На перший погляд нічого складного в приготуванні котлет немає, був би фарш, ліпи, смаж і стомлюй! Але, деякі особливі нюанси і хитрощі дозволять вам приготувати дуже смачні соковиті котлети, якими будете радувати свою сім'ю.
● М'ясний фарш - 500 г.
● Лук - 1 шт.
● Білий хліб - 3 шматочки
● Нарізана петрушка - 2 ст.л.
● Порошок гірчиці - 1 ч.л.
● Яйця - 2 шт.
● Холодна вода - 1 стакан
● Рослинна олія, сіль, чорний мелений перець
1. Цибулю нарізаємо великими скибочками. Попередньо замочуємо шматочки білого хліба в воді. Готуємо кухонний комбайн або блендер. В частіше змішуємо лук, віджатий білий хліб і дрібно нарізану петрушку. Все швидко перемішуємо, до отримання однорідної маси. Потім додаємо сюди ж м'ясний фарш. Перемішуємо отриману масу. Відразу зауважу, що сам фарш не повинен при цьому стати схожим на дрібну кашу. Нам необхідно просто дрібно його покришити. Якщо у вас вдома немає ні комбайна, ні блендера, то скористайтеся звичайною м'ясорубкою.
2. Беремо глибоку миску і відправляємо туди перемелений фарш. Додаємо суху гірчицю. З яєць відділяємо білок від жовтка. Жовток відправляємо до фаршу. Все добре перемішуємо. Якщо фарш вийде занадто густим, додайте трохи холодної води.
3. В іншій глибокому посуді збиваємо білки до піни. Однак вона не повинна бути надто крутий. Одну половину білків, за допомогою дерев'яної ложки, з'єднуємо з фаршем. Проробляти це потрібно дуже акуратно. Потім додати і другу половину білків. Акуратно перемішайте фарш.
4. Тепер залишилося сформувати котлетки і обсмажити їх з двох сторін на рослинній олії. Найкраще формувати котлети вологими руками. Замість хліба, можна пару ложок пюре картопляне.
