Тахінна халва є одним з найбільш корисних десертів, так як містить залізо, фосфор, марганець, цинк та інші мікроелементи, які організмом засвоюються практично повністю.
Халва з пасти насіння кунжуту (чим і є муха) показана для людей, що проходять реабілітацію при складних захворюваннях, в тому числі серцево-судинної системи.
На жаль, тахинная халва зустрічається в кондитерських відділах надзвичайно рідко, але приготувати ці солодощі можна і в домашніх умовах.
Отже, розповідаємо докладно, як же приготувати тахинную халву будинку.
- Тахіна - 1 кавова чашка
- Цукор - 1 кавова чашка
- Вода - 1 кавова чашка
- Горіхи за смаком - жменя
- Ванілін - трісок
1. Для солодкої складової (так як муха абсолютно прісна) потрібен мед або цукровий сироп, уварений до стану м'якої карамелі. Якщо ви хочете халву на меді, візьміть його один до одного з тахіни. Якщо на сиропі, то цукор уварити з водою до стану густого сиропу, але не допускати зміни кольору. Маса повинна трохи загуснути і рясно пузиритися при кипінні (варити близько 6-8 хвилин).
2. Поки готується сироп, приготувати горіхи (у мене арахіс): очистити від шкірки, легко підсмажити на сухій сковороді.
3. Горіхи перемолоти до середньої крихти. Засипати горіхи і ванілін в сироп, розмішати і прокип'ятити 1 хвилину.
4. Пару слів про основне компоненті - кунжутної пасти, або тахіни. Дуже добре, якщо ви купили готову тахіну, а якщо немає, її можна виготовити з насіння кунжуту шляхом досить тривалого подрібнення в блендері і додаванням пару ложок рослинного масла без запаху (або ж без нього). У мене муха готова.
Суміш прибрати з вогню, додати тахіну і дуже ретельно змішати до пастоподібного стану.
5. Форму змастити маслом, викласти халву і гарненько утрамбувати.
Залишити в холодильнику на 2-3 дні для кристалізації цукру.
Викласти з форму, порізати або поколоти на порційні шматочки і насолоджуватися смаком.