У раціоні однорічної дитини одне з перших місць займають м'ясні страви. М'ясо дуже важливо для правильного розвитку ребенка.Для харчування однорічної дитини краще використовувати нежирні сорти м'яса, такі як м'ясо індички, теляти. Так само в меню однорічної дитини потрібно включати філе риби, переважно нежирної, білої.
Нижче наведено кілька варіантів страв з м'яса і риби.
Котлети м'ясні для однорічної дитини.
М'ясні котлети для дітей роблять в основному з яловичини, можна так само використовувати телятину або нежирну свинину. Котлети для малюка краще готувати в невеликій кількості, на один раз. Оскільки приготовані страви з м'яса швидко псуються, навіть в холодильнику. Тому нижче наведено рецепт для приготування 1 порції котлет.
Для приготування котлет для малюка знадобиться:
65г. м'яса
15г. білого хліба,
5г. ріпчастої цибулі,
молоко для замочування хліба.
М'ясо промити в холодній воді, очистити від сухожиль, пропустити через м'ясорубку.
Далі хліб замочити в молоці і так само пропустити через м'ясорубку. Лук так само пропустити через м'ясорубку. Хліб вбирає сік, що виділяється від м'яса при термообробці і від цього котлети виходять більш соковитими. Краще брати хліб злегка підсушений і без скоринки. Далі з приготованого фаршу зліпити мокрими руками котлети круглої або овальної форми і випікати їх на пару 30-40 хвилин.
Фрикадельки м'ясні в меню малюка.
Для приготування фрикадельок використовують такий самий фарш, як і для котлет. Так само можна додати невелику кількість солі за бажанням. З фаршу скачують невеликі кульки і поміщають в сковорідку з невеликою кількістю води або бульйону, на половину висоти фрикадельок, і гасять на повільному вогні 10-15хв. Так само фрикадельки для малюка можна приготувати на пару.
Тефтелі м'ясні для дитини від року.
Тефтелі для малюка роблять з фаршу, приготованого як і для котлет.Вместо ріпчастої цибулі можна використовувати зелений. З фаршу поділи, трохи більше, ніж для фрикадельок. Їх обвалюють в борошні і обсмажують на вершковому маслі. Після того, як котлети обсмажені. Їх заливають томатно-сметанним соусом і тушкують на слабкому вогні 15-20хв.
Для приготування томатно-сметанному соусі знадобиться:
80мл м'ясного бульйону,
2 чайні ложки сметани,
1 чайну ложку томатної пасти,
1/2 чайної ложки вершкової олії,
1 чайної ложки борошна.
Приготування томатно-сметанному соусі:
Томатну пасту пасерують з маслом, додають половину бульйону, сметану, сіль. Суміш доводять до кипіння, вливають в неї другу половину бульйону і обсмажену муку. Бульйон гасять на повільному вогні хвилин 10.
Голубці ледачі для малюка року-півтора.
Для їх приготування необхідно пропустити через м'ясорубку 50г. м'яса, натерти на овочевій тертці 50г. капусти, дрібно нарізати шматочок цибулини. Усе з'єднати, додати 1/2 ложки столової відвареного рису до напівготовності, трохи солі, 1/3 сирого яйця. Ретельно перемішати, розділити на 2 коржі, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Залити 1 чайною ложкою томатної пасти, розведеною 1/3 склянки гарячої води, і тушкувати 30 мінут.В кінці гасіння додати 1 чайну ложку сметани.
Фрикадельки рибні для однорічної дитини.
Рибні фрикадельки можна готувати зи філе минтая, хека, путасу та інших видів морської риби. 80г. філе риби пропускають через м'ясорубку, з 15 г замочених у воді білого хліба і 5г. ріпчастої цибулі, додають 1/3 збитого яйця, трохи солі, все добре перемішують і збивають, щоб фарш вийшов м'яким. З отриманого фаршу роблять невеликі кульки. Кульки можна гасити НЕ невеликому вогні, або приготувати на пару.