Багато хто впевнений, що в картоплі немає нічого корисного. Однак це зовсім не так. Вітамінів і мікроелементів в цьому коренеплоді не так вже й мало. Під картопляної шкіркою знайдуться:
Вітамін С віддаляє появу перших ознак старіння, зміцнює імунітет.
Вітаміни групи В зміцнюють нервову систему, дбають про красу шкіри і волосся.
Калій необхідний для хорошої роботи серця, нирок і профілактики гіпертонії. Так що картопля незамінний в меню сердечників, адже цей коренеплід - чемпіон серед овочів за вмістом калію.
Цинк без нього шкіра покривається прищами, з'являються синці під очима, а волосся спішно покидають голову.
Мідь бере участь у виробленні гемоглобіну, допомагає роботі мозку і покращує обмін речовин. рецепт
Без шкоди фігурі
Багато свідомо позбавляють себе гарніру з картоплі, побоюючись збільшення у вазі. Однак не варто занадто сильно хвилюватися з цього приводу. У 100 г відвареної картоплі всього лише 80 ккал. Тому це блюдо можна їсти без побоювання навіть тим, хто сидить на дієті. Але, якщо намагаєтеся вести здоровий спосіб життя, вибирайте картоплю з рожевою або темною шкіркою. У таких бульбах менше крохмалю, ніж у картоплі зі світлою шкірочкою, крім того, вуглеводи з «кольорової» картоплі засвоюються повільніше, ніж з білою. А це означає, що шансів поправитися від сортів картоплі з темною шкіркою менше.
А ось від смаженої картоплі і особливо від картоплі фрі все-таки варто відмовитися. У поєднанні з жирами вуглеводи з картоплі збільшують навантаження на підшлункову залозу і печінку, крім того, через велику кількість масла смажена картопля стає вельми калорійною стравою.
Як зварити картоплю
1. Очищені бульби опускайте в киплячу, а не в холодну воду - так ви уникнете «вітамінних втрат». Варто врахувати і те, що, вдруге розігріваючи картоплю, ви губите велику частину вітамінів.
2. Варіть картоплю в шкірці. Так ви збережете максимум корисних речовин. Але навіть в очищеної і нарізаної вареної картоплі вітамінів набагато більше, ніж в смаженої.
3. Додайте в каструлю з киплячою картоплею холодної води. Тоді при варінні картоплини залишаться цілими і не розваряться.
4. Додайте в воду трохи винного оцту, щоб старий картопля не почорнів під час варіння.
Важкий шлях на стіл
Складно повірити, але колись в нашій країні до картоплі ставилися з підозрою.
В середньому росіяни з'їдають по 80 кг картоплі на рік. За цим показником нас обходять німці - 168 кг і білоруси - 183 кг.
Картопля потрапив в Росію в петровські часи. Цар-реформатор привіз кілька мішків з голландськими бульбами для вирощування в російських губерніях. Однак картопля на Русі спочатку не прижився. Селяни не знали, як поводитися з цією рослиною: замість того щоб викопувати бульби, їли отруйні плоди, які з'являються після відцвітання рослини на картоплинні. Через часті отруєнь почалися навіть картопляні бунти - селяни не бажали ростити і їсти картоплю. Страхи простого народу поділяли деякі представники освіченого дворянства. Наприклад, княгиня Авдотья Голіцина повсюдно заявляла, що картопля «є посягання на російську національність, що картопля зіпсує і шлунки, і благочестиві звичаї наших споконвіку і богохранимої хлібо- і кашеедов».
Але, після того як бунти були придушені, а по всій Російській імперії були розіслані 30 тисяч безкоштовних настанов про те, як потрібно вирощувати і їсти картоплю, цей овоч зайняв гідне місце в українській кухні і навіть був прозваний другим хлібом.