Є в літературі такий прийом: оксюморон, тобто, поєднання непоєднувані: гарячий сніг, світла темрява, гірка радість. Письменники використовують його, щоб тексти були яскравіше, емоції виразніше і почуття сильніше.
Почувши словосполучення «безалкогольне вино», багато хто напевно теж вважатимуть його або літературним прийомом, або просто жартом, або якимось синонімом слова «сік». І тим не менше, безалкогольне вино існує і, більш того, воно навіть корисніше, ніж сік або звичайне вино. І створюється воно за всіма правилами виробництва вина. «А як це?» - запитаєте ви.
Що ж, давайте розповімо детальніше.
Задоволення без градусів
Спробувати цей напій можна навіть тим, хто дотримується посту і утримується від вживання спиртного до свята Пасхи.
Таке вино просто незамінне для людей, які хотіли б відмовитися від спиртних напоїв, але не хочуть відмовлятися від смаку хорошого вина. Ідеально підходить воно і тим, хто не мислить свого життя без автомобіля. Для жінок, які чекають дитину, для спортсменів, для тих, хто з якихось інших причин не вживає алкоголь.
Втім, невеликий відсоток (до 0,5%) алкоголю в цьому вини все ж є, адже повністю видалити спирт з вина технічно неможливо. Однак, така ж кількість алкоголю міститься і в кефірі, і в соках-фреш, і в шоколаді.
У чому ж відмінність безалкогольного вина від соку? По-перше, присутній смак саме вина, а не виноградного соку, при цьому практично повністю зберігається і букет, властивий його міцнішим побратимам. По-друге, в тому ж виноградному соку, міститься багато цукру, користі від якого ніякої немає. Ну, і по-третє, проводиться воно все-таки, як справжнісіньке вино.
Технології виготовлення безалкогольного вина вже більше 100 років - патент на її винахід отримав німецький хімік Карл Юнг на початку XX століття. Інтерес до цього напою зростає з кожним днем. Причини - зрозумілі. Людство все більше і більше прагне до здорового способу життя, однак, не хоче при цьому втрачати в смаку. І практично всі країни - світові виробники і споживачі вина - прагнуть підтримати людство в цьому правильному прагненні. Франція, Іспанія, Італія, Америка - безалкогольне вино давно завоювало міцні позиції на прилавках магазинів.
На першому етапі виробництво безалкогольного вина абсолютно не відрізняється від традиційного виноробства: збір винограду, видавлювання соку, бродіння. Але якщо звичайне вино після цієї процедури практично готове, то безалкогольному ще потрібно позбутися від спирту.
Роблять це зазвичай двома способами. При першому - вино нагрівають до 75 ° С, після чого алкоголь починає випаровуватися. Правда, гурмани кажуть, що в цьому випадку зникає і весь винний букет, і задоволення від такого продукту значно нижче.
Другий, більш щадний для смаку спосіб, який використовується, до речі, виноробами Тorresдля виробництва дивовижного Natureo Free, - так званий зворотний осмос, метод, часто практикується і для очищення води. При цьому нагрівання не передбачено. В такому випадку, зберігаються практично всі смакові і ароматичні якості напою.
До речі, звичні правила «червоне до м'яса, біле - до риби» діють і тут. Фахівці стверджують, що смак червоного вина з роками стає все краще, а ось оптимальний вік білого - 2-3 роки. Але, варто враховувати, що безалкогольне вино не володіє таким потенціалом до витримки, як вино традиційне.
І суцільна користь для організму
Дієтологи не втомлюються говорити про корисні властивості цього напою. Безалкогольне вино містить два найпотужніших антиоксиданту - сполуки, які захищають наші клітини від потенційно шкідливих реакцій, які можуть викликати в нашому організмі надмірне окислення, що, загалом, не дуже добре. І поліфеноли, які містяться у вині, не дають холестерину окислюватися, тим самим, перешкоджаючи утворенню атеросклеротичних бляшок, дозволяючи нашим судинах залишатися чистими і еластичними.
Крім того, що містяться у вині мінеральні кислоти допомагають травній системі, полегшуючи засвоєння харчових протеїнів, наприклад, того ж м'яса.
Ви ще не пробували безалкогольне вино? Загляньте в найближчий виномаркет. Впевнені, вам сподобається.