Єгипет - країна, яка впродовж кількох тисячоліть зберігає дух великої цивілізації. Ви не були в Єгипті, якщо все швидкоплинні дні своєї відпустки провалялися на пляжі і не виходили за межі готелю. Однак не тільки піраміди дозволяють доторкнутися до історії.
Опинившись на землі фараонів потрібно обов'язково насолодитися місцевою кухнею, бо національна їжа - це дзеркало країни. За минулі тисячоліття сусідні держави мали великий вплив на формування сучасної гастрономічної культури Єгипту. Серед них - Туреччина. Лівія, Сирія, Греція та інші.
В основному вся єгипетська їжа готується з бобів і овочів. М'ясо зустрічається рідко. Найпопулярніше і загальнодоступне блюдо - Кушарі.
Любителі макаронних виробів радійте - це цікаве страву для вас. Кушарі - це суміш макаронів, вермішелі (спагеті), рису, помідорового соусу. Іноді додають нут і сочевицю. Макарони, сочевиця, рис і нут відварюються, вермішель смажиться на сковорідці в маслі. Все це перемішується, додається обсмажену цибулю, спеції і помідорний соус. Виходить дуже цікаве поєднання.
українській людині, що звикла їсти всі ці інгредієнти окремо, Кушарі здасться дуже специфічним. Але єгиптяни його люблять.
Фуль - ще одна поширена національне блюдо в Єгипті. Готують його з плодів сімейства бобових. В основному з квасолі. Боби, масло, лимонний сік і спеції, - інгредієнти класичного фуля. Існує безліч інтерпретацій: Фулія Бі ль Ходра, Фуль Бі ль Тамата уа ель Фельфель, Фуль Бі ль Зебда, Фуль Бі ль Зет Бі ль Ляймун, Фуль Мідаміс. Як правило, вживають його на сніданок.
Любителям морепродуктів теж можна порадіти! Червоне море, яке омиває береги Єгипту, володіє різноманітною флорою і фауною. Багато рибою озеро Насер в Верхньому Єгипті, а також річка - Ніл. Однак в готелях рибні страви подають рідко. По-справжньому насолодитися креветками, кальмарами і рибними асорті можливо тільки в спеціалізованих ресторанах. Рибу готують усіма можливими способами - запікають, смажать, тушкують.
Хотілося б відзначити рибне асорті. Чудовий запах наваристого бульйону і ніжна м'якоть морепродуктів не залишить вас байдужими. Часто рибу смажать на грилі з помідорами і солодким перцем.
Є в Єгипті незвичайний для української людини делікатес. Називається він - МАХШ (mahshi).
Це фарширована рисом тушка голуба, запечена на вугіллі. Найсмачнішою частиною вважається голова голуба. Цих птахів розводять в Єгипті спеціально для приготування МАХШ.
Ласуни, тримайтеся! Єгипет славиться всілякими солодощами і випічкою. Один з найсмачніших десертів називається Умм-али: перемішується мигдаль, родзинки, тертий кокос, шматочки листкового тіста. Вся суміш заливається гарячим молоком з цукром, покривається збитими вершками і запікають у духовці. Назва цього десерту особисто у мене асоціюється з фразою «Розум от'ешь». І повірте, так і є.
Також єгиптяни печуть дуже смачні млинці з різними начинками. Тістечка готують по-різному: варять в молоці, замочують в меді, додають в тісто апельсинову воду (вода, настояна на квітах апельсина).
Для приготування майже всіх солодощів використовується мед і горіхи. Мед додають в тісто, поливають їм булочки, обмазують тістечка. Виглядає все це дуже апетитно.
А якщо хочеться чогось менш солодкого, спробуйте Малахабіджа (або мухалабія - muhallabia) - молочний рис з горіхами і маслом.
Але не перестарайтеся з десертами, адже як говорив Леонардо да Вінчі: «За солодке доводиться гірко розплачуватися».
П'ють в Єгипті чай. Однак чорний чай там можна і не знайти. У моді трав'яні чаї і каркаде. Це всім відомий трохи кислуватий червоний напій з пелюсток троянди. Його п'ють як гарячим, так і холодним. Під час екскурсій туристів пригощають цим тонізуючим напоєм, так як він відмінно втамовує спрагу.
Єдине, що засмучує, так це розмір скляного стаканчика (приблизно 7 см у висоту). Щоб вгамувати спрагу доведеться випити як мінімум два.
На превеликий жаль, до наших днів не дійшли ті самі шедеври, які готували для трапези фараонів. Хоча хто знає, можливо, саме зараз єгипетські кулінари досягли досконалості. Пропоную вам перевірити це самим!