Песто - напевно, найпопулярніший зелений соус в Італії. У нашій родині він теж швидко прижився, і ми навіть пристосувалися заготовлювати його на зиму.
СКЛАДОВІ
- Зелений базилік -1 великий пучок,
- рослинне масло без запаху - 1 стакан,
- кедрові горішки -5-6 ст. л. (Можна взяти очищені насіння, але в цьому випадку у соусу буде виражений аромат соняшнику),
- сир пармезан - 100 г,
- часник-2-3 зубчики.
Приготування
- Базилік вимити, обсушити, подрібнити в блендері. Горішки також подрібнити в блендері, з'єднати з базиліком.
- Часник очистити, пропустити через прес. Сир натерти на дрібній тертці. З'єднати сир, часник і базилік з горішками. Ретельно перемішати.
- Влити стакан рослинного масла, перемішати, розкласти по чистих баночками, закрити кришкою, зберігати в холодильнику.
Якщо ви хочете приготувати песто для тривалого зберігання, сир і часник класти в соус не потрібно. Треба перемішати тільки базилік і горішки і залити суміш рослинним маслом.
- Розкласти масу по формах для льоду і заморозити в морозильній камері.
- Після того як суміш повністю заморозити, можна дістати песто з формочок, скласти в пакет і прибрати на зберігання в морозилку.
- Додавати тертий сир і часник в соус після розморожування.