Дуже смачні м'ясні пальчики можуть по праву претендувати на головне гаряче блюдо святкового столу. Ніжне, тонке, соковите м'ясо з ароматом спецій, в оригінальному соусі - відмінний рецепт чудового блюда. М'ясні пальчики з яловичини або свинини з начинкою дуже просто готуються, і їх зручно їсти: оскільки вони порційних розмірів. Приготуйте м'ясні пальчики з грибами і чорносливом на нашу рецептом: і здивуєте своїх гостей незвичайним смаком і апетитним виглядом відмінного страви.
Складові:
- 800 грам м'якоті яловичини або свинини;
- 200 грам ріпчастої цибулі;
- 160 грам будь-яких свіжих грибів;
- 100 г чорносливу;
- 20 грам вершкового масла;
- 1 столова ложка борошна;
- 150-200 мілілітрів води;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- рослинне масло - для обсмажування;
- спеції: аніс, мускатний горіх, лавровий лист, запашний перець.
Дуже смачні святкові м'ясні пальчики. покроковий рецепт
- М'ясо яловичини або свинини нарізаємо великими шматочками (як на відбивні) товщиною 1 сантиметр. Накриваємо харчовою плівкою або пакетом і відбиваємо.
- Намагаємося відбивати ніжно і не дуже сильно, щоб не порвати м'ясо.
- Якщо шматок м'яса виходить більшим, ділимо його на 2 або 4 частини: щоб рулетики були акуратними.
- Всі відбиті шматочки солимо і перчимо, складаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою.
- В цей час готуємо начинку. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо невелику кількість рослинної олії і чекаємо, поки масло розігріється.
- Швидко нарізаємо маленькими кубиками ріпчасту цибулю і відправляємо його на сковороду. Перемішуємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
- Нарізаємо дрібно гриби (можна використовувати абсолютно будь-які, у мене - королівська глива) і перекладаємо в сковороду до цибулі. Обсмажуємо, періодично помішуючи, до готовності.
- Обсмажені гриби і цибулю перекладаємо в миску, щоб начинка охолола.
- Чорнослив без кісточок моєму, замочуємо на деякий час, потім нарізаємо на невеликі шматочки.
- Відправляємо в начинку чорнослив, трохи солимо, все добре перемішуємо.
- Начинка для м'ясних пальчиків готова, залишаємо її до повного охолодження.
- Після того, як начинка охолоне, починаємо формувати м'ясні рулетики.
- На один край відбитого м'яса кладемо начинку (приблизно одну столову ложку), загортаємо рулет (скріплювати нічим не потрібно, просто намагайтеся згортати щільніше).
- Викладаємо рулети з яловичини в підготовлену глибоку форму, швом вниз.
- Відправляємо форму з Вертун (так називають рулетики у мене на батьківщині) в розігріту до 220 градусів духовку на 10-15 хвилин, щоб м'ясо пустило сік.
- Поки м'ясо з начинкою в духовці, приготуємо соус.
- У розтоплене на сковороді вершкове масло (за рецептом) висипаємо борошно і злегка її обсмажуємо, до легкого коричневого кольору.
- Вливаємо воду, добре перемішуємо, зменшуємо вогонь.
- Викладаємо в соус спеції. У мене це лавровий лист, аніс, коріандр і мускатний горіх, натертий на дрібній тертці. А ще горошини запашного перцю. Солимо до смаку (зовсім небагато, не забувайте, що м'ясо у нас солоне).
- Дістаємо форму з м'ясними рулетами і зливаємо з неї сік в сковороду. Все добре перемішуємо, пробуємо на смак.
- Заливаємо соусом м'ясні пальчики, ставимо форму в духовку на 15-20 хвилин (при температурі 180 градусів).
- Викладаємо готове святкове блюдо на тарілку сервіровки, поливаємо ароматним мускатним соусом. Посипаємо зеленою цибулею і прикрашаємо гілочками кінзи.
М'ясні пальчики з чорносливом поширене блюдо на святковому столі. Поєднання м'яса з чорносливом - це не тільки смачно, але і корисно. Всім відомо, що чорнослив нейтралізує негативну дію холестерину на організм, дозволяє легше засвоюватися важкого страви. На сайті «Дуже смачно» ми приготували для вас і інші рецепти святкових м'ясних страв.