Пропілгалат (Propyl Gallate, E310).
В результаті проведених широкомасштабних наукових досліджень хімічного складу і властивостей харчового антиоксиданту E310 Пропілгалат, харчовій добавці був привласнений статус «помірно безпечної» для життя і здоров'я людського організму. Це означає, що в більшості випадків харчової антиоксидант E310 Пропілгалат завдає істотного або явної шкоди здоров'ю людини. Однак, медики не виключають наявність шкоди харчового антиоксиданту E310 Пропілгалат, тому встановлюють гранично допустимі норми вмісту хімічної сполуки в складі продуктів харчування.
Харчовий антиоксидант E310 Пропілгалат офіційно дозволено використовувати в процесі виробництва продуктів харчування на території більшості світових держав, в тому числі і в Російській Федерації. Однак, вітчизняні виробники продуктів харчування за законом зобов'язані здійснювати строгий контроль за рівнем вмісту антиоксиданту Е310 в складі готової продукції продовольчого призначення. Біологічно активна хімічна сполука Пропілгалат, що входить до складу харчового антиоксиданту E310 Пропілгалат, за своїми властивостями відноситься до ефірів галової кислоти.
За своїми властивостями харчової антиоксидант E310 Пропілгалат відноситься до речовин природного походження, які містяться в складі деяких видів рослин. Крім того антиоксидант Е310 міститься в хімічному складі лігніну та інших дубильних сполук. За своїм зовнішнім виглядом харчової антиоксидант E310 Пропілгалат представляє собою кристалічну речовину, що відрізняється характерним гіркуватим смаком і світло жовтим кольором.
Антиоксидант Е310 погано розчинний у водних розчинах. Однак, Пропілгалат прекрасно змішується з жирними і спиртовими сполуками. У харчовій промисловості антиоксидант E310 Пропілгалат отримують синтетичним шляхом. В результаті хімічної реакції на галловую кислоту впливають пропилові спиртом, який і вивільняє ефіри Пропілгалат (Propyl gallate). Харчовий антиоксидант E310 Пропілгалат знайшов широке застосування в харчовій промисловості.
Виняткові хімічні властивості харчового антиоксиданту E310 Пропілгалат криються в складі з'єднання, який складається з двох молекул. Одна з яких, відноситься до водорозчинних, а друга - до жиророзчинних. У зв'язку з цим, антиоксидант Е310 найчастіше застосовують для виготовлення продуктів харчування, що містять в своєму складі жирові емульсії.
Шкода харчового антиоксиданту E310 Пропілгалат
Шкода харчового антиоксиданту E310 Пропілгалат криється, перш за все, в хімічному складі з'єднання. Вчені виявили досить серйозні негативні наслідки, які можуть виникнути при передозуванні антиоксидантом Е310. Хімічна сполука здатне спровокувати важкі алергічні реакції, напади астми і задухи. З огляду на можливі негативні наслідки впливу антиоксиданту Е310 на людський організм, медиками були встановлені гранично допустимі добові норми споживання з'єднання в їжу 2,5 мг на кожний кілограм маси дорослого і здорової людини.