Кушарі - рецепт від Христини
- 200 грам макаронів;
- 50 грам вермішелі;
- 1/2 склянки рису;
- 1/2 склянки нуту;
- 1/2 склянки сочевиці;
- рослинна олія;
- 4 томата;
- 1-2 цибулини;
- по 1/2 ч.л. солі, червоного і чорного перцю, зіри, солі;
- 3-4 зубчики часнику.
Це смачне, соковите і гостре блюдо родом з Єгипту пробували все, хто хоча б раз відвідав цю країну. На вуличках міста торговці наповнять вам склянку гарячим Кушарі, аромат якого чути вже задовго до появи лоточка з різними стравами. Але багато людей, які серйозно ставляться до свого здоров'я, часто просто не ризикують купувати їжу на вулицях, тому спробувати Кушарі для них стає неможливим. Вихід один - зробити Кушарі самостійно в домашніх умовах. Інгредієнти для Кушарі недорогі і дуже прості, а саме приготування не займає багато часу і сил, особливо якщо зробити соус і зварити бобові заздалегідь. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на компанію з трьох осіб.
1. На рослинному маслі смажити сиру вермішель до золотистого кольору, до вермішелі прямо в сотейник додати рис, налити трохи холодної води, дати закипіти і продовжувати варити, поки рис вбере всю воду.
2. Зварити макарони. Кушарі - блюдо листкове, збирається з різних верств окремо приготовлених продуктів. І першим шаром будуть саме відварені макарони. Тому беремо для збірки Кушарі глибоку мисочку-піалу і викладаємо на дно шар відварених макаронів.
3. На макарони укласти шар смаженої вермішелі з рисом.
4. Саме час починати готувати томатну підливу (з урахуванням того, що інші інгредієнти зварені напередодні). Очистити томати від шкірки, подрібнити в блендері. Подрібнені помідори вилити в каструлю і поставити на вогонь. Варити 15 хвилин (або до загустіння, якщо подобається густий томат).
5. В кінці приготування підливи додати в томатний соус подрібнений часник і спеції, дати масі закипіти і зняти її з вогню. Порада: якщо ви збираєтеся годувати Кушарі маленьких дітей, покладіть в соус меншу кількість червоного гострого перцю.
6. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями. Обсмажити цибулю у великій кількості масла (буквально у фритюрі), викласти на серветку (щоб вбралося масло).
Лук повинен бути засмажений до коричневого кольору, щоб хрумтел - в такому способі приготування цибулі криється особлива принадність Кушарі.
7. Це фото "напівфабрикатів" - окремо відварених продуктів перед складанням Кушарі, на ньому вже відварена сочевиця і варений нут. Сочевиця вариться швидко - швидше, ніж наш горох, хвилин за 15 кипіння в солоній воді. А, щоб зварити нут, його треба залити водою, дати постояти 2-3 години, а потім зварити на слабкому вогні.
8. У піалу з Кушарі на шар рису з вермішеллю викласти шарами відварену сочевицю, а поверх неї - варений нут.
9. Всі верстви Кушарі залити гарячим ароматним томатним соусом і посипати смаженою цибулею.
10. Подавати Кушарі гарячим!
Спробуйте - не дивлячись на всі дивацтва складу і збірки, блюдо під назвою Кушарі надзвичайно смачне і поживне. А ще - вегетаріанське і годиться в пост. Смачного!
