Рецепт як зробити морозиво в домашніх умовах відео

Складно знайти людину, яка б не любила морозиво, цей чудовий десерт не залишить нікого байдужим. Але мало кому відомо, що приготувати справжнє морозиво в домашніх умовах не так вже й складно. Існує маса рецептів цих ласощів, втілити які зможе навіть починаюча господиня. Морозиво готують на молоці й вершках з додаванням фруктів, горіхів, шоколаду та цукатів.

Як зробити морозиво в домашніх умовах на молоці?

Молоко - 1 л
Цукор - 250 г (1 склянка гранований)
ванілін
4 яйця.

Приготувати морозиво в домашніх умовах досить просто, але є невеликі нюанси, які необхідно засвоїти перед тим, як приступити до справи. Цей десерт готується тільки з використанням жовтків, молоко краще вибрати домашня, але якщо немає такої можливості, то не біда, візьміть магазинне з найвищим відсотком жирності. Перед тим як зробити морозиво з домашнього молока, його необхідно обов'язково прокип'ятити - це вб'є бактерії і зробить продукт безпечним. Для того щоб під час кипіння молоко не «втекло», змастіть краю каструлі шматочком вершкового масла (по колу).

Варити морозиво треба на повільному вогні, при цьому постійно помішуючи, не відходячи ні на хвилину, інакше жовтки можуть згорнутися.

Візьміть чисту емальовану або скляну каструлю, влийте в неї тепле кип'ячене молоко, додайте 100 г цукру, поставте варитися на середній вогонь. Молоко треба тільки прогріти, воно ні в якому разі не повинно закипіти.
Далі розбийте яйця, акуратно відокремте жовтки, розітріть їх з цукром (150 г) до тих пір, поки вони не побіліють.
Влийте в збиті жовтки трохи теплого молока, добре перемішайте. Потім вилийте готову жовткова масу в каструлю з молоком, зменшіть вогонь.
Додайте трохи ваніліну, але не переборщіть, інакше морозиво буде гірчити. Варіть, постійно помішуючи (до загустіння маси), в іншому випадку велика ймовірність згортання яєць. У вас повинен вийти заварний англійський крем середньої густини.
Після того як з'являться перші бульбашки, зніміть каструлю з вогню, дайте крему охолонути, потім перелийте морозиво в пластиковий судочек, поставте в морозильну камеру.
Через 30-40 хвилин морозиво перемішують, операцію повторюють 4-6 разів (до повного застигання десерту). Якщо у вас є спеціальна мороженица, то потреба в перемішуванні відпадає сама собою.

Морозиво в домашніх умовах застигає приблизно 6-8 годин (залежить від кількості). Після чого ви можете його дістати і розкласти по креманках, прикрасити цукатами, шоколадною крихтою, листочками м'яти. Можна додати карамель, свіжі фрукти або сироп, тим самим щоразу отримуючи новий цікавий смак.

Як зробити карамелеве горіхове морозиво в домашніх умовах?

Вершки - 2 склянки (500 мл)
5 яєць
Молоко - 1 стакан
Фундук - 200 г
Цукор - 250 г (для морозива)
Цукор - 150 г (для карамелі)
Стручок ванілі (ванілін).

Зробити горіхове морозиво в домашніх умовах досить просто, приготування складається з декількох етапів. Насамперед необхідно зварити карамель, важливо пам'ятати, що її ні в якому разі не можна перемішувати, інакше цукор кристалізується, що вкрай небажано. Вершки краще взяти магазинні, якщо ви будете використовувати домашні, то розведіть їх молоком в пропорції 1 до 2.

Очистіть фундук від шкаралупи, підсмажте його на сухій сковороді або підсушіть в духовці при 160 ° C протягом 15-20 хвилин. Горіхи повинні стати золотистого кольору.
Насипте в сотейник 150 г цукру, додайте 4 столових ложки води, поставте на сильний вогонь. Якщо вам захочеться перемішати, то підніміть сотейник, нахиліть його з боку в бік і знову поставте варитися (ложкою заважати не можна). Варіть карамель до тих пір, поки вона не стане коричневою.
Змастіть пергаментний папір вершковим маслом, розкладіть на ній лісові горіхи, залийте карамеллю. Коли все застигне, сміливі карамелізований фундук в блендері до стану дуже дрібної крихти.
Налийте в каструлю вершки і молоко, всипте 100 г цукру. Розріжте стручок ванілі, вийміть зернятка, додайте їх до вершків. Поставте прогріватися на повільний вогонь, при цьому не допускайте закипання вершків.
Розбийте яйця, відокремте жовтки, збийте їх з цукром (150 г). Збивайте до тих пір, поки маса не збільшиться в кілька разів і не побіліє.
Налийте трохи теплих вершків в збиті жовтки, перемішайте, вилийте тонкою цівкою в каструлю. З цього моменту помішуйте постійно, варіть до загустіння.
У остигнула масу додайте подрібнену горіхову карамель, ретельно перемішайте, перекладіть морозиво в пластиковий або скляний контейнер. Перемішуйте масу кожні 30-40 хвилин.

Дуже смачне морозиво, зроблене в домашніх умовах, готово! А прикрасити його можна фундуком в карамелі. Для цього насадите горішок на зубочистку, занурте його в киплячу карамель, дістаньте таким чином, щоб за фундуком потягнулася цукрова ниточка, вставте зубочистку в яблуко. Після того як карамель застигне, зніміть горіхи з зубочисток, прикрасьте ними морозиво.

Як зробити пломбір в домашніх умовах?

