Здоровий спосіб життя з кожним роком стає все більш і більш популярний як серед людей, що прагнуть до краси і здоров'ю, так і серед тих, хто це здоров'я трохи втратив і намагається відновити. Коли ми чуємо слово "дієта" в розумі виникають асоціації про харчові обмеження або про прагнення схуднути. Однак не тільки з цією метою люди дотримуються дієт. Крім усього іншого, дієта це одна зі складових здорового способу життя і в такому розумінні вона дійсно сприяє нормальному вазі тіла і забезпечує хороший метаболізм і здорове функціонування внутрішніх органів.
При дієтичному харчуванні завжди враховується співвідношення поживних речовин в раціоні і на окремих з них (в більшій мірі на поживних речовинах, ніж на окремих продуктах харчування) акцентується більшу увагу. До ряду таких відноситься білкова дієта.
У чому суть білкової дієти?
Білкова дієта ідеально підійде м'ясоїдам, оскільки саме м'ясо і продукти тваринного походження містять максимум протеїну. Не варто, однак, забувати і про протеїнах рослинного походження. Основу раціону складають дієтичні сорти м'яса - кролятина, курятина, індичатина, добірні частини яловичини. Краще відмовитися від свинини і мінімізувати кількість червоного м'яса в раціоні. Високо цінується включення в раціон морської риби з білим і червоним м'ясом. З продуктів тваринного походження також споживаються яєчні білки, знежирені молочні продукти (сир і сир, молоко і йогурт). Найбільш багатими білком продуктами рослинного походження справедливо вважаються арахіс і сочевиця, овес і пшениця, соя.
При білковій дієті суворо забороняється вживати солодощі та десерти (в тому числі і солодкі фрукти), злакові, макарони, хлібобулочні вироби, картопля, рослинні і тваринні жири, смажені і мариновані страви, алкоголь і каву.
Білкова діетарекомендуется молодим людям. як дівчатам, так і хлопцям. Примітно, що дотримання цього раціону дозволяє виконувати високі фізичні навантаження, а значить, підходить він не тільки при активному способі життя, але і при посилених тренуваннях. Білкова дієта сприяє схудненню. якщо поєднувати її з помірними або інтенсивними тренуваннями. Її особливість полягає в тому, що в раціоні харчування відсутні продукти, що відкладаються жировими клітинами після свого розщеплення в шлунково-кишковому тракті. Ще один плюс дієти в тому, що вона забезпечує організм білком, який необхідний йому і при схудненні в тому числі, адже саме білок використовується в першу чергу для отримання енергії. Також білкова дієта стане відмінним рішенням для м'ясоїдів. серед яких більшою мірою чоловіки, спортсмени, культуристи. перед якими стоїть завдання наростити м'язову масу. Серед числа таких зустрічаються і представниці слабкої статі, проте в кілька меншій кількості. Жінкам же білкова дієта буде особливо доречна в період вагітності. коли безрозсудне харчування здатне обернуться не просто зайвою вагою, але і утворенням небажаних складок. Переважання ж протеїнів в раціоні дозволяє насичуватися, отримувати достатню кількість незамінних амінокислот, забезпечувати зростання плоду і знаходити м'язову масу, а не жирову. Дієта нормалізує прибавку у вазі без будь-яких негативних впливів на здоров'я самої вагітної і плоду, що розвивається.
Білкова діетане рекомендуетсяліцам зрілого і похилого віку. оскільки її наслідками для організму в цьому випадку можуть стати утворення тромбів і збільшення згортання крові. Не кращим рішенням буде дотримання цієї дієти для ласунів - навіть якщо вони деякий час і протримаються без солодкого і швидких вуглеводів, то по завершенню дієти напевно повернуться до колишніх пристрастям, а значить, ризикує повернутися і вага, часом в більшому розмірі. З обережністю до білковій дієті слід ставитися особам з діагностованими захворюваннями травної системи і порушеннями нирок. У їхньому випадку посилене споживання протеїнів не піде на благо, а стане надмірним навантаженням на ослаблений організм. Людям з діагностованим ожирінням білкова дієта також навряд чи дасть очікуваний результат. Її застосування краще обговорити з дієтологом.
Дотримання білкової дієти є певний стрес, оскільки організм отримує максимум білка і мінімум вуглеводів, практично виключити з раціону рекомендується жири. Цей розподіл поживних речовин веде до такого слідству як енергетичний дефіцит, адже в першу чергу організм витягає енергію з вуглеводів, а потім розщеплюються жирові клітини, то відсутність вуглеводів і жирів в раціоні відразу веде до необхідному процесу. Разом з тим з'їдаються протеїни беруть участь в побудові м'язової маси.
Плюси і мінуси білкової дієти
У своєму впливі на людський організм раціон харчування з переважанням білкової їжі має як перевагами, так і недоліками. Щоб витягти з такого харчування максимум користі і не нашкодити собі, необхідно знати про плюси і мінуси білкової дієти.
