Це базове правило.
- Фрукти і овочі так само не варто розморожувати повністю в мікрохвильовій печі, якщо вони не будуть відразу ж використані. До кінця процесу розморожування повинна підтримуватися кімнатна температура. Це добре вплине на смак продукту.
- Якщо необхідно, фрукти і овочі можуть бути використані в готуванні навіть в замороженому стані. Зрозуміло, потужність і час готування повинні бути встановлені відповідно.
- Напівфабрикати в пластикових або металевих контейнерах, загорнуті в металеву фольгу (яку, звичайно, треба проткнути!) Можуть бути розігріті в мікрохвильовій печі відповідно до вказівок виробника на упаковці.
- На зображенні зліва показано вимога: «викладіть продукт на тарілку», значить треба його розпакувати!
- Однак не завжди інформація від виробника продукту може послужити «виправданням».
25. Примітки по установці правильної потужності.
Наступні огляд показує які рівні потужності придатні для певних процесів.