Самгёпсаль - це неймовірно соковите, ароматне і шалено смачне корейське блюдо! За статистикою, рецепт саме цієї страви вважається улюбленим у 87% корейців. І це й не дивно, оскільки самгёпсаль складається з соковитою обсмаженої свинячої грудинки і ароматних овочів. А соус, який ідеально доповнює грудинку, ще більше розпалює апетит і робить це блюдо по-справжньому корейським.
Якщо перекласти назву страви Самгёпсаль, то дослівно воно означає «три м'ясних шару», і саме так і виглядає свиняча грудинка в розрізі (це добре видно на фото). За способом приготування це блюдо нагадує рецепт пулькогі. Відмінність лише в тому, що останній готується з дієтичної яловичини або телятини.
За класичним корейському рецептом, самгёпсаль прийнято готувати на грилі. Але, якщо гриля немає, це не біда, адже смачне корейське блюдо зі свинячої грудинки можна приготувати і на звичайній сковороді. До самгёпсалю подають гострий соус на основі пасти кочудян і свіже листя салату. Корінні корейці їдять це блюдо наступним чином: шматочок обсмаженої грудинки умочують в гострий соус і кладуть на свіжий лист салату. Поруч з м'ясом необхідно покласти трохи обсмажених на грилі овочів і кілька часточок свіжого часнику. Після цього салат загортають у формі невеликого голубца. Їдять такий голубець руками. Це божественне поєднання соковитих овочів, хрусткого ароматного м'яса під гострим соусом по-корейськи зі свіжим салатом може просто звести з розуму!
Довго описувати цей дивовижний смак неможливо, хочеться швидше приготувати самгёпсаль і спробувати його. А допоможе вам в цьому покроковий фото рецепт.
складові
свиняча грудинка
(500 г без кісточки)
Цибуля зелена
(1 пучок в блюдо і 2 стебла в соус)
морква
(1 шт.)
печериці
(6-7 шт.)
перець гіркий
(1 стручок зеленого кольору)
часник
(7-8 зубчиків в блюдо і 1-2 зубчики в соус)
салат
(300 г)
Соєвий соус
(2 ст. Л.)
Перець чилі мелений
(1 ст. Л. Пластівців)
Цукровий пісок
(За смаком в маринад і 1 ч. Л. Без гірки в соус)
кунжут
(1 ст. Л. В маринад і 0.5 ч. Л. В соус)
Кунжутну олію
(1 ст. Л. В маринад і 1 ст. Л. В соус)
вода
(1-2 ст. Л.)
паста місо
(2 ст. Л.)
кроки приготування
Підготуйте інгредієнти, які вам знадобляться. Морква очистіть від шкірки і наріжте крупною соломкою. Гриби промийте і наріжте тонкими слайсами. Часник очистіть від лушпиння і складіть в невелику ємність. Гострий перець промийте і наріжте великими шматочками, як показано на фото.
Підготуйте для маринаду зелена цибуля. Для цього наріжте його тонкими смужками і покладіть в ємність з крижаною водою на 10-15 хвилин. Після злийте воду, а цибуля відкиньте на друшляк.
Візьміть ємність, в якій змішайте 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку пластівців гострого перцю, 1 столову ложку кунжутного масла, 1 столову ложку насіння кунжуту і цукор за смаком. Підготовлений маринад змішайте з нарізаною зеленою цибулею.
В окремій ємності змішайте інгредієнти, які вам знадобляться для приготування соусу (пасту місо, кочудян, 2 стебла зеленої цибулі, зубчики часнику, цукор, кунжут, кунжутне масло і воду). Очищений часник необхідно нарізати тонкими шматочками. Листя салату ретельно промийте холодною водою і обсушити паперовим рушником. Якщо ви опустите салатні листя в ємність з холодною водою на 5-10 хвилин, вони стануть неймовірно соковитими і хрусткими.
Поставте сковороду гриль на вогонь і додайте кілька крапель кунжутного масла. Якщо такої немає, можна приготувати м'ясо і на звичайній сковороді.
Наріжте свинячу грудинку тонкими скибочками. Щоб різати було легше, попередньо подморозьте її.
Викладіть на розігріту сковороду скибочки свинини і обсмажте до золотистого кольору. Потім викладіть шматочки грудинки на теплу тарілку.
Викладіть в цю ж сковороду подрібнені овочі і зелений перчик.
Обсмажуйте їх до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
Викладіть готові овочі на тарілку зі свининою і подайте до них приготований соус. Запаморочливий самгёпсаль повністю готовий! Ви довго будете звинувачувати себе, що не знайшли цей рецепт соковитою свинини з овочами і гостро-пряним соусом раніше.
