Рецепт соусу песто

Рецепт соусу песто завжди дозволяє нам повернутися до старої доброї ступці і попрацювати, як кілька років тому. Для нього зовсім необов'язкові все ті механізми і пристосування на зразок блендерів, міксерів, комбайнів. Це не той соус, який добре поставиться до будь-якої новинці виробництва. Найчастіше основні інгредієнти господині розтирають саме за допомогою ступки і маточки. Цей соус несе особливу енергетику, яка передається тільки при ручній роботі.







Звідки родом соус песто

Рецепт соусу песто
Рецепт соусу песто приписується персам. Назва його походить від слова "топтати". Також це можна перевести, як "розтирати" або "тиснути". Будь-яка забігайлівка Італії готова запропонувати вам цей соус. І варто зазначити, що в кожній з них у нього будуть свої особливості. У оригінального соусу зелений колір, це пов'язано з тим, що для нього використовуються зелене листя базиліка. Подавати його можна до пасти, лазіння, іноді він непогано поєднується з супами, виступає в якості пасти для хліба або тостів. Згідно давніми переказами, моряки відправлялися в далекі плавання з цією заправкою, а коли сходили на берег, то від них пахло яскравим запахом базиліка. Якщо вам запропонували соус песто червоного кольору, значить, в нього додали томати. Використовувати можна необов'язково свіжі, сушені теж чудово підійдуть.







Основа соусу песто

Рецепт соусу песто
Рецепт соусу песто дуже рідко містить точні пропорції. З основними його інгредієнтами практично нічого не роблять, вони завжди входять до складу. В першу чергу це базилік. Необхідно брати листочки тільки зеленого кольору, червоний не піде через занадто сильного аромату, крім того, блюдо може отримати негарний колір. Пармезан є найнеобхіднішим інгредієнтом. З твердих сирів він підходить найкраще.

До чого підходить соус песто?

Італійський соус песто зможе легко надати різноманітні аромати і смаки м'яса та риби. Для його приготування практично нічого не треба робити. Вам не доведеться смажити або варити щось. Для нього необхідно лише перетерти і змішати заздалегідь підготовлені інгредієнти.

На 50 грамів сиру пармезан знадобиться пучок базиліка, 100 грам оливкової олії, 2 зубчики часнику, 50 грамів кедрових горіхів, сік від половини лимона.

Рецепт соусу песто
Спочатку необхідно підготувати продукти. Часник чиститься і ділиться на шматочки. Базилік промивається і просушується, а потім дрібно робиться. Сир натираємо на крупній тертці. Всі інгредієнти необхідно змішати і розтерти в ступці. Звичайно, можна скористатися і сучасними технічними засобами. Наприклад, електром'ясорубки або блендером. Якщо все ж було прийнято рішення товкти в ступці, то необхідно додавати інгредієнти поступово. Далі все змішується з рослинним маслом. Головним завданням є отримання однорідної маси, проте переборщувати теж не варто. За смаком маса приправляється сіллю і лимонним соком. Рецепт соусу песто простий. Його можна подати до страв з м'яса, риби або просто зі звичайними грінками. Якщо частина соусу використовувати не вдалося, його найкраще відправити в морозилку. У холодильнику його зберігати необхідно в скляній банці.







Схожі статті