У зимові холодні вечори, коли ми відчуваємо нестачу сонячного тепла і достатку фруктів, кожна баночка ароматного варення або джему є справжнісінькою знахідкою. Ось тому, поки що сливові гілки усипані плодами, саме час зварити густий, смачний сливовий джем на зиму.
Справжній джем зі слив має густу, однорідну консистенцію і натуральний, фруктовий аромат. Він відмінно тримає форму в ложці, не розтікається в борошняних виробах при випічці.
Зварити джем з сливи в домашніх умовах досить просто. І, що важливо, рецепт абсолютно невитратний. На 2 кг стиглих слив беруть 1,5 кг цукру, але якщо зливу дуже кисла, тоді 2 кг. Щоб скоротити час теплової обробки фруктів і тим самим домогтися збереження якомога більшої кількості корисних речовин в готовому десерті, використовують желирующее речовина - яблучний пектин. Слід врахувати, що при тривалому впливі високої температури пектин втрачає свої властивості, тому в блюдо його слід додавати за кілька хвилин до закінчення варіння.
Рецепт як зварити джем з сливи
Час приготування - 1 година 20 хвилин
Вихід - 1,5 літра готового джему
Складові:- Зливи - 2 кг
- Цукор - 1,5 кг
- Вода - 100 мл
- Яблучний пектин - 15 г
Як варити джем зі слив
Насамперед сливи відсортуйте, відберіть тільки самі спілі і якісні плоди. Помийте їх під проточною холодною водою, розділіть на половинки і видаліть кісточки. За цим рецептом джем зі слив приготувати можна тільки з плодів, у яких добре відділяється кісточка від м'якоті.
Помістіть сливи в ємність, в якій плануєте готувати джем. Додайте води на дно каструлі і засипте цукром. Найкращою і безпечної посудом для варіння джемів і варення є посуд з нержавіючої сталі. В крайньому випадку, використовуйте емальовану каструлю, але при високій температурі емаль може постраждати.
Каструлю з сливами накрийте кришкою, помістіть на плиту і включіть повільний вогонь. Доведіть масу до кипіння, зніміть утворилася пінку. Варіть джем 25 - 30 хвилин. За цей час плоди пустять сік і стануть м'якими.
Зніміть каструлю з вогню. Для додання джему однорідної консистенції, сливи подрібніть за допомогою погружного блендера.
Надішліть джем на плиту, доведіть його до кипіння і варіть на тихому вогні протягом 30 - 40 хвилин, постійно помішуючи. Для додання оптимальної густоти в масу додайте пектин з яблук, потримайте на вогні 5 хвилин. Розкладіть гарячий джем в чисті сухі банки і закатати металевими кришками. Найзручніше зберігати джем в скляних ємностях невеликого обсягу (0,25; 0.3; 0.5л). Найкраще солодкі заготовки на зиму зберігаються в сухих, прохолодних приміщеннях.
Точно так само можна приготувати джем з жовтої сливи, тільки колір у таких ласощів буде характерним, сонячним. А аромат більш витончений.
Сливовий джем з апельсином
Апельсин надає сливового джему приємний цитрусовий аромат і легку, приємну гірчинку. Але якщо вам апельсинова гіркоту не до смаку, тоді шкірку з апельсина можна зняти.
Кілограм м'яких слив помийте і видаліть кісточки. Помістіть їх в каструлю з нержавійки, додайте пропущений через м'ясорубку апельсин з шкіркою і цукру стільки ж, скільки фруктів. Варіть на повільному вогні до готовності. Готовий джем розкладіть в заздалегідь простерилізовані баночки, і, не закриваючи кришками, помістіть їх в гарячу духовку на 15 хвилин. Вимкніть духову шафу, залиште банки з варенням до повного охолодження. При такому способі приготування на поверхні джему утворюється щільна захисна плівка, що захищає десерт від цвілі. Закрийте баночки капроновими або металевими кришками. Зберігайте джем зі слив з апельсином в прохолодному місці.
Джем з сливи через м'ясорубку
Зливи помийте, видаліть кісточки і перейдіть їх через м'ясорубку. Додайте цукор з розрахунку 1: 1. Масу ретельно перемішайте і поставте варитися на повільний вогонь, помішуючи час від часу. Кришку при цьому закривати не потрібно, щоб не перешкоджати випаровуванню зайвої вологи. По закінченню 40 - 50 хвилин, коли джем стане густим, розфасуйте його по чистим банкам і приберіть в комору на зберігання.
Сливовий джем з шоколадом
Для приготування такого джему рекомендується використовувати тільки натуральний чорний (гіркий) шоколад. Такий сливово - шоколадний десерт по достоїнству оцінять любителі солоденького. Джем відмінно зберігається при кімнатній температурі протягом року.
Промиті і очищені від кісточок сливи зваріть до м'якості в невеликій кількості води. За допомогою блендера подрібніть їх в пюре. Масу на середньому вогні доведіть до кипіння, зніміть піну і, зменшивши вогонь, варіть сливи 20 хвилин. Потім додайте цукор, добре перемішайте. Уварюють джем на повільному вогні протягом півгодини. Після чого додайте плитку чорного гіркого шоколаду, дайте масі покипіти 5 -10 хвилин. У підготовлені скляні ємності розлийте густий десерт і укупорьте.