До переваг білкової дієти відносять:
- високу ефективність, оскільки за один тиждень вдається позбутися від 5 кг в середньому, а більш тривалий курс (максимум 2 тижні) зумовить втрату 10 кг зайвої ваги;
- різноманітність раціону - з огляду на те, що дієта не повинна тривати більше двох тижнів, то переважно білкових продуктів з доступних в наших супермаркетах і ринках буде цілком достатньо для складання не одноманітний меню;
- легку переносимість за рахунок того, що людина не буде відчувати гострого почуття голоду, з'їдаючи при цьому невеликі порції їжі; при складанні дієти слід враховувати калораж їжі, проте невеликі кількості білкової їжі зазвичай більш калорійні, ніж вуглеводна їжа, і чудово насичують організм;
- стабільність результату, що слід підкріпити і фізичними вправами, і прихильністю здорового способу життя згодом, однак втрачені в процесі білкового харчування кілограми повертаються набагато повільніше, ніж в інших випадках.
Білкова дієта не повинна застосовуватися на постійній основі, а лише окремими курсами з певними проміжками. Її дотримання забезпечить стабільну втрату ваги, проте більше двох тижнів дотримуватися дієти не варто, оскільки через свою незбалансованості вона чревата несприятливими наслідками для організму.
Правила білкової дієти
Білкова дієта досить сувора, але і результат, досягнутий за тиждень або два, варто того. Оскільки дієту не можна назвати збалансованою, то її застосування повинно бути, перш за все, строго обмежена в часі - 7, 10 або 14 днів. Ще одним радою, який пришвидшує позитивний результат білкової дієти, виявляється рекомендація поєднувати дієту з фізичними навантаженнями. Дієта відмінно підійде людям з активним способом життя і позитивним ставленням до спорту. Білкова дієта дозволяє не відчувати себе голодним, насичуватися невеликими, але частими порціями їжі і активно витрачати отриману енергію при виконанні фізичних навантажень, ніж зміцнюється і нарощується м'язова тканина.
Харчування при білковій дієті мав би підпорядковуватися простим принципам:
- дробове харчування - 5-6 разів на добу порівняно меншими порціями, ніж це могло бути при триразовому харчуванні;
- прийоми їжі краще проводити в однаковий час кожен день, щоб організм звик до розпорядку;
- НЕ їсти на ніч - останній прийом їжі повинен відбуватися за кілька годин до сну, щоб не перевантажувати травну систему напередодні ночі;
- протягом всіх днів дієти необхідно випивати по 1,5-2 літра води на добу, оскільки білковий раціон створює надмірне навантаження на нирки, що загрожує зневодненням;
- виключається споживання алкоголю і кофеїну;
- з усіх різновидів кулінарної обробки продуктів віддавати перевагу необхідно найбільш "здоровим" - варена на пару, гасіння у власному соку, запіканню.
Притому що в білковій дієті переважаючим компонентом стає м'ясо, яєчні білки і знежирені молочні продукти, раціон харчування зазвичай доповнюється фруктами чи овочами. Так, розрізняють фруктово-білкову або овочево-білкову дієти. Дуже доречно вживання білкових коктейлів. Можна взяти на замітку кілька їх рецептів:
- збити в блендері 100 г знежиреного сиру, 200 мл знежиреного молока, 1 банан, 1 ст.л. меду, 2-3 ст.л. вівсяних пластівців;
- збити в блендері 2 банана, 500 мл знежиреного молока, додати трохи кориці за смаком;
- збити в блендері 200 г знежиреного сиру, 100 г нежирного кефіру, 100 г яблучного соку, 1 хурму або банан;
- збити в блендері 100 г знежиреного сиру, 100 г вишневого соку, яєчний білок і трохи цукру.
Обов'язкові компоненти білкової дієти
За добу дотримується білкової дієти людині необхідно споживати 100-120 грам білка.
До яких м'ясним продуктам під час дієти необхідно ставитися з обережністю, а які найбільш корисні?
Особливу цінність, як вже стало зрозуміло, являє курятина, індичатина (в умовах міста це м'ясо можна вважати більш корисним, ніж бойлерні курки) і курячі яйця. Останні з точки зору дієтології, найбільш сприятливо засвоюються людським організмом.
У свинині міститься менше сполучної тканини, але окремі її частини (так звані жирні) містять до 50% жиру і всього лише 12% білка, в той час як м'ясна свинина містить вже 14% білка, але 33% жиру замість 50%, а свиняча вирізка і зовсім 19% білка і 7% жиру.
Особливу увагу тих, що худнуть на білках людям слід приділити субпродуктів. Це унікальне джерело білка, а також мінералів, зокрема заліза, вітамінів, вітамінів групи В, С і А. У мові міститься мало сполучної тканини, тому він відмінно засвоюється організмом. Серце багато мінеральними солями, в тому числі залізом, має невисокий відсоток жиру. Мізки містять менше білка (12%) і досить багато жиру (8,6%), але в їх склад входять цінні з'єднання, багаті фосфором і незамінними ненасиченими жирними кислотами. Особливо багате залізом легке (10%).
Баранина - насичена сполучною тканиною, а тому жорстка і складніше перетравлюється, проте це солей калію, фосфору і заліза. Конина багата повноцінними білками (21%), солями калію, заліза, при цьому вона містить відносно мало жиру (4%).
У прагненні поліпшити красу свого тіла за допомогою білкової дієти не поспішайте віддавати перевагу:
- ковбасним виробам;
- солоним і копченим рибних виробів;
- м'ясних і рибних консервів.