Згущене молоко - 1 банка
Вершки - 1 л
Цукор - 100 г
Ванільний цукор - 1 пакет
Желатин - 10 р

Зробити пломбір в домашніх умовах досить просто, якщо правильно підібрати вершки, вони повинні мати високий відсоток жирності (не менше 32%). Сільські вершки підійдуть тільки рідкі, густі необхідно розвести молоком в пропорції 1 до 4, тоді вони добре взобьются. Найкраще скористатися цукровою пудрою або дрібним цукром (великий може не розчинитися до кінця). На основі пломбіру можна зробити даний крем-брюле, в цьому випадку замість звичайного згущеного молока необхідно взяти варене.

Візьміть 10 г швидкорозчинного желатину - це 1 столова ложка без гірки, залийте його холодною водою таким чином, щоб рідина покрила гранули. Після того як желатин набубнявіє, розтопіть його на водяній бані, не допускаючи при цьому його закипання, інакше желюючий властивості зникнуть.
Налийте в чашу блендера (міксера) вершки, додайте згущене молоко, цукор звичайний і ванільний, починайте збивати. Приблизно через 2 хвилини влийте остиглий розтоплений желатин, продовжуйте збивати до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі. Лопаті віночка повинні залишати слід - це сигнал до того, що пломбір готовий. Важливо не перебити вершки, інакше замість морозива у вас вийде масло.
Перелийте масу в широкий контейнер, поставте в морозильну камеру. Перемішуйте пломбір кожні 30-40 хвилин, робити це треба з особливою ретельністю, в іншому випадку рідина підійде догори і візьметься льодом - тоді пломбір не вийде.

У домашніх умовах можна поекспериментувати з рецептом, наприклад, замість молока взяти згущений кави або какао, тоді у вас вийде кавовий або шоколадний пломбір.

В десерт для дорослих буде не зайвим додати трохи лікеру або коньяку. Щіпка кориці або гвоздики додасть якусь пікантність, листочки м'яти додадуть свіжості. Фрукти краще додавати безпосередньо перед їжею, якщо перемішати їх з морозивом і поставити в морозилку, то вони перетворяться в шматочки льоду, що зіпсує смак десерту.

Як зробити в домашніх умовах лимонне морозиво?

Молоко - 250 мл
Лимон - 1 шт
Вершки - 250 мл
Яйця - 4 шт
Цукор - 150 г.

Приготувати в домашніх умовах лимонне морозиво не складе особливих труднощів для вмілої господині. Насамперед необхідно придбати «правильні» вершки, які взобьются без проблем. Найкраще взяти магазинні вершки з жирністю не менше 32%. Кількість цукру в рецепті можна варіювати на свій смак.

Зніміть з лимона цедру за допомогою дрібної терки або спеціального пристосування. Покатайте лимон по столу, потім розріжте його навпіл, вичавити сік. Якщо в господарстві немає соковижималки для цитрусових, то можна скористатися звичайною виделкою, яку вставляють в половинку лимона і прокручують за годинниковою стрілкою. Слідкуйте, щоб кісточки не потрапляли в сік, інакше морозиво буде гірчити.
Налийте в каструлю молоко, прогрійте його, не даючи закипіти. Після того як з'являться перші бульбашки, зніміть молоко з вогню.
У сотейник налийте сік лимона, покладіть цедру, додайте цукор, ретельно перемішайте.
Розбийте яйця, відокремте жовтки, змішайте їх з теплим молоком, перелийте масу в сотейник з лимонним соком.
Варіть масу на слабкому вогні при постійному помішуванні, як тільки почне закипати, зніміть морозиво з вогню.
Збийте вершки в пишну піну, найкраще це робити за допомогою віночка вручну. Якщо ви будете використовувати міксер, то поставте його на найнижчі обертів. Для того щоб зробити морозиво солодшим, можна в кінці збивання додати трохи цукрової пудри.
Акуратно перекладіть збиті вершки в остиглий лимонний крем. Перемішуйте масу знизу вгору за годинниковою стрілкою.
Перекладіть морозиво в пластиковий судочек, поставте в морозильну камеру. Раз в 40 хвилин необхідно дістати контейнер, перемішати масу або вручну (віночком), або за допомогою міксера. Це робиться для того, щоб розбити кристали льоду, тоді морозиво вийде однорідним і смачним.

Дуже смачне лимонне морозиво, виготовлене в домашніх умовах, готово! Замість лимона ви можете використовувати лайм, апельсиновий або мандариновий сік. Цікавий смак можна отримати, якщо замінити цитрусові стиглої хурмою, її ріжуть на шматочки і перетворюють в пюре за допомогою блендера із занурювальним насадкою. Використовуючи прості рецепти, ви зможете радувати себе і своїх близьких смачними, корисними і екологічно чистими десертами без консервантів і шкідливих хімічних добавок.

Хто ще хоче схуднути?

Вам набридло, що Вас майже все навколо називають товстункою?
Ви прогулюєтеся по продуктовому супермаркету і не можете пройти повз прилавка з солодощами.
Ви з жалем перебирає в гардеробі улюблені речі, розуміючи, що деякі з них зараз не зможете надіти.
Ви помічаєте, що чоловіки починають на Вас дивитися з меншим інтересом, а іноді просто ігнорують.
Ви захоплюєтеся підрахунками споживаних калорій, боячись перевищити певний ліміт.
Можливо, Ви навіть записалися на фітнес, щоб швидко відновити порушену справедливість.
Ви робите все, щоб якомога швидше повернути минулі дні.
І Ви зараз Новомосковскете ці рядки лише тому, що не сильно в цьому всьому досягли успіху.
Як і мільйони інших жінок.

Але ефективний засіб для схуднення є! Перейдіть по посиланню і дізнайтеся, як схудла Тетяна Тарасова ...