Важко собі уявити сімейне життя без холодильника. Цей агрегат дозволяє зберігати багато продуктів. А скільки зберігається холодець в холодильнику? Практично кожному відомо, що яйця лежать в ньому до 2 тижнів. Визначений строк зберігання мають ковбаси різних сортів, м'ясо тварин і птахів, молоко. Якщо пошукати відповідь на питання про зберігання холодцю або холодцю, можна знайти абсолютно різні відповіді. Одні вважають, що цей термін дорівнює 5 днях, інші вимірюють його 2-3 місяцями. В одному лише вони сходяться: зберігати цей продукт рекомендується в закритому посуді.
Терміни зберігання продукту в холодильнику
Фарш з м'яса або з риби зберігається в холодильнику не більше 6 годин. Котлети - не більше доби. Порційні м'ясні напівфабрикати у вигляді філе, антрекотів або біфштексів можуть пролежати 36 годин. Якщо вони вже запанірувати борошном або сухарями, термін зберігання скорочується до 24 годин. А скільки можна зберігати холодець? Ця страва зовсім дивно, воно має насичений смак. Холодець відомий з давніх часів, але і сьогодні без нього немислимо застілля в слов'янської компанії. Його їдять і в спекотну літню погоду, і в зимові морози.
Кожна господиня намагається навчитися робити це смачне і корисне блюдо. Але приготувати його на своїй кухні - половина справи. Потрібно навчитися його правильно зберігати. Для зберігання готового холодцю не рекомендується застосовувати посуд із пластику, так як цей матеріал здатний вбирати в себе сторонні запахи. Краще використовувати для цього скляні, керамічні або емальовані предмети. Цей посуд продовжує термін зберігання продукту і виключає всі неприємності після його вживання.
Якщо в холодці немає свіжого часнику або зелені, він добре збережеться протягом 2-3 діб. За цей час продукт не втратить смакових якостей.
Холодець, при приготуванні якого застосовувалися гігієнічні рукавички, можна зберігати до 7 діб. Але через 2-3 дня його потрібно дістати з холодильника, прокип'ятити і остудити заново. Зіпсувався продукт обов'язково дасть рідина, почне танути, помутніє. Його краще не ставити на стіл, інакше можуть виникнути проблеми з травним трактом. Холодець, сальтисон та заливні страви повинні зберігатися при температурі не більше + 10˚С. Досвід господинь дозволяє зберігати саморобний холодець і довше тижня.
Якщо холодцю приготовлено багато, його можна просто заморозити і зберігати в морозильнику до півроку. Краще застосовувати швидке заморожування. При цьому всередині продукту не утворюються кристалики льоду, він заморожується рівномірно. Перед вживанням замороженого страви його слід розморозити, прокип'ятити і остудити. Можна використовувати його і в якості основи для приготування смачного супу.
Які інгредієнти впливають на терміни зберігання
Різні компоненти можуть мати значний вплив на допустимий час зберігання їжі. Якщо в холодець додати моркву, свіжу зелень, варені курячі або перепелині яйця, термін зберігання готового продукту зменшиться. Як зберігати холодець? Багато господині вважають, що добавка у вигляді сирого часнику чи цибулі продовжує час допустимого перебування холодцю в холодильнику. Але ці приправи разом з меленим перцем лише можуть відбити запахи продукту, який почав псуватися. А ось тертий хрін здатний зберегти холодець на більш тривалий час. Його слід розподілити по поверхні вилитого в посудину готового продукту і закрити зверху спеціальною кришкою, харчовою плівкою або фольгою. У такому вигляді смачна їжа може зберігатися на 2-3 дні більше звичайного терміну.
Що зберігається холодець буде довше лежати в холодильнику, якщо при його варінні використовувалося свіже м'ясо, яке не піддавалося заморожуванню. Робити блюдо потрібно з дотриманням наступних правил:
- варене м'ясо слід розбирати в рукавичках;
- для зберігання холодцю користуватися тільки простерилизованной посудом;
- перед збиранням посуду в холодильник її потрібно закрити;
- не рекомендується заморожувати продукт повторно.
Рукавички можна використовувати медичні. При стерилізації металевий посуд рекомендується прожарити в духовці. Скляні та керамічні ємності прогрівають в мікрохвильовій печі. Посуд щільно закривається для позбавлення можливості взаємодії продукту з повітрям. Щоб не заморожувати холодець вдруге, потрібно користуватися посудом маленької ємності. Краще використовувати багато дрібних мисок, тоді зберігання буде довшим.
Щогодини знаходження готового холодцю в теплі надовго скорочує термін його допустимого знаходження в холодильнику.
Холодець - це м'ясна страва, швидкопсувний продукт. Довго його зберігати допускається лише при низькій температурі. Це можливо в:
- холодильнику;
- морозильнику;
- підвалі або льосі.
Але і в цих умовах через тиждень в м'ясі починає відбуватися окислення білка. У морозильній камері зберігання можливо протягом декількох місяців. Але через кілька тижнів починає випаровуватися рідина, і холодець поступово втрачає свої смакові якості. Краще просто розрахувати необхідну кількість закуски по числу гостей, додавши кілька порцій про запас. Зберігати його довгий термін і ризикувати своїм здоров'ям - не справа.
Висновок по темі
Холодець - це улюблена закуска багатьох людей слов'янських народностей. Але приготоване до свята блюдо разом з'їдається не завжди. Доводиться його прибирати в холодильник. Скільки часу він може там зберігатися? Магазинний продукт має напис із зазначенням терміну. Приготований в домашніх умовах холодець таких написів не може мати. Терміни зберігання продукту домашнього приготування залежать від багатьох причин: які добавки включені до його складу, яка технологія приготування, температура в холодильнику. На думку фахівців, безпечний термін становить 2-3 діб. Але це тільки тоді, коли до складу продукту входить тільки м'ясо, сіль і спеції.
Саморобний холодець можна піддати шокового заморожування. Він промерзне в цьому випадку рівномірно. Після розморожування його можна знову остудити і вжити в їжу або використовувати в якості основи для супу. Продовжити термін зберігання може тільки тертий хрін, який потрібно розсипати рівним шаром по поверхні і закрити посуд. Цибуля, часник і перець тільки перебивають запахи псуються. Для приготування 10 л достатньо взяти: 3 яловичі литкі і 1 кг яловичої гомілки.
Імбир зберігання в холодильнику
Як зберігати сало без холодильника