Емпанада рецепт приготування

Олександра
Мама трьох дітей та домогосподарка

Емпанадас - споконвічно агрентіское блюдо, яке готують в кожній провінції. Перша згадка про нього зустрічається вже 1520 - му році. Це великі і рум'яні пиріжки з м'ясною начинкою, схожі на наші чебуреки, але, напевно, більш вишукані.

В Аргентині їх подають в ресторанах і начинка може бути різноманітною. За основу береться м'ясо (курка, ягня, заячина або навіть креветки), до якого додають (залежить від провінції) овочі, горох, маслини, родзинки і спеції.
Емпанадас їдять руками і запивають червоним вином.

Після настільки детального вивчення теми, мені захотілося побувати в далекій Аргентині і спробувати м'ясні аргентинські пиріжки. Але, оскільки, в найближчому майбутньому цієї поїздки не передбачається, я вирішила приготувати їх сама, як то кажуть у приказці «Якщо гора не йде до Магомеда, то Магомед йде до гори».

Щоб приготувати емпанади потрібні:

Для тесту:

Яйце - 1 штука;
Оцет яблучний - 1 ч. Ложка;
Вершкове масло - 100 грам;
Сіль - 1 ч. Ложка;
Вода - 70-80 мл.

Для начинки:

Фарш курячий - 400 грам;
Цибуля - 1 штука;
Зелена цибуля - пучок;
Часник - 1-2 зубчики;
Паприка - 1 ч. Ложка;
Орегано - 1 ч. Ложка;
Сіль за смаком;
оливки;
Ізюм - за бажанням;
Цукор - 0,5 ч. Ложки;
Яйця - 1-2 штуки.

Для обсмажування:

Олія - 1 літр.

Готуємо по кроках:

Тісто, до речі, може бути і листковим. Цілком підійде і магазинне.
Я ж збираюся зробити його власноруч, щоб уникнути печії у улюбленого шкідливого чоловіка.

Починаємо з того, що просеем борошно в глибоку ємність і зробимо посередині поглиблення.
Окремо перемішуємо воду, яйце, сіль і оцет.
Виливаємо цю суміш в поглиблення.
Додаємо масло і ретельно перемішуємо всі інгредієнти до однорідного стану.
Місимо 3 хвилини, обволікає харчовою плівкою і залишаємо на годину в холодильнику.

В цей час готуємо начинку.
Наливаємо в чашу мультиварки (або використовуємо сковороду) рослинне масло і вибираємо програму «Випічка» на 40 хвилин.
Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, потім додаємо фарш і продовжуємо готувати. Кладемо сіль, спеції і перемішуємо. Після закінчення часу, висипаємо в начинку зелень, маслини кільцями і подрібнений часник.
Окремо можна відварити яйце і нарізати його кубиками, додавши до готової начинці.
Ізюм потрібно залити гарячою водою на 5 хвилин, потім кілька разів промити і злити.

Дістаємо тісто з холодильника і розгортає не дуже тонко. Великий чашкою (або глибокої тарілочкою) залишаємо на тесті відбитки і відрізаємо.
Або формуємо з тіста ковбаску, ділимо її на рівні шматочки і розгортаємо качалкою.

У центр кожного кола кладемо начинку і формуємо пиріжок.

Емпанадас можна запікати в духовці, змастивши жовтком, але я вирішила приготувати їх у фритюрі.
Для цього, наливаємо в мультиварку масло і виставляємо режим «Варка на пару» на 20 хвилин.
Чекаємо, поки масло закипить і занурюємо в нього пиріжки. Обсмажуємо до готовності і виймаємо. Так готуємо, по черзі, все емпанадас.

Дістаємо червоне вино і приступаємо до дегустації;).

Приготовлені емпанадас в мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 пн.

Спробуйте гострий мексиканський рис, рецепт якого ви знайдете тут.

Шановні кулінари!

Все мультиварки розрізняються по потужності.

Ви свою мульти знаєте краще, тому корегуйте режими і час приготування.

Ми і наші відвідувачі будемо вам дуже вдячні.

P.S. Не забудьте поставити оцінку цим рецептом ↑

Клікання по соц. кнопок підвищує репутацію, харизму, потенцію, знімає пристріт, позбавляє від печії і прищів, а так само знижує цукор і тиск ↓