Нарядні емальовані каструлі прикрасять будь-яку кухню. Та й суп, зварений в такому посуді, смачніше, ніж в каструлі з нержавійки, - їжа не стикається з металом. З цієї причини емальовані каструлі вважаються одними з найбезпечніших для здоров'я.
Але все це - поки емаль ціла. А з'явилися всередині відколи - в їжу можуть потрапити шкідливі речовини. До речі, і вітамін С при готуванні в каструлі з відколами руйнується за 1 хвилину. Щоб улюблені емальовані каструлі служили довше, не лінуйтеся дотримуватися простих правил.
Емальовані каструлі: бережемо емаль
1. Нову каструлю обов'язково залити до країв водою, додати сіль (3 ст.л. на 1 л води) і прокип'ятити. Дати охолонути, потім злити воду - так емаль загартовується. І можна на довгий час запобігти руйнуванню емалі.
2. При готуванні і подачі страви на стіл не треба стукати по краю каструлі ополоником або ложкою, щоб не пошкодити покриття і не з'явилося руйнування емалі. Виділіть під емальовані каструлі окремий кут в кухонній шафі - щоб випадково не стукнути їх про інший посуд.
3. Оскільки покриття чутливо до перепадів температур, ніколи не заливайте холодну воду в розігріту каструлю і окріп - в холодну посуд. Намагайтеся не готувати в каструлях з емаллю густу кашу. У 9 випадках з 10 вона пригорить через високу теплопровідності покриття.
4. Навіть якщо доводиться кип'ятити в такому посуді молоко, спочатку обов'язково обдайте її водою і ставте на маленький вогонь. Якщо їжа все ж пригоріла, не користуйтеся для чищення дротяної губкою або - гірше того - ножем, так буде руйнування емалі! Куди простіше залити каструлю холодною водою, додати 5 ч.л соди і забути про неї на годину-півтори. А можна ще на малому вогні прокип'ятити в посуді з пригоріла кашею воду і півсклянки оцту.
Емальовані каструлі, безумовно, вимагають догляду за собою. Втім, як і посуд з інших матеріалів. Тримайте свою кухню в чистоті й затишку і нехай у вашому домі будуть мир і процвітання!