Перш ніж готувати солодку страву на зиму, журавлину треба підготувати. Для цього її перебрати і все зіпсовані ягоди викинути. Для джему підходять тільки стиглі ягоди без пошкоджень. Всі гілочки, листочки також обібрати. Журавлину помістити під холодну воду і добре помити. Дати час стекти воді.
Ягоди треба розм'якшити. Перекласти журавлину в металеву ємність, в якій буде варитися джем, злегка обдати окропом і через пару хвилин воду злити. Це злегка пом'якшить журавлину. Якщо так робити незручно, то обдати окропом можна в друшляку, що і роблять багато господинь.
Як тільки ягоди охолонуть, їх треба перемолоти м'ясорубкою. Все скласти в каструлю і додати цукру стільки ж, скільки і журавлини. Все перемішати і дочекатися, поки цукор повністю розтане в сиропі. Деякі кухарі відразу додають цукровий сироп, що скорочує час приготування, але краще користуватися старим і перевіреним способом.
Банки добре помити. Потім на паровій бані простерилізувати їх. Також вчинити і з металевими кришками. Банки повинні стояти догори дном на чистій поверхні і чекати свого часу.
Каструлю з журавлиною і цукром поставити на вогонь, довести до кипіння і на повільному вогні проварити хвилин 15.
На дно кожної стерильною банки насипати трохи кристаликів лимонної кислоти і киплячий джем розкласти. Накрити зверху кришкою і спеціальним ключем для закруток закатати джем.
Банки із солодким джемом поставити на підлогу щільно один до одного. Зверху постелити теплу ковдру. У такому положенні витримати кілька днів, після чого можна опускати в льох або прибрати в інше місце для зберігання.
Вийшов густий джем з журавлини, який врятує в сиру погоду від різних захворювань, а в зимову холоднечу зігріє з гарячим чаєм. Завдяки своїй консистенції джем можна використовувати для приготування пирогів і печива.