Новий рецепт дріжджового тіста, яке ми приготуємо на рослинному маслі. Це пісний варіант, тому напевно стане в нагоді багатьом господарочкам. На основі такого тесту можна запросто зробити пиріжки з будь-якою начинкою, причому як в духовці, так і посмажити їх в олії на плиті.
До речі, ще однією відмінною особливістю цього дріжджового тіста є те, що бродити воно буде не в теплому місці, а в холоді. Правда, досить довго - усю ніч. Але від цього воно стає навіть зручніше - з вечора замісив тісто, а вранці можна готувати домашню випічку.
Звичайно, не можу не поділитися своїми враженнями (робила це дріжджове тісто я вперше з столу замовлень). Все мені в ньому сподобалося: і набір продуктів мінімальний, і заміс простий і досить швидкий, і підходить тісто в холоді добре, і ліпляться пиріжки відмінно, і виходять смачними і пухнастими ...
Але ось один мінус у нього все ж є: готова випічка з нічного тіста на рослинному маслі швидко черствіє. Буквально на другий день тісто в пиріжках стало твердіти. Не як сухарик, звичайно, але, якщо порівнювати в дріжджовим тестом на молоці з яйцями, різниця суттєва. Правда, вихід є: можна розігріти пиріжки в мікрохвильовій печі (секунд 20) або в духовці (близько 3-4 хвилин). Тоді їх потрібно буде їсти відразу ж!
Складові:
Борошно пшеничне вищого ґатунку (400 грамів) Вода (170 мілілітрів) Масло рослинне (90 мілілітрів) Цукор (1 столова ложка) Дріжджі швидкодіючі (1 чайна ложка) Куховарська сіль (0,5 чайної ложки)
всього блюда - 2255 ккал.
в 100 грамах - 332 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Щоб приготувати це пісне дріжджове тісто, нам знадобляться такі інгредієнти: пшеничне борошно (у мене вищого сорту, але підійде і першого), питна вода, рафінована рослинна (я використовую соняшникову) масло, сіль, цукровий пісок і швидкодіючі дріжджі. Дріжджі не обов'язково брати швидкодіючі - відмінно підійдуть просто сухі (1 чайна ложка без гірки - це 3 грами) або пресовані / свіжі (беремо в 3 рази більше, тобто 9-10 грамів). Такі дріжджі не відразу змішують з борошном, а попередньо активізують в теплій солодкуватої рідини протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки води зі столовою ложкою цукру і розчинити в ньому дріжджі.
У миску просіваємо (краще двічі) пшеничне борошно. За рахунок цього борошно не тільки розпушити і насититься киснем, а й піде можливий сміття. Приблизно чверть склянки залишимо, тому що її вологість у всіх різна, тому тісто теж бере різну кількість борошна (часом різниця може бути дуже значна).
Додаємо до борошна швидкодіючі дріжджі, цукровий пісок і сіль. Все ретельно перемішуємо виделкою або вінчиком.
Робимо в борошні лунку і наливаємо в неї ледь теплу питну воду і рослинне масло без запаху кімнатної температури.
Вимішувати це дріжджове тісто потрібно досить довго (близько 10 хвилин) - за цей час воно стане гладким, однорідним, досить м'яким і ніжним, пристойно жирним на дотик, при цьому зовсім небагато липким. Округляем тісто в кулю і кладемо його в миску, яку змащуємо крапелькою рослинного масла, щоб воно не прилипало до посуду в процесі бродіння.
Затягуємо миску з тістом харчовою плівкою або закриваємо кришкою. Ставимо в холодильник годин на 6-10. Найзручніше замішувати такої тісто ввечері, а вранці використовувати його для випічки.
На ранок дріжджове тісто на рослинній олії збільшилася в обсязі рази в 4. Вага тесту складає 680 грамів - цього вистачить на 10-15 пиріжків.
Воно дуже пухке, наскрізь пронизане бульбашками повітря. Тим не менше, воно досить щільне і холодну, тому перед роботою бажано обминути тісто і дати йому зігрітися при кімнатній температурі 30-40 хвилин. Після його можна приступати до формування майбутньої випічки.
Я спекла з цього тесту пиріжки з яблучним варенням. Нашій сім'ї вони сподобалися і велика частина зникла зі столу ще в гарячому вигляді. Парочку я протримала протягом 3 днів - як писала вище, тісто в пиріжках швидко стає черствим. Чи повернуся я коли-небудь до цього рецепту? Цілком можливо, але однозначно воно не стане моїм фаворитом.
Наталочка, велике спасибі за замовлення - люблю нові рецепти дріжджового тесту. Сподіваюся і цей стане в нагоді багатьом господарочкам. Готуйте з задоволенням, друзі!