Універсальне пісне тісто на дріжджах, яке підійде для будь-яких борошняних смакоти в період посту, з нього чудово виходять смажені пиріжки з різними начинками, як солоними так і солодкими. Таке тісто чудово сходить і його приготування займає не більше 1 години. Воно смачне і саме по собі, але якщо плануєте випікати солодкі булочки без начинки додайте додаткові 1-2 ст.л. цукру. І ще на замітку: щоб м'якуш у виробах вийшов максимально смачним, еластичним і не сухою, не замішуйте тісто занадто тугим, воно повинно бути м'яким, злегка вологим, трохи навіть прилипати до руки Постукуванням. Перед замісом руки змажте рослинним маслом - так працювати з тестом набагато зручніше.
- 1 кг борошна
- 1 пакетик сухих дріжджів
- 2.5 склянки теплої води
- 3 ст.л. цукру
- 1 ч.л. солі
- 5-6 ст.л. рослинного масла
Розчинити в 2-х склянках теплої (близько 38 градусів) води пакетик дріжджів.
Всипати 3 ст.л. цукру і 1ч.л. без верху солі.
1кг борошна просіяти крізь сито або друшляк (так вона збагачується киснем і дріжджів забезпечується доступ до воздуху- тісто буде легше підніматися)
Влити в борошно дріжджову суміш. Перемішати ложкою. Влити 5-6 ст.л. рослинного масла. Змастити руки олією і вимішувати тісто хвилин 10. Воно повинно вийти еластичним, вологим і не сухим. Якщо тісто туговато умішайте в нього ще пару ложок води і ложку масла.
Гладке вимішати тісто накриваємо рушником і відставляємо в тепле місце без протягів на 1 годину (або поки не збільшиться вдвічі).
Тісто наприклад можна покласти у велику каструлю з кришкою, а каструлю в наповнену теплою водою ванну).
Тісто має добре піднятися.
Обминали тісто і вимішуємо хвилин 5.
Тісто готове. Тепер з нього можна ліпити пиріжки і готувати булочки.
Схожі статті