Джем із слив з какао
Для приготування смачного сливового ласощі з ароматної шоколадної ноткою візьміть кілограм слив, стільки ж цукру, столову ложку какао і 30 грамів вершкового масла. З слив видаліть кісточки. Приготуйте пюре, скориставшись блендером або м'ясорубкою. Додайте цукор і варіть при 20 хвилин на тихому вогні, постійно помішуючи. Потім в масу введіть маленькими порціями какао, ретельно перемішайте, щоб не було грудочок, і варіть ще 10 хвилин. Наступним кроком додайте вершкове масло. Після цього джем слід прокип'ятити 5 - 10 хвилин, охолодити і відправити в холодильник на зберігання.
Джем із слив і груш
Як правило, найсмачніший джем виходить при комбінуванні різних видів фруктів. Кислуватий сливовий смак чудово нейтралізує спокійна солодкість груші.
Візьміть порівну стиглих, соковитих груш і м'яких слив. Плоди очистіть від кісточок і насіння, подрібніть шматочками і припустіть в гарячій воді до м'якості. Подрібніть фрукти блендером або товкачем, додайте цукор і варіть отримане пюре на маленькому вогні близько години. Обов'язково джем помішуйте, щоб не пригоріла! У стерилізовані банки розфасуйте готовий продукт і закатати металевими кришками.
Джем із слив з яблуками
Просто феєрверк смаку - апетитний фруктовий джем! Слива з яблуками дуже вдало поєднуються. А натуральний пектин, який знаходиться в надлишку в яблучної м'якоті і шкірці, зробить джем більш густим і тягучим.
Яблука помийте, видаліть серцевину і насіння (шкірочку знімати не потрібно). Зливи звільніть від кісточок. Перекрутіть фрукти на м'ясорубку. В отримане пюре додайте цукор і щіпку лимонної кислоти. Ємність з фруктами поставте на плиту, включіть конфорку на мінімум і варіть десерт при постійному помішуванні трохи більше години. Готовим джем вважається тоді, коли його крапелька швидко остигає і не розтікається на поверхні.
Джем із слив з желатином
Такий джем готується швидко, а густим виходить завдяки желюючий властивостями желатину. Якщо желатину покласти трохи більше, то можна отримати сливовий мармелад.
З підготовлених слив зробіть пюре. Використовуйте для цієї мети м'ясорубку або блендер. Змішайте фруктову масу з цукром, додайте лимонної кислоти на кінчику ножа. Варіть пюре 25 - 30 хвилин. Не забувайте джем помішувати, щоб він не пристав до стінок і до дна каструлі. Поки джем вариться, в невеликій кількості гарячої води розчиніть кілька ложок желатину. За кілька хвилин до закінчення приготування влийте підготовлений желатин в ємність з фруктовим десертом, ретельно все перемішайте. Прокип'ятіть джем одну хвилин і розфасуйте по банкам.
Джем із слив в хлібопічці
Найпростішим у приготуванні є сливовий джем в хлібопічці.
Плоди необхідно промити в холодній воді, видалити кісточки і дрібно порубати ножем. Сливу помістити в ємність хлібопічки, додати цукор з розрахунку 700 грамів на кожен кілограм слив і лимонну цедру для поліпшення аромату. Закрити кришку хлібопічки і включити режим «Варення / джем». Решта домашня помічниця зробить сама. Через деякий час, коли джем буде готовий, хлібопічка видасть характерний сигнал.
Сливовий джем в мультиварці
Зварити джем зі слив в мультиварці досить просто. І часу цей процес багато не займає.
Зливи без кісточок (1 кг) подрібніть в пюре за допомогою блендера. Помістіть отриману масу в чашу блендера, додайте 300 г цукру, ретельно перемішайте. Готуйте джем в режимі «Гасіння» протягом однієї години. Якщо вам здається, що готову страву вийшло рідкуватим, тоді проваріть його ще 15 -20 хвилин в режимі «Випічка».
Джем із слив без цукру
Сливовий джем без цукру особливо корисний людям, яким солодке протипоказано за станом здоров'я. Ще це відмінний десерт для тих, хто стежить за своєю фігурою і піклується про своє здоров'я. Крім того, джем без цукру - найекономніший варіант домашньої фруктової заготовки на зиму.
Для приготування джему без цукру візьміть сливи стиглі, найбільш солодкі. Видаліть кісточки, наріжте плоди на четвертинки і відправте їх в металеву або емальовану каструлю. На повільному вогні дайте слив закипіти, накрийте кришкою і варіть годину-півтора. Далі зніміть фрукти з вогню і залиште до наступного дня (приблизно на 8 годин). На наступний день варіть джем протягом години після закипання на маленькому вогні. Обов'язково помішуйте масу, щоб уникнути пригорання! Знову залиште джем на 6 - 8 годин. Після закінчення зазначеного часу помістіть ємність з джемом на повільний вогонь і готуйте, помішуючи, до бажаної густоти.