Не знаю чому, але домашня локшина виходить дивно смачна. Хоча в складі тільки борошно і яйця. Її можна їсти просто саму по собі, а якщо ще й з соусом, то взагалі смакота 🙂
Раніше намагалася розгортати вручну і різати ножем, але часу йшло багато, а в результаті виходило мало і криво. З лапшерезку все стало набагато веселіше і красивіше.
Отже, замішуємо тісто. Я вже раніше описувала в подробицях як робиться тісто для локшини. повторюватися не буду. Припустимо, що тісто вже готове і підлягало в холодильнику.
Розкачуємо тісто на розкочування мінімум до товщини 6. Толще буде не смачно. Починаємо з одиниці. Прокрутили, склали навпіл, знову прокрутили і так три-п'ять разів, щоб зберегти структуру тесту. Потім поступово зменшуємо товщину і розгортаємо вже тільки по одному разу. Виходить довгі смужки тесту.
Далі сушимо розкачане тісто 10-15 хвилин. Зазвичай, поки всі шматочки тіста розкачати, як раз проходять покладені 15 хвилин і можна вже перший нарізати. Тоді процес виходить безперервний.
Потім ріжемо на спеціальній для цього насадки (нижній ніж, верхній для спагетті):
Я люблю попередньо нарізати тісто на однакові шматочки приклад по 15 см і вже ці шматочки нарізати в локшину. Тоді локшина виходить не довга і практично вся однакова, але якщо хочете довгу «метрову», то ріжте прямо всю смужку цілком.
Потім пасту потрібно висушити. Найпростіший спосіб сушити, розклавши на столі. Потрібно тільки в першу годину стежити, що локшина під своєю вагою НЕ злиплися. Розкладати треба тонким шаром і постійно «рихлити», хоча б перші півгодини. Мінус в тому, що таку пасту складно зберігати. Вона висихає безформною купкою і, в силу того, що вона дуже тендітна, перекласти її в тару не зламавши, практично неможливо. Можна через півгодини сушки зробити маленькі гнізда, тоді зберігати буде простіше.
Другий спосіб - розвісити. На сушилку, яка у мене в комплекті, входить мало і вона невисока, тобто на ній не посушити довгу локшину. Я їй дуже рідко користуюся. Якщо треба висушити про запас на великий натовп гостей, то я користуюся дротяної сушаркою для білизни 🙂 Дуже зручно і можна до півтора метрів довжиною сушити пасту. Правда методично її акуратно розвішувати теж праця, простіше на стіл купкою скласти.
Далі готуємо. Час варіння дуже залежить від свіжості локшини. Свіжу, тільки що приготовлену локшину я варю 5 хвилин. Висушену - 7-8 хвилин. Якщо в кінці плануєте покіпятіть пасту в соусі (підливі), то час варіння скорочується на 1-2 хвилини (так зване паста альденте), які потім компенсуються томлінням в соусі.
Ну і на завершення, вживання. Ми таку локшину їмо як гарнір, в складі пасти або в суп (дуже смачно до деяких супи додавати вже в тарілці готову локшину).
Дуже ніжний смачний пиріг, я його готувала як гарячу закуску на святковий стіл, але він цілком може бути і самостійним ...
Смачний грушевий пиріг з легким кавовим ароматом. Готується просто і швидко, посипання зверху в принципі можна не робити (я раніше ...
Це такий бюджетний варіант французького пирога-Кіша. До речі, вершки я зазвичай купую прості 10%. Інгредієнти Для тіста: борошно - 2 склянки ...
Кіш - це такий французький пиріг, відкритий пиріг з яєчно-вершковою заливкою. У мене в "кулінарної скарбничці" є пара рецептів кішів (сирний ...
Меню для дачі
Вихідні ми майже всієї нашої дружною компанією провели на дачі. ...
Ми нині їдемо на дачу «надовго», тому накидаю зразкове меню ...
Список страв, які ми їли на дачі протягом тижня. ...