З м'ясного фаршу можна приготувати масу ситних і корисних страв. З нього роблять запіканки, тефтелі і фрикадельки. Але особливо ніжними і смачними виходять котлети в паніровці, рецепт яких можна дізнатися з сьогоднішньої статті.
Варіант зі свининою
Це універсальне блюдо поєднується практично з будь-якими гарнірами. Зазвичай його подають з картопляним пюре, макаронами, розсипчастим довгозернистим рисом або свіжим овочевим салатом. Готується воно за простою технологією з недорогих і легкодоступних інгредієнтів. Щоб кожному з ваших домочадців дісталася апетитна котлета в паніровці, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
- 700 грамів свинячої м'якоті.
- Пара ріпчасті цибулини.
- Кілька шматочків зачерствілого білого хліба.
- Пара середніх сирих картоплин.
- Курине яйце.
- 100 грам манної крупи.
- Сіль, ароматні спеції і пісне масло.
опис процесу
Помиту і обсушену свинину нарізають великими шматками і прокручують через м'ясорубку. Точно так само роблять з почищені овочами і попередньо вимочені в молоці хлібом. Все це поєднують у одній посудині і додають туди сире яйце. Отриману масу підсолюють, приправляють спеціями і перемішують.
Від готового фаршу відщипують шматки потрібного розміру і надають їм необхідну форму. Потім обвалюють кожну котлету в паніровці з манної крупи і відправляють в розігріту сковорідку. Обсмажують вироби по кілька хвилин з обох сторін.
Варіант з яловичиною
У страві, приготованому по нижчеописаній технології, міститься мінімальна кількість жиру. Тому його можна вважати дієтичним. Така апетитна котлета в паніровці напевно принесе задоволення тим, хто рахує кожну калорію. Щоб спорудити смачний і ароматний вечерю, завчасно припасіть всі необхідні інгредієнти. В даному випадку вам буде потрібно:
- 300 грамів яловичої вирізки.
- 150 мілілітрів коров'ячого молока.
- 200 грамів курячого філе.
- Ріпчаста цибулина.
- Часточка часнику.
- 100 грамів білої булки.
- Столова ложка нежирної сметани.
- Сіль, будь-які спеції, панірувальні сухарі і рафінована олія.
Послідовність дій
Помиті м'ясо нарізають не надто великими шматками і перекручують в фарш. Точно так же роблять з ріпчастою цибулею і замоченою в молоці булкою. В отриману масу додають роздавлений часник, сіль і спеції. Для додання більш ніжної структури туди вливають столову ложку олії і сметану. Все добре перемішують до однорідного стану.
Від отриманого фаршу вологими руками відщипують невеликі шматочки, надають їм потрібну форму, обвалюють у сухарях і викладають на деко, вистелений пергаментом. Випікають котлети в паніровці в духовці, прогрітій до стандартної температури. Через п'ятнадцять хвилин їх перевертають і повертають назад ще на чверть години.
Варіант з куркою
Цей рецепт цікавий тим, що замість звичних сухарів або традиційної манки буде використовуватися картопляна стружка. Завдяки цьому зроблене блюдо вийде незвичайно соковитим і ніжним. Щоб під час сімейної вечері в кожній тарілці з гарніром виявилася рум'яна котлета в паніровці, заздалегідь запасіться усіма необхідними продуктами. Вам буде потрібно:
- Півкіло курячого філе.
- Пара часточок часнику.
- Ріпчаста цибулина.
- Пара картоплин.
- 70 грамів батона.
- Сіль і рафінована олія.
Щоб надати готовому блюду велику соковитість, в фарш можна додати трохи сала або яловичого жиру.
технологія приготування
Попередньо помиті і обсушене куряче філе перемелюють через м'ясорубку разом з почищеним цибулиною і розмоченим батоном. Все це підсолюють і гарненько вимішують до однорідного стану.
Від отриманого фаршу змоченими руками відокремлюють потрібні шматочки і формують котлетки. Потім обвалюють курячі котлети в паніровці, що складається з сирого натертої картоплі, і відправляють їх в розпечену сковорідку, в якій вже є трохи олії. Обсмажують вироби по кілька хвилин з кожного боку. Потім сковорідку накривають кришкою і злегка пропарюють соковиті і ароматні котлети. Готову страву ідеально підходить як для дорослого, так і для дитячого меню. Подавати його можна практично з будь-якими гарнірами. Але найкраще такі котлетки поєднуються з різноманітними салатами, що складаються зі свіжих сезонних овочів.
