Натуральний йогурт, приготований в домашніх умовах, стане чудовою альтернативою магазинному. Все, що потрібно для домашнього йогурту - молоко, закваска і трохи теорії =)
Зробити домашній йогурт в йогуртниці дуже просто і навіть не потрібно шукати рецепти: все є в інструкції, що додається. А як бути, якщо йогуртниці немає? Все просто!
Навіть якщо у вас немає йогуртниці, приготувати ніжний натуральний йогурт в домашніх умовах зовсім не проблема. Домашній йогурт з легкістю можна зробити в мультиварці. А якщо у вас немає мультиварки - діставайте з надр кухонної шафи термос. І термоса немає? Друзі, доведеться його купити, щоб зробити йогурт в домашніх умовах =)
користь йогурту
Якщо у вас проблеми зі шкірою, травленням або зайвою вагою, то домашній йогурт стане для вас паличкою-виручалочкою. Питний йогурт або густий - не має значення. Для боротьби із зайвою вагою краще всього підходить знежирений йогурт.
Наскільки буде корисний ваш йогурт, залежить від якості молока і закваски. Радити конкретну марку продуктів я не буду. Молоко краще вибирати найкращої якості від перевіреного виробника. Закваска для йогурту може бути будь-яка: від аптечної сухої закваски до звичайного йогурту з магазину. Слід знати, що справжній йогурт роблять тільки з заквасок, які містять культури болгарської палички і термофільного стрептокока.
Йогурт в домашніх умовах я готую на покупному натуральному йогурті. У випадку з йогуртом, як і з молоком - вибирайте тільки кращі натуральні продукти без добавок, наповнювачів, барвників та іншого. Почитайте відгуки користувачів в інтернеті, спробуйте різні марки, щоб визначитися.
Йогурт в домашніх умовах
Інгредієнти для домашнього йогурту:
- Молоко - 1 л
- Йогурт натуральний - 200 г
Кількість продуктів збільшується пропорційно.
Можна приготувати знежирений йогурт або вершковий. Для дієтичного продукту візьміть знежирене молоко, для вершкового йогурту - молоко підвищеної жирності, за бажанням додайте вершки.
Також вам може знадобитися:
- Термос або мультиварка
- Термометр (краще електронний)
- 300-400 мл окропу
- 0,5 л банку або кілька баночок по 200 мл
- Тканинна серветка або невеликий силіконовий килимок
- Чистий марля
- Харчова плівка або капронові кришки
Домашній йогурт - рецепт приготування з фото
Отже, готуємо йогурт в домашніх умовах
Варіант 1 - як приготувати домашній йогурт в термосі
Я вважаю, що це найпростіший спосіб приготування домашнього йогурту.
Термос ошпарити окропом, злити воду до останньої краплі і залишити на 1-3 хвилини, поки вийде пар. Стінки термоса не повинні бути дуже гарячими. Закрити термос кришкою, щоб не остигав.
100-150 мл молока змішати з йогуртом до однорідної маси без грудочок.
Решту молока підігріти до 50 градусів. Змішати з розведеним в молоці йогуртом.
Поки ви будете змішувати, молоко охолоне до 40 градусів - це необхідна температура для приготування йогурту в домашніх умовах.
Якщо у вас немає кухонного термометра, дуже зручно вимірювати температуру молока звичайним електронним.
Суміш молока з йогуртом акуратно перелити в термос і закрити кришкою.
Під час приготування термос не збовтувати!
Через 6-8 годин процес буде завершений.
Розлити йогурт по банках, закрити кришками і поставити в холодильник на 8 годин. Йогурт охолоне, відпочине і придбає потрібну консистенцію. У підсумку ви отримаєте ніжний і самий натуральний йогурт.
Якщо вам потрібен густий йогурт
Складіть чисту марлю в 6-8 шарів, налийте йогурт і підвісьте на 2-3 години.
Варіант 2 - домашній йогурт в мультиварці
А тепер про те, як приготувати йогурт в мультиварці
Для приготування домашнього йогурту в мультиварці підготувати молоко так, як описано в першому варіанті.
Банку (або баночки з-під дитячого харчування) ретельно вимити і прожарити в духовці або мікрохвильовій печі. Банки повинні бути сухі.
Налити молоко з доданим йогуртом і накрити харчовою плівкою або капроновими кришками.
На дно мультиварки постелити чисту тканинну серветку (щоб не подряпати покриття) і поставити банку / банки.
Налити в мультиварку теплою (не гарячою) води стільки, щоб вона була на одному рівні з молоком.
Процес приготування йогурту в мультиварці
1. Включити режим "Підігрів" на 15 хвилин.
2. Вийти з режиму і залишити на 1 годину.
3. Знову включити режим "Підігрів" на 15 хвилин.
4. Вийти з режиму і залишити йогурт в мультиварці на 3 години.
5. Прибрати баночки з йогуртом в холодильник.
Термін зберігання йогурту домашнього приготування відповідає покупному. Ви можете орієнтуватися на терміни, зазначені на етикетці.
Приємного вам апетиту! =)
Калорійність домашнього йогурту дорівнює калорійності використовуваного молока
З повагою, Наталі Лисси