Ми розглянемо, як зробити наливку з терну в домашніх умовах за двома перевіреними рецептами. Вийде кисло-солодкий десертний або жіночий напій з характерним ароматом плодів. У першому випадку достатньо настояти ягоди терну на горілці або спирті, у другому класичному варіанті сусло буде бродити, набираючи фортеця природним шляхом без горілки, в результаті смак буде м'якше.
Для приготування наливки потрібні стиглі плоди терну без ознак гнилі і цвілі. Навіть одна така ягідка зіпсує всю партію напою, тому перебирати потрібно ретельно. У першому рецепті можна використовувати заморожений (попередньо розморозивши і підсушити), підв'ялений або сушений (в два рази менше, ніж в рецепті) терен. Для другої технології потрібні свіжі немиті ягоди. Кісточки краще видаляти, оскільки вони виділяють шкідливі речовини.
Проста наливка з терну
Легкий швидкий рецепт. Напій виробляється шляхом настоювання, але з попередньою витримкою на сонці, що створює ефект «наливання». Сподобається любителям міцного алкоголю.
- горілка - 1 літр;
- ягоди терну - 1 кг;
- цукор - 100-300 грам.
Замість горілки підійде розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт, добре очищений самогон бажано подвійної перегонки і дешевий коньяк.
1. З терну видалити кісточки.
2. М'якоть з шкіркою скласти в банку. Додати цукор, перемішати.
3. Банку поставити в тепле сонячне місце на 2-3 дня, перев'язавши шийку марлею.
4. Влити горілку, перемішати, щільно закрити кришкою.
5. Перенести банку в темне приміщення з кімнатною температурою. Залишити на 2 тижні. Перші 7 днів струшувати раз на добу.
6. Процідити наливку через кілька шарів марлі. Можна профільтрувати через вату.
7. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити. Термін придатності до 5-ти років. Фортеця - 28-32%.
Класична наливка з терну без горілки
Робиться шляхом природного бродіння майже як вино. Технологія дещо складніше, ніж в першому рецепті і часу на приготування йде більше, зате смак виходить м'яким натуральним.
1. З немитого терну (щоб не змити з поверхні диких дріжджів, завдяки яким наливка заграє) видалити кісточки. Дуже брудні або пилові ягоди протерти сухою чистою ганчіркою.
2. М'якоть і шкірку скласти в банку, додати воду, всипати цукор, перемішати.
3. Для захисту від комах шийку перев'язати марлею, саму банку поставити в сонячне місце з кімнатною температурою. Перемішувати кожні 10-12 годин чистої рукою або дерев'яною паличкою. Через 2-3 дні з'являться ознаки бродіння: піна на поверхні, шипіння, легкий кислуватий запах.
4. Встановити на шийці гідрозатвор або гумову медичну рукавичку з дірочкою в пальці (робиться голкою).
5. Перенести банку в темне приміщення з температурою 18-25 ° C.
6. Через 30-50 днів домашня теренова наливка відіграє: гідрозатвор перестане пускати бульбашки або рукавичка здметься.
7. Злити напій з осаду, профільтрувати через 2-3 шари марлі.
8. Розлити наливку в пляшки для зберігання, герметично закрити.
9. Для поліпшення смаку витримати 45-90 днів у темному прохолодному (8-16 ° C) місці, наприклад, холодильнику або підвалі. При дотриманні герметичності і правильної температури термін придатності наливки з терну без горілки до 3-х років. Орієнтовна фортеця - 8-14 градусів.
