Дрессинг - загальне позначення легких салатних заправок.
Це назва прийшла в російську мову з англійської та утворено від слова «dress», що в перекладі має значення «одяг».
Дані заправки покликані не тільки «одягати» салати, а й служити їх прикрасою, оскільки в них часто додають маленькі шматочки різних овочів, які надають готовій страві красивий ошатний вигляд, гостроту і різноманітність. Готуються вони з застосуванням рослинних масел або винного оцту, які пом'якшують і з'єднують складові компоненти будь-якого салату.
Сучасна харчова промисловість пропонує багато видів дрессингів. Кожен бажаючий швидко зможе приготувати легкі заправки і в домашніх умовах.
Французька заправка
(Для будь-яких салатів зі свіжих овочів)
250мл оливкової олії,
100мл червоного винного оцту або лимонного соку,
1 головка ріпчастої цибулі,
1 зубчик часнику,
чорний мелений перець - за смаком.
Зубчик часнику слід розтерти з 2 пучками солі в глибокій мисці і кинути туди дрібно нарізану цибулю. Додати червоний винний оцет (лимонний сік), гірчицю, сіль, перець.
Щоб заправка вийшла густої консистенції, спочатку необхідно збити винний оцет або лимонний сік з приправами і спеціями. Лише потім потрібно повільно, по крапельці, вливати оливкова олія, не перестаючи збивати суміш до отримання належної густоти.
Російська зметана заправка
(Для салатів з яйцями і морепродуктами, складних і курячих салатів)
1 головка ріпчастої цибулі,
2ст.л винного оцту,
1ст.л тертого хрону,
2ст.л суміші свіжих подрібнених кропу і петрушки,
сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Спочатку треба натерти на тертці очищену головку ріпчастої цибулі.
Потім необхідно додати сметану, хрін, оцет, гірчицю, суміш кропу і петрушки, сіль, перець.
Все слід ретельно перемішати